LA CULTURE DES CKUIÏALES

PRODUCTION, lilNDEMENr ET VALEU1\ DES DIVEUSES CÉRÉALES EN 1900

Millions d'hcctolilrcs.

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cndcriiont licclolilrcs • hectare.

Valeur

do la recolle.

(millions do dollars)

Blé. . . .

Mais. . .

Avoine. .

Oi-ge. . .

Seigle . .

Sarrasin .

M.llct. . .

Le blé, qui est la plus intéressante des céréales pour nous, parce que c'est la grande culture d'exportation, est produit surtout dans le Minnesota, les deux Dakotas, puis rOhio, rindiana, le Kansas, la Californie ; c'est lui, également, qui constitue presque toutes les cultures de céréales du Washington et de l'Oregon. Dans ces dernières années (1893-1902), la proportion de la récolte exportée n'est jamais tombée au-dessous de 31 p. 100 et s'est élevée jusqu'à 40 p. 100 en 1894, 1898 et

Le maïs a son grand centre de culture dans l'Illinois, riowa, le Kansas, le Missouri et le Nebraska ; il est répandu sur presque toute la surface de l'Union, notamment dans le Sud, sauf sur le Pacifique où il est rare. C'est la céréale américaine par excellence. On en exporte peu (de 2 à 11 p. 100 dans les dix dernières années) ; mais il nous arrive en masse, sous forme de viande de bœuf et de porc, tous les animaux de ferme étant nourris presque exclusivement de maïs aux États-Unis.

L'avoine se trouve surtout dans les États riverains des Grands Lacs, Wisconsin, Michigan, Illinois, Ohio, New-York et Pennsylvanie. On en exporte assez peu :

10 p. 100 de la récolte au maximum en 1898, 1 p. 100 seulement en 1902.

L'orge et le seigle — ce dernier ne sert qu'à la distillerie — sont des cultures de peu d'importance, localisées,la première dans la Californie, le Minnesota, l'Iowa et le Wisconsin, la seconde dans ce même État de Wisconsin, puis la Pennsylvanie, le New-York, le Nebraska, le Michigan. Le sarrasin est cultivé surtout dans le New-York et la Pennsylvanie; le millet, presque exclusivement dans le Kansas.