TURNEPS. FROMENT. TRÈFLE. FROMENT. TOTAL
Azote. ....... mémoire. 76 kil, mémoire. 76 kil. 152 kil.
Phosphate de chaux. . — 86 42 kil. 86 214
Potasse — 55 84 55 154
Chaux — 30 76 50 156
J’arrive à la partie cardinale de vos critiques, à l’argument que vous avez tenu en réserve pour m'accabler. 11 s’agit cette fois de la betterave. Ici, j’appelle Pat t ont ion particulière du lecteur. Vous dites :
« 17 kilogr. d’engrais chimique ont permis d’obtenir une récolte de 559 kilogr. 500 de betteraves et 55 kilogr. de feuilles. Pour plus de simplicité, laissons de côté les 55 kilogr. de feuilles et comptons: — 100 kilogr. de betteraves normales égalent 6.24 pour 100 de matières minérales, par conséquent les 559 kilogr. 500 de la récolte de M. du Peyrat égalent 55 kilogr. 664, M. Ville en fournit 17 en tout.
« 100 kilogr. de cendres de betterave égalent 6 pour 100 d’acide phosphorique, correspondant à 15 kilogr. de phosphate des os et 59 kilogr. de potasse. D’où il suit que les 55 kilogr. 664 de cendres de la récolte de M. du Peyrat ont emporté 4 kilogr. 0192 acide phosphorique ou 4 kilogr. 575 de phosphate des os et 15 kilogr. 127 de potasse, tandis qu’on n’a employé que 2 kilogr. de potasse raffinée contenant 1 kilogr. 226 de potasse réelle et 6 kilogr. de phosphate acide représentant 9 kilogr. 556 de phosphate des os. Résumons :
Potasse employée. . 1 kil. 220
Au lieu de 15 128
Potasse en moins. 11 kil. 902 Phosphate en plus. 4 961
Phosphate employé. 9 556
Au lieu de 4 575
« Il n’y a pas a nier ici : sauf les fractions des chiffres, tout
CELA EST MATHÉMATIQUEMENT VRAI, LE SYSTÈME DE M. VlLLE EST DONC UNE VRAIE FANTASMAGORIE AGRICOLE. »
Ce passage, monsieur, a une valeur inappréciable, car il prouve, sans réplique possible, que vous êtes aussi étranger aux questions agricoles que l’enfant qui vient de naître. Tout est faux dans votre raisonnement; mais avant de vous indiquer l’erreur, laissez-moi vous en montrer les conséquences.
Vous dites :
Que le rendement a été de 559 kil. 5 pour 1 are.
Que 100 de betteraves contiennent. . 6 — de cendres.
Que 100 de cendres contiennent. . . 59 — dépotasse.
Et l’équivalent 45— de phosphate des os.
11 résulte de ces données que le rendement de 1 hectare doit être fixé à :
53,950 kil. de racines contenant 5,356 — minéraux dont
1,312 — potasse et
437 — phosphate de chaux.
Y pensez-vous, monsieur! 1,312 kilogr. de potasse! Mais c’est sensiblement 6 lois la quantité réelle. Vous essayeriez en vain d’invoquer le bénéfice d’une erreur de chiffre excusable parce qu’elle serait isolée. Ici tout se tient, les chiffres et le raisonnement, et l’erreur par son exagération inqualiiiable atteste à quel point ces matières vous sont étrangères.
Vous dites que 100 de betteraves fraîches contiennent 6 de produits minéraux. Là est l’erreur. La dose des minéraux n’est que de 0.95, la fausseté du point de départ a fait la fausseté de la conclusion. Vous ATTRIBUEZ A LA BETTERAVE FRAICHE LA COMPOSITION DE LA BETTERAVE DESSECHEE A 110!
100 de betterave fraîche contiennent :
d’après m. g. ville.
Eau 84.24
Sucre cristallisable . ...... 7.80 \
Sucre incristallisable . . . . . 0.20 Matière sèche. . . 15-70
Celluloseetmatieresalbuminoides. 6 81 j
Matières minérales 0.95 /
d’après M. BOUSS1NGAULT .
Eau
Matière organique.
Matières minérales
Matière sèche. . ,12.20
Or, si 12.20 de betterave sèche contiennent, d’après M. Boussingault, 0.76 de matières minérales, 100 de betterave sèche doivent en contenir 6.23. L’analyse de M. Ville aurait conduit à 6.05.
Je vous le répète, shl ne s’agissait là que d’une erreur de chiffre, je ne l’aurais certainement pas relevée, mais comment la passer sous silence, lorsque vous eu avez fait la base d'un de vos chefs d’accusation les plus étudiés, et que, vu ses proportions sans excuse, on ne peut expliquer ({lie par l'aveuglement de la passion, l’insuf-
tisance de votre savoir, l’esprit et les traditions du recueil qui a consenti à vous donner asile.
De tout cela il résulte qu’une récolte de betteraves de 55,950 kilogr. ne fait pas perdre au sol 1,512 kilogr. de potasse, mais 1 60 kilogr. seulement..
Ici, vous allez me répondre que, même après cette réduction à 160 kilogr., la récolte met le sol en perte de 56 kilogr., mais à mon tour je vous renverrai à la sixième conférence de Vincennes, page 568, où vous pourrez lire :
« Vous avez remarqué, messieurs f que la betterave ne figuré pas dans les assolements qui précèdent. Toutes les fois que la récolte devra être consommée sur le domaine, on pourra la substituer à la pomme de terre, mais si la betterave devait être exportée en nature, la dose de potasse contenue dans l’engrais deviendrait insuffisante. »
Le dernier mot de la discussion se résume dans cette question : M. Cavallier et M. du Peyrat, que vous avez pris pour exemple, exportent-ils leurs betteraves?
Je me résume et je conclus. Vos critiques sont mal fondées et se réfutent par des considérations de trois ordres.
1° Vous méconnaissez l’azote que les plantes tirent de l’air, et vous avez le tort de l’imputer à la terre à titre de perte onéreuse;
2° Vous exagérez arbitrairement le rendement du turneps et la teneur en minéraux de la betterave;
5° Vous méconnaissez enfin la forme sous laquelle les produits sont exportés (turneps) et la réduction qui en résulte sous le rapport des éléments perdus par le sol.
Par ces trois motifs, je dis, et toute personne impartiale dira avec moi, que sous le tapage de vos chiffres, il n’y a rien, je me trompe, il y a l’intention de donner le change à l’opinion.
Le nierez-vous? Alors voici mes preuves.
Vous avez pris pour base de votre discussion la conférence de la Sorbonne, où la formule et les doses d’engrais que je donne se rapportent à une culture exclusive de froment et dans laquelle je ne parle de l'assolement, turneps, froment, trèfle, froment, qu’à titre d indication générale pour opposer la méthode de fumures partielles et alternantes à celle des fumures complètes employées en une seule fois.
Pourquoi n’avez-vous pas discuté, à mon exemple, sur la culture
exclusive du froment, où tout est défini, la dose des engrais et les rendements? Pourquoi, mais c'est bien simple : les quatre récoltes de froment contiennent moins de minéraux que l’engrais, et mes propositions étaient inattaquables. Pour les, attaquer il a fallu les fausser et les travestir.
Qu’on en juge plutôt :
ENGRAIS
