LES PARISIENS A LA CAMPAGNE

neurs, partout Ton rencontre des gens endimanchés, revenant de la messe ; voici des dames, en carrosse ou en chaise à porteurs.

Le Cours la Reine, où nous arrivons, est encore désert; mais dans la grande avenue des Tuileries (auj. Champs Élysées), nous apercevons une longue file de bonnes gens, cordonniers, tailleurs, perruquiers, etc., qui s'en vont en famille dîner dans les guinguettes des environs.

On sait que toute la semaine L'artisan sans reprendre haleine, Chacun dans son petit état, Travaillant comme un vrai forçat, Des six jours se fait un carême Pour pouvoir aller, le septième, Sucer, comme on dit, le cruchon, Chanter la mère gaudichon, S'ébaudir, se mettre en goguette.

Chacun chemine à sa manière,

L'un va devant, l'autre derrière.

D'une main portant le fricot,

De l'autre traînant le marmot,

La femme suit monsieur son homme,

Que parfois, trop lasse, elle somme

De plus lentement se hâter

S'il ne veut voir tout bas jeter (1).

Tous les dimanches, durant la belle saison, on assistait à cet exode du peuple vers la campagne. Paris était comme entouré d'une ceinture de cabarets et de guinguettes , où les petits ^boutiquiers venaient passer leur journée. Ils apportaient ordinairement avec eux leur repas ; ils n'achetaient que le vin et la salade. L'aprés-dîner se passait à jouer et à danser. Ces lieux de plaisir étaient très nombreux. Sur la rive droite, c'était Chaillot, Passy, avec le célèbre cabaret de YÉpée Royale, le Roule où les marchands de vin était innombrables, Montmartre avec ses moulins célèbres par leur galette, la Courtille (2), au bout du faubourg du Temple d'où Ton montait à Belleville et à Ménilmontant, Charonne, la Pissote, Pincourt, les plus hardis allaient jusqu'à Vincennes, à Saint-Mandé et à Charenton.

(1) Les Porcheroiu, éd., Jouaust, ch. I, p. 4 et 6. Bien que cette description date de 1772, elle est en tout point applicable au XVIIe Biècle.

(2) A l'intersection du faubourg du Temple et du boulevard de la Villette.