ROTATION

GLUCOSE

DEXTRINES

DES LIQUIDES DIASTASIQUES

DE l'action

en heures

SACCHARIN.

des liquides

Aspergillus niger. .

Pénicillium glauCTim..<

Eurotiopsis gajoni. .<

o,oG

MALTASE 25 1

La dilTcrcncc dans la niarclic de riiydralalioii se maiiifeslc surtout par les pouvoirs rotatoires des liquides ainsi que par le rapport de la quantité dcmallose à celle des dextrines.

Pour i,6o de glucose l'ormé avec les trois liquides actifs, on trouve des quantités de dextrines ainsi que des rotations sensiblement dilTércjites.

Ces différences proviennent probablement de ce que l'empois n'est pas liquéfié avec la même facilité par les diastases de différentes provenances .

Les maltases des différentes moisissures se différencient davantage par leurs températures optima, ainsi que par leurs températures de destruction :

Aspergillus niger. .

Penicillum giaucum.

Eurotiopstis gayoni.

TEMPERATURE

TEMPÉRATURE