lel auluur (itlmol I

34 GRAlNIvS GRASSES NOUVELLES DES COLONIES FRANÇAISES

gabonensis^ reproduit la même assertion que Moloney au sujet des graines du Gabon, et Engler [Pflanzenwclt Ostafrika^ vol. V, theil B, p. 182) affirme le fait comme propre à quelques variétés de cette espèce, ce qui me paraît répondre mieux à la réalité des faits, car je sais que la variété océanienne dénommée parForster Ximonia elliptica^ qui est décrite et figurée dans le Serfum iiuslrocaledonicum de Labillardière (p. 34, tab. 37) et que j'ai eu l'occasion de voir et d'éludiercomme plante littorale en Nouvelle-Calédonie (environ de Nouméa, pointe de l'artillerie et anse Vata), passe, parmi les indigènes et les Européens, pour donner une graine purgative. Masters (in Hooker fils, Flora of britisch India^ 1, p. 94) dit que le fruit est mangeable et le bois employé comme succédané du bois de Santal par les Brahmes dans leurs cérémonies, la même assertion est donnée par le major H. Drury (Use fui plants of India, Madras, 1836). Bâillon [Hist. des plantes, \ol. XI, p. 46G) dit que le fruit est purgatif, que la graine se mange, que l'écorce est astringente, que la corolle est très parfumée, enfin que le fruit du A'. Caffra est comestible. Pierre dit {lac, cit.) : « Lrcs indigènes de Gochin- « chine ne paraissent pas employer son bois qui, pourtant, « est assez dur et jaunâtre : on dit que son bois a quelques « rapports avec celui du Santalum alhum^ ce que j'ai pu « vérifier. » — M. Naudin [Manuel de rAcclimateur,p, 357) dit : <c Le bois de l'arbre est aromatique, c'est Valvarillo « del Campo des Mexicains ; le végétal est naturalisé en u Floride et peut-être pourrait-il l'être dans tous les pays « tempérés exempts de gelée. »

11 m'a paru intéressant et utile de rapprocher ces différenles assertions. Klles démontrent manifestement la variabilité de cette espèce, sa large diffusion sur le territoire tropical africain (fait qui nous intéresse au point de vue pratique de Tapprovisionnement de cette graine pourl'industrie métropolitaine,

nrnsis; la première répandue au Sénégal, la seconde à la Xouvelle-(3alé(lonie et la troisième au Gabon. Pour X.americana il admet comme fruil une drupe jaune, ovoïde, de la grosseur d'une prune, à chair douce, aromati(pie et devenant légèrement âpre, mais comestible. Pour A', ellipfica, épicarpe du fruit amer, astringent, pulpe purgative, amande douce et bonne à tnant/er; pour A', f/abonensis^ fruit laxatif et graine [lurgative.

HUILE DE CITRON DE MER OU d'eLOZY-ZÉGUÉ 35

si elle s'en empare un jour) et, enfin, par leur indécision même, que la graine est tantôt purgative, tantôt comestible. Ce dernier fait n'a rien de bien surpi*enant car, nous voyons des phénomènes semblables de variations dans la constitution chimique de la graine, se faire jour dans des espèces cultivées ou sauvages largement répandues, comme Amygdalus communia L. (à variétés douces et amères) et Dialium nitidum Guill. et Perr. (h variétés toxiques et comestibles) ^ . La même incertitude règne parmi les auteurs sur l'état édule ou non comestible du fruit : il est probable que la variation qui frappe la graine atteint aussi le fruit, qui du reste n'est ni de forme, ni de dimension, ni de couleur absolument constantes.

