CHAPITRE Ier

se fait imparfaitement, toutes les autres s’interrompent bientôt ou s’exécutent d’une façon incomplète.

Pour que la digestion se fasse régulièrement, il faut que les aliments soient rendus parfaitement assimilables, et pour qu’ils soient tout à fait assimilables, il faut qu’ils aient été complètement broyés.

« Certaines parties végétales, dit le sa- « vant physiologiste Bérard, résistent « complètement à l’action des sucs de « l’estomac et du tube digestif. Or, si ces « parties servent d’enveloppe à des prin- « cipes nutritifs, il faut qu’elles soient « entamées pour que ceux-ci soient digé- « rés. Si une lentille, un haricot, un pois, « voire même un grain de raisin, n’ont « pas reçu un coup de dent ou n’ont pas « été écrasés dans la bouche, ils traver- « sent tout le tube digestif sans être at- « taqués, de sorte que la fécule et les prin- « cipes azotés qu’ils renferment, n’ayant