MODALITÉS FONCTIONNELLES SPÉCIALES

prévoyance do la fourmi ; il entasse en magasin. Parfois il transforme ce glycose en graisse ; 1 gramme de ce principe livre 0,37 de cette graisse, quantité supérieure à celle qui provient de la métamorphose de l’albumine; ^ à proportions égales cette albumine ne donne, en effet, ;J que 0,18; encore est-il que cette matière commence par s’hydrater, devient sucre, et c’est ce sucre qui, en échappant aux oxydations, aboutit à la substance grasse.

11 est bon que ces transformations aient lieu aux mo- , ments où les besoins de l’énergie sont faibles, car, sous cette forme, les calories dégagées par un poids déterminé < de ces éléments gras ne sont que les 8/10 de ce que livre, en se détruisant, un poids égal de principes sucrés.

L’économie conserve ces amas adipeux qu’elle sait fabriquer avec différents éléments protéiques aussi bien qu’en utilisant des corps ternaires ; elle aboutit toujours à la même variété soit qu’on fasse ingérer des principes j protéiques, soit qu’on introduise des composés graisseux distincts de ceux qui existent dans l’organisme qui les reçoit. 11 y a là l’expression la plus élevée de cette chimie cellulaire, qui jalouse de ses secrets livre à notre curiosité quelques données, gardant par devers elle le mystère de ses échanges intimes, des propriétés dernières de la vie qui font qu’ici cette cellule fera, par exemple, uniquement de la stéarine, alors que là, avec des générateurs identiques, elle engendre de l'oléine ou de la margarine.

Les diverses fonctions du foie ne sont pas toutes modelées, à la manière de celles qui visent le glycogène ou la graisse, sur un type de réserve, pour ainsi dire de prévoyance ; elles n’eu contribuent pas moins à protéger les tissus contre les accidents, contre les écarts, contre les causes de débilitation : la fonction martiale est de ce nombre.