Description de la graine, son rendement en corps gras, VALEUR de l'huile AU POINT DE VUE INDUSTRIEL. — Cette graine se présente, quand elle est revêtue de son endocarpe, sous Faspect indiqué figure 5 A : c'est sous cet état qu'elle arrive des pays de production. Quand elle a été dépouillée de son endocarpe osseux, elle présente l'aspect figure 5 C. Dans le premier cas, son poids moyen est de 3 gr. 50, et dans le second, de 2 grammes. Dépouillée de l'endocarpe, c'est un ovoïde de couleur isabelle avec sommet terminé en pointe légère. La coupe transvereale de l'endosperme montre une zone subéreuse (spermodermique) recouvrant un endosperme blanc, peu résistant au couteau, formé de cellules polygonales, à parois peu épaisses, remplies d'un corps gras liquide divisé en un grand nombre de grains sphériques de grosseurs dissemblables. Au milieu de ce tissu uniformément huileux, on voit çà et là des cellules isolées ou des îlots de cellules d'une couleur jaune d'or, renfermant une matière solide d'aspect résinoïde et soluble dans l'alcool. Traitées par la teinture d'orcanette récente, ces sphérules d'huile se colorent totalement en rouge ; sous Tinfluence de la glycérine et de la chaleur, chaque sphérule montre un grain d'aleurone plutôt petit

\, Voip, sur ces variétés du Dialium nitidum du Sénégal, cl sur leur analyse, noire travail dans Journal de Phnrmncie et de Chimie^ 1889.

36 GRAINES «BASSES .NOLVELLES DES COLOMËS FRANÇAISES

que {çros. Pas d'amidon. La teinture d'iode donne toutefois, sur la membrane d'enveloppe des cellules, des ponctuations fines de couleur bleue qu^il faut peut-être attribuer à la présence de Tamidon soluble que l'analyse chimique, comme on le verra, a permis de révéler.

La richesse en huile de cette graine a donné lieu à des appréciations fort différentes. De Lanessan donne à son Ximcnia yabonensis (variété que j'ai étudiée spécialement) « 7 ° 'o d'une huile purgative comme l'amande qui la fournit » iloc, cit.). J'ai déjà dit n'avoir jamais reçu de cette provenance des graines purgatives, mais je ne prétends pas qu'il ne puisse y en avoir au Gabon. Ce que j'aflîrme, c'est que la richesse en huile dans la graine de Ximcnia amcricana du (iabon est de beaucoup au-dessus de 7 **/o. Le catalogue de la section coloniale de l'Exposition universelle de Paris (1879) indique, pour les mêmes graines, 32,80 **/o d'huile. Voici les résultats que j'ai obtenus sur des graines fraîches du Gabon qui ont pu germer en serre chaude, et on sait que les graines huileuses perdent facilement leurs facultés germinatives dès ((u'elles ne sont plus récentes :

100 parties de giaines pou vues de leur \ amande .'iî).79 » «,.

coque (endocarpe) donnent ( coque M). 21 °/**.

Le rendement en huile après traitement par le sulfure de carbone a été ;

Sur l'amande dépouillée de sa coque {endocarpe) (»9.30 ° „

— pourvue de sa coque — l-l .43 ° o

Ainsi obtenue cette huile est jaune, un peu épaisse et visi(ueuse, non siccative; sa densité est de 0,925 à iS" : elle a un j'^oùt agréable. L'échauffement par l'acide sulfuriquc est de lOo 30.

Elle donne en stéarine de saponification 3*/.'i6 ^U

— — de dislillation 30.(52 «/v

HUILE DE CITRON DE MER OU d'eLO/A-ZÉUUÉ 37

Le degré de solidificatioQ des acides gras de saponification est de 42.

Le (legi'é de solidification des acides gras de dislii- \ Le

lation est de 52. ) rendement en

Le degré de solidification de la stéarine de saponi- \ glycérine est de fication est de 68. / 7,44 %.

Le degré de solidification de la stéarine de distillation est de 67.

Je n'ai pu obtenir Thuile de Ximenia aniericana par pression, bien que j'eusse vivement désiré connaître le rendement de la ^aine par ce procédé. Cette huile, en effet, à raison de sa viscosité et de son épaisseur, ne se sépare pas du tourteau. II faudrait donc, si elle était employée dans l'industrie, recourir à l'emploi des dissolvants, ce qui, du reste, dans l'état de développement actuel de l'industrie de l'extraction des corps gras par ce procédé, ne serait pas un inconvénient. Mais, telle qu'elle est constituée chimiquement, cette huile aurait, surtout en Europe, son emploi dans la savonnerie. Sur les lieux de production, elle pourrait être consommée k l'état frais, à l'égal des huiles comestibles, à raison de son goût agréable, mais h la condition qu'elle fût extraite des graines non purgatives, ce qui n'est pas facile à déceler d'après les caractères extérieurs de la graine.

