DU MECANISME DE LA SECRETION SALIVAIRE
inique à. certains aliments (hydrates de carbone) Mais son rôle ne se limite pas là. Elle est sécrétée à l'entrée du tube digestif, donc elle fait l'essai de l'aliment.
« Certains aliments peuvent paraître inutiles, d'autres dangereux même pour l'économie. La salive doit les adoucir plus ou moins ou les rejeter. Dans le premier cas, la salive coule en abondance pour neutraliser jusqu'à un certain degré, par exemple, un acide fort, ou un corrosif, par diminution de la concentration. D'autre part, après l'élimination de la substance nocive, la salive va laver la muqueuse pour entraîner les particules adhérentes, qui, absorbées dans le sang, pourraient être toniques.
« Rappelez-vous, combien souvent dans la vie il nous arrive de cracher, c'est-à-dire de laver la cavité buccale, après la pénétration d'une substance désagréable. De plus, la vue d'un mauvais aliment, donne un sentiment de dégoût avec une poussée salivairé tout aussi évidente qu'après la vue d'un bon aliment. Dans les deux cas il y a excrétion prémonitoire : dans l'un pour laver la bouche, dans l'autre pour préparer la salive nécessaire au travail digestif.' Rappelez-vous aussi combien la poussée salivairé est prolongée après le rejet d'une substance repoussante de la bouche, et même longtemps après.
Il suffit même d'y penser, après un long intervalle, pour qu'il y ait un afflux de salive. Evidemment l'excita lion psychique des nerfs sécréteurs salivaires est dans ce cas le premier acte de l'enchaînement complexe «les manifestations nauséeuses et vomitives, pouvant èlre aussi réveillées par voie purement
psychique. C'est d'ailleurs ce rôle de la salive qui fait que, chez beaucoup de personnes, la vue de la salive réveille des sensations désagréables1. »
Il est difficile de donner une synthèse plus complète du rôle de la salive dans la cavité buccale, plus adaptée, que ne l'a fait /. Pawloff. Cependant viennent, contre l'opinion de J. Pawloff\ son élève Popehlnj a fait des objections décisives2. Ce dernier nie tout à fait que la fonction des glandes salivaires soit adaptée dans le sens de Pawloff. La sécrétion de ces glandes, d'après ses expériences, ne dépend pas du tout de l'utilité ou de l'inutilité pour l'organisme des substances qui les excitent. Au contraire, ses expériences montrent définitivement que dans la sécrétion des glandes domine la loi de proportionnalité directe entre la quantité de la salive et de ses excitateurs. Entre autres l'auteur indique le fait que les élèves de Pawloff, Ife/mon, Zclheim, Snàrsky et ]Yulfson, dans des expériences sur la sécrétion salivaire, et Babhine Sawitsch (voir plus bas), dans des expériences sur pancréas, ont méconnu ce fait que, dans les expériences, ne doivent être comparés les uns avec les autres, que les chiffres obtenus pendant la même expérience et non pendant des expériences différentes.
Plus loin, la salive contribue à la digestion gastrique, non seulement par une action chimique sur
1. ï. Paavloi •'!■", Leçons sur le travail des glanda digestires (traduction française).
2. Popelsky, Ueber die [Gesetzo der SpeicheldrOsenlâtigkcit. Pflugcr's Arch., 1909, Bd. 127.
