LES CABARETS DE SAINT-GLOUD

en style bourgeois , on appelait maisons de bouteille. Auprès s'épandaient, sous un dôme de treilles enlacées, avec leur ceinture de bouquets verdoyants, les larges et grasses tavernes où venaient se nouer dans une orgie, les amours mystérieusement soupirera Paris. Plus de contrainte : ce qui n'était là-bas qu'une liberté, devient ici de la licence; toute passion enchaînée et qui là-bas se permettait à peine les soupirs, s'émancipe et éclate ici en rires gaillards et en folles chansons (1). »

Parmi tous ces cabarets deSaint-Cloud, un surtout acquit au XVIP siècle une grande célébrité ; citons à ce sujet le témoignage de l'Anglais Evelyn : « Il y a, dit-il, dans ce bourg, une hôtellerie qui met à la disposition des grands personnages, qui veulent s'y divertir, des appartements, des meubles et une argenterie dignes de princes ; mais on le paye comme j'en ai fait l'expérience. Au reste, on y est traité splendidement, et ce prix n'est pas déraisonnable; si l'on considère la bonté de la cuisine et la richesse du service. 11 se fait là de terribles parties, grâce à ce que Ton y est hors de vue et du bruit qui en résulterait » (2).

Ce cabaret célèbre dont il est ici parlé est celui de la Duryer. Quoique cette femme extraordinaire soit morte depuis 1652, sa maison existe encore au moment où nos étudiants font leurs promenades, et son nom est resté dans la mémoire de chacun.

Malgré l'irrégularité de sa vie, elle avait su se concilier l'estime des honnêtes gens. « Plus d'un, à qui la sévérité de ses mœurs défendait l'approche de ce cabaret mal famé, aurait volontiers pressé la main de la cabaretière, et la voyant passer, aurait respectueusement ôtéson feutre en murmurant le nom de Saint-Preuil (3).

Ce nom seul suffisait pour rappeler les amours héroïques de la Duryer. Elle était née à Mons, en Hainaut ; durant les guerres de Flandre, ce Saint-Preuil était devenu son amant ; c'était un de ces types assez fréquents dans la noblesse de ce temps : fort brutal, très besogneux, mais brave comme son épée ; il avait complètement subjugué la Duryer qui s'attacha à lui et le suivit partout avec la fidélité

(1)T. II, p. 281.

(2) Voyage de LlSTBB a Pari?, édit. de 1873, extr. à* Evelyn du 27 février 1644, p. 237.

(3) Ed. Foubkier. Loc. cit.