Bien que donnant des acides gras et de la stéarine à points de fusion élevée, cette huile ne serait pas applicable à l'industrie de la stéarinerie, à cause de son faible rendement en acides gras solides et en raison du déchet élevé qu'elle laisse après obtention de ces acides gras solides.

Quant au tourteau de la graine, il donne une teneur assez élevée en matières albuminoïdes ; il pourrait donc être tout au moins employé comme engrais, soit qu'il provienne de graines purgatives, soit qu'on le tire de graines comestibles. La forte teneur de la graine en huile en permettrait un traitement rémunérateur, et l'huile donne en savonnerie un bon produit. C'est une nouveauté à introduire dans le commerce des graines grasses européennes en vue de la fabrication du savon. L'essai peut en être tenté fructueusement. Voici l'analyse du tourteau telle qu'a bien voulu le faire, sur ma demande, M. le professeur Schlagdenhauffen, de Nancy :

La poudre, d'un jaune paille, soumise àladessiccalion à Tétuve à air à 105°, perd 9 gr. 569 % de son poids.

Elle est épuisée successivement à Féther de pétrole, l'alcool et Tcau. Chacune des solutions, après évaporation du véhicule, fournit un résidu dont le poids est soigneusement déterminé.

ExlracUon à Pèther de pétrole. En opérant sur 10 grammes de matière nous trouvons que le résidu calculé ®/o est de 3 gr. 10 : c'est un corps gras, de consistance |>âteuse, jaune orange, aisément saponifîable par la potasse ou la soude caustique en solution aqueuse ou alcoolique.

Avec l'acide sulfurique concentré à froid, il se colore en brun acajou, coloration qui n'est pas modifiée par l'addition de chlorure ferrique. Dissous dans le chloroforme et traité ensuite par le réactif précédent, il ne fournit pas la moindre teinte violacée ou bleuâtre ; donc absence de cholestérine.

On n'y constate pas davantage la présence de lécithinc en employant les réactifs approprié».

Extraction à Valcool. La solution alcoolique que Ton obtient à la suite d'une opération, durant environ 2 heures, est jaune orange. Evaporée au bain-marie elle fournit un extrait de même couleur dont le poids est

de 19 gr. 930 *>/o. Reprise par l'eau et convenablement traitée, on y constate la présence de saccharose et ' de glucose, ainsi qu'une faible pro])ortion de matière qui est restée indéterminée. Cet extrait ne renferme pas de tannin ni de principes albuminoïdes.

Extraction à l*eau. Nous enlevons la poudre de notice appareil et nous la traitons par de l'eau froide d'abord, puis au bain-marie pendant 3 heures. Nous filtrons et évapowns le liquide complètement incoloi'e. Le pi-oduit de Févaporation est h peine teinté en jaune paille. Repris par Feau et additionné d'un peu de chlorure ferrique il ne se colore ni en vert ni en bleu : preuve de l'absence de tannin. Le liquide aqueux est précipitable par l'acétate de plomb et l'alcool, ce qui indique la présence de matières gommeuses. De plus, une partie de l'extrait, calciné avec un jkîu de sodium, puis repris par Feau et le mélange de sel ferrosoferrique, fournit un abondant précipité de bleu de Prusse : d'où la conclusion que l'extrait aqueux contient des principes azotés et partant, très probablement, des matières albuminoïdes. Leur dosage n'a pas été effectué avec l'extrait aqueux mais avec la poudre non épuisée par l'eau, comme nous le dirons dans un instant.

En ajoutante noti^ extrait aqueux, redissous dans Feau, un peu d'iodure îoduré de potassium pour essayer d'y déceler un principe alcaloldique, nous avonftété surpris d'obtenir une coloration bleue intense due à la présence de matière amylacée soluble. Ce fait nous parait d'autant plus digne d'intérêt que la poudre primitive, ou mieux encore, deshuilée par Féther de pétrole et épuisée par Falcool ne se colore pas en bleu sous Finftucnce de Fiode, Nous nous trouyons donc en face