FERMENTATION ACÉTIQUE

(1) Concours sur l'acétification de l'alcool, question proposée par la société de pharmacie de Paris. — Rapport de Guibourt, Paris, 4833.

(2) Edmond Davy. Journal de Schweigger, 1. 1, de l'année 1821, p. 340. Ueber verschiedene neue Verbindungen des Platins.

(3) Dœbereiner. Neu entdeckte merkwùrdige Eigenschaften des Platinsuboxyds... etc. Journal de Schweigger, VIII, nouvelle série, 1823, p. 321.

(4) J. Liebig. Ueber die Théorie des Essigbildungsprocesses. Annalen der Pharmacie XXI, 1837, p. 113.

(5) Berzélius. Traité de chimie, 1829, 1833, t. VI, p. 552.

(6) Fr. Kùtzing. Microscopische Untersuchungen ùberdie Hefe und Essigmutter... etc. Die Essigmutter. Joum. f.prakt. Chem. XI, 1837, p, 390, pl. II, fig. VI et VIL

(7) Fr. Kûtzing. Algarum aquse dulcis germanise décades. I à XVI, XI* décade. Herbier et texte, 1833-1836.

(8) Pasteur. Mémoire sur la fermentation acétique. Annales scient, de VÉcole nortnale supérieure, I, 1864.

(9) Chr. Hansen. Mycoderma aceti Kûtz. et Mycoderma Pasteurianum nov. sp. Comptes rendus du Lab. de Carlsberg, 1, 1879, p. 96.

(10) Duclaux. Microbiologie. Paris, 1883, p. 505.

(11) Magne-Lahens. Journal de pharmacie et de chimie, XXVII, p. 37.

(12) Flûgge. Les Microorganismes. Trad. française de Henrijean. Bi'uxeUes 1887, p. 470.

(13) Adrian Brown. The chemical action of pure cultivations of Bacterium aceti. Chemical News, L III, 1886, p. 55.

(14) Boutroux. Sur une fermentation nouvelle du glucose. Thèse pour le doctorat èssciences, 1880, p. 30.

(15) Ad. Mayer et Knieriem. Landwirthsch. Versuchsstat., XVI, 1873, p. 305. Ueber Ji'e Ursache der Essiggsehrung.

(16) De Seynes. Sur le Mycoderma vini. Comptes rendus, 13 juillet 1868.

(17) E. Wurm. Fabrication du vinaigre au moyen des bactéries. Dmgriers polyt.journal, CGXXXV, 1880, p. 225. D'après Duclaux.

(18) Pasteur. Études sur le vinaigre.

(19) Liebig. Ueber die Gœhrung, etc. Ann. der Ch. und Pharm., CLIII, 1870, p. 137.

(20) Pasteur. Réponse aux critiques de M. Liebig. Ann. de ch. et de phys. [41, t XXV 1872, p. 148.

(21) E. Macé. Traité pratique de bactériologie, Paris 1889, p. 539.