Adansonia, vol. III, p

fh'uiHes grasses twuvelles dieu colouiex françaises. 1

2 GRAINES GRASSES NOUVELLES DES œLONlES FRANÇAISES

« neux à l'état jeune (1 cent. 1/2 de long). Fleurs hermaphrodites « en grappes, de la longueur à peu près du pétiole, axillaires ou w quelquefois intraxillaires, composées, recouvertes en totalité de « poils ferrugineux. Pédoncule court, un peu épaissi au ^sommet, « pubérule; calice (ou bourrelet pédonculaire) annulaire court, u coriace, indivis, glabre, et persistant (?) Corolle infère, pétales sub- « coriaces, libres, épais, parcourus de sillons inégaux en dedans, « pubescents, précocement caducs et disposés dans le bouton en w préfloraison valvaire. L'androcée est constitué par 20 étamines « également hypogynes et qui, si Ton en juge par leur taille relative, «. appartiennent à trois verticilles différents; les 5 plus grandes éta- « mines répondent à Tintervalle de 5 pétales et les 5 plus petites « sont superposées à ces pétales en face de leur ligne médiane. Il y « a en outre, à droite et à gauche de chaque petite étamine, une éta- « mine de chaque côté de la ligne médiane du pétale. Ces deux éta- « mines superposées par conséquent chacune à une moitié du pétale « correspondant, sont égales entre elles, mais plus grandes que <( l'étamine qui est entre elles deux et plus petites que celle qui « alterne avec deux pétales voisins. Chaque étamine se compose « d'un filet libre et d'une anthère tétragoneun peu aplatie de dehors « en dedans, introrse et déhiscente par deux fentes longitudinales. « Le gynécée se compose d'un ovaire supère, large et surbaissé, u présentant intérieurement la forme d'un cylindre sur la paroi con- « vexe duquel se remarquent des sillons verticaux déprimés qui « répondent aux filets staminaux. Ceux-ci s'appliquent et se moulent, « par leur face interne, dans ces dépressions. Au sommet, l'ovaire « s'atténue en un style unique surbaissé dont Textrémité, à peine « élargie, forme un petit stigmate. L'ovaire est uniloculaire avec un « placenta central libre qui ne s'élève pas tout à fait jusqu'au som- '< met de la loge. De l'extrémité supérieure de ce placenta, pendent « trois ovules. Un de ces ovules est superposé à une foliole de la « corolle, les deux autres se trouvent en face de l'intervalle de deux « pétales. Dans sa partie inférieure, l'ovaire n'est plus uniloculaire, u mais bien séparé comme celui de Liriosma, Pseudaleia^ Aninchau malium, Myzodendron^ etc.. en 3 logettes incomplètes, par des « cloisons partielles qui séparent les ovules les uns des autres dans ^* leur portion inférieure et libre. Telle est l'organisation la plus n fréquente de la fleur, mais elle est sujette à varier. Ainsi les éta- « mines peuvent être réduites au nombre de 15, parce que les « 5 plus petites d'entre elles, celles qui sont en face de la ligne

« médiane des pétales viennent parfois à manquer. Ailleurs, des <c modifications plus profondes peuvent survenir, le nombre des « pièces de la corolle diminuant, tandis que le nombre des ovules « est augmenté. Il y a, en effet, des fleurs à 4 pétales et à 4 « ovules alternes avec les pétales, avec 4 fosses ou loges incom- « plètes dans le fond de Tovaire. Avec 4 pétales, il n'y a au plus u que 16 étamines, savoir : 3 étamines en face de chaque pétale et « une étamine en face de l'intervalle des pétales. Mais aussi la « petite étamine qui répond au milieu du pétale peut manquer et « Tandrocée être ainsi réduit à 12 pièces.

« Le fruit du Coula présente extérieurement une grande analogie « avec celui du noyer*. C'est aussi une drupe à sarcocarpe peu « épais et légèrement coriace. Mais sa forme est moins allongée, « c'est celle d'une sphère légèrement aplatie vers le pôle supérieur. <( Ce fruit est indéhiscent et son noyau ne s'ouvre jamais comme <t celui de la noix ; mais le brou se détruit graduellement dans les <( couches extérieures. L'endocarpe est très dur et très épais ; les « habitants le brisent entre deux pierres afin d'en extraire la graine <( -qu'ils mangent seule. Un épicarpe mince et lisse recouvre le brou, « et l'intérieur du noyau est tapissé d'une couche brunâtre molle et « subéreuse dont l'origine nous échappe. Une seule graine sphère rique remplit toute la cavité du péricarpe. A son point d'attache, « répond une légère dépression. Les téguments séminaux sont au « nombre de deux, l'intérieur est une membrane mince, sèche et « dure, brun foncé ; l'enveloppe extérieure, plus épaisse et plus <i pâle est de consistance subéreuse.

« En dedans on trouve un albumen très abondant^ et charnu