Du mécanisme de la .sécrétion salivaire

Passons maintenant au mécanisme régulateur nerveux des différents sucs digestifs qui ont été pour la première fois bien étudiés par Litdu'ig, Claude Bernard et Heidenhain.

D'abord, la sécrétion des glandes parotides, sublinguales ]et sous-maxillaires — dont la salive, entre autres actions, transforme l'amidon en sucre.

Ceci pour l'action chimique; mais la salive exerce aussi une action physique. D'après Paivloff, la valeur digestive de la sécrétion salvaire est multiple. Elle est admirablement définie dans son œuvre Travail des glandes salivaires.

« La salive, c'est le premier liquide, allant à la rencontre de tout ce qui entre dans le tube digestif. Elle imbibe les aliments secs, elle dissout ce qui est soluble, elle induit les masses dures pour faciliter leur passage dans l'estomac à travers l'étroit tuyau œsophagien, elle fait subir une transformation chi-