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En réalité, la période 1 820-1860 a été caractérisée d'une façon très générale par la baisse et l'état station naire du prix des principavix produits agricoles.

Ce phénomène est très visible pour Je froment, et le tableau suivant montre les variations soudaines des cours qui fléchissent à partir de 1820 aussi bien en Angleterre qu'en France :

Prix de l'hectolitre de blr.

France

Angleterre