MATIÈRES

Chapitre I. — Définition etclassification des ferments solubles. Chapitre If. — Présence et siège des lerments solubles chez

les animaux et les végétaux

S I. — Ferments des hydrates de carbone

Invertine

Tréhalase

Mallase

Lactase

Diastase

Inulase

Pectase

Ferments cyto-hydroly tiques

g II. — Ferments des glucosides

Emulsine

Myrosine

Rhamnase.

Erythrosyme

g III. — Ferments protéo-hydrolytiques

Pepsine, trypsine et papaïne

Présure

Plasmase

g IV. — Uréase

g V. — Ferments des glycérides

g VI. — Ferments solubles pathogènes

g VII. — Ferments oxydants

Laccase

Chapitre III. — Préparation, caractères généraux et composition chimique des ferments solubles

g I. — Préparation des ferments solubles

Diastase

Présure

Pepsine

g II. — Caractères généraux et composition chimique des ferments solubles

Pages