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La courbe de poids d’un enfant nourri avec cette bouillie s'élève rapidement, et suivant les besoins de l'enfant, s’accroît de 30 à 60 grammes par jour, la situation se maintient jusque vers la troisième semaine, parfois moins. À ce moment la courbe de poids présente des osciliations, et la croissance est bloquée en général.

Il faut donc réaliser une supplémentation.

Celle-ci peut-être faite avec de la levure de bière dont nous avons vu la haute teneur en acides aminés. Le produit dont on s’est servi à la Salpêtrière est un lysat de levure de bière. Le véhicule est un sirop de malt qui permet la suppression du malt donné dans notre formule. La composition en est la suivante :

Hydrolysat de levure de bière .......... 7 MATE RE SRE UE RAT 2 Eee PR AE 33 SITODAUESISUCEe RE O0)

Elle peut agir également par sa forte teneur en vitamines B, comme nous le verrons plus loin. En tous cas, cette supplémentation favorise la croissance sous toutes ses formes et donne d’excellents résultats.

La levure de bière a pu être remplacée par une petite quantité de lait que l’on peut ajouter au tournesol sans inconvénient, puisque les protéines végétales favorisent la tolérance au lait de vache. Des résultats remarquables sont obtenus avec de faibles quantités, 20 grammes de lait condensé dilué, 30 grammes de lait sec dilué par biberon, d’une façon générale 120 à 180 grammes par jour. Dans tous ces cas, la croissance est tout à fait satisfaisante. Cette supplémentation, permet donc d'utiliser sans inconvénients le tournesol, et d’utiliser ses avantages dans les diverses indications cliniques qu’il reconnaît. Il sera bon d’ailleurs, d'ajouter au régime de la vitamine À qui semble peu abondante dans cette source de protéines, mais son abondance relative n’est pas responsable des arrêts de croissance observés chez les enfants recevant la simple bouillie de tournesol, car sans supplémentation l’addition d'huile de foie de morue, de beurre ou de graisse, de lait de femme n’améliore pas la courbe de poids, une fois qu’elle a fléchi.

Voici la composition de la préparation la plus communément utilisée dans le service de M. RiBADEAU-Dumas, dans laquelle 30 grammes de lait sec réalisent la supplémentation nécessaire Sel, 1 pincée ; Malt, 9 gr. : Lait sec, 30 gr. ; Tournesol, 40 gr. ; Sucre, 50 gr. ; Crème de riz, 100 gr. ; Eau, 1.000 gr. ; Huile de foie de morue, beurre, lait de femme, 5 à 20 grammes.