ACTION DE LA CHALEUR SUR LES MOLÉCULES ACCÉLÉRANT LA CROISSANCE

Les hautes températures ont-elles une action nuisible sur ces composés accélérateurs ? Dans quelle mesure peut-on compter sur leur emploi pour débarrasser tel ou tel mieu organique du corps dont nous avons étudié ici le rôle ?

Nous dirons tout d'abord que ces derniers se montrent d'une façon générale beaucoup plus thermostabile que l'on était en droit de le supposer. La destruction complète de leur pouvoir, ou plus exactement la démolition de leur édifice moléculaire n'ayant pu être atteinte entièrement par lutlsation de la chaleur humide sous pression. Il est vrai que le matériel dont nous disposions ne permetlait pas de dépasser 130 degrés. Néanmoins, les résullats que nous avons obtenus sont suffisamment expressifs pour déconseiller l'emploi de l’autoclave, au cas où l’on désirerait agir en milieu naturel dépourvu de tous facteurs accessoires : de ceux ayant une action sur les végétaux inférieurs bien entendu.

Mais, si au leu d'opérer sur les milieux de culture renfermant in situ les corps tant étudiés, nous employons ceux-ci à l’état pur, tout en substituant le four Pasteur à l’autoclave,

voici les diverses phases par lesquelles passe cette matière

Jusque vers 160 degrés, rien d'anormal ne nous surprend, puis si, continuant nos recherches, nous élevons progressivement la température, la qualité activante des facteurs accessoires de la croissance disparait totalement avant que le thermomètre n'ait atteint 170 degrés. Hormis ce fail, aucun changement ne peut encore être signalé. Mais si, persistant, nous maintenons pendant un certain temps cette substance aux alentours de 170 degrés, deux observations saillantes doivent être enregistrées :

Premièrement. — La matière pulvérulente se divise en deux parties

L'une, après s'être volatilisée, se condense sous forme cristalline le long des parois du tube la renfermant, pour peu que celui-ci soit légèrement incliné ; cristaux d'apparence hyaline affectant le système chnorhombique.

Tandis que l’autre fraction ne semble pas, au premier abord, avoir subi de changement.

Deuxièmement. — Cette nouvelle substance cristallisée est bien plus difficile à dissoudre dans l'eau, même chaude, que la malière primitive dont elle provenait : quant à la seconde partie, nous n'avons pu que difficilement la mettre en solution.

Nous voici donc en présence de deux corps constitutifs d’un premier composé organique. Il restait à savoir si la précieuse qualité qui formait l'unique valeur de ce composé pouvait être retrouvée après le dédoublement dans l'une ou l'autre des parties constituantes ?

Essayées en des proportions diverses, n1 la substance à cristaux chnorhombiques, ni la matière amorphe: restée au fond du tube ne manifesièrent la moindre action sur l'évolution des levures.

Leur réunion, d’ailleurs, ne donna pas de meilleurs résultats.

TABLEAU XXV : Culturés de S.cerevisiæ ANALYSES EFFECTUÉES D JOURS APRÈS ENSEMENCEMENT

Poids de végétal par 100 ce.

Cl. D.

; par rapport Alcool 0,0 à l'état sec au témoin Numération |, —- ACTION BE LA CHALEUR SÈCHE SUR LA MATIÈRE OR- GANIQUE ACTIVE À L’ÉTAT PUL- VÉRULENT.

A. Liquide de Mayer, témoin. 19301 17 15 B. Liquide de Mayer+2 mg.

0/0 de matière activante pure 4A°879 66 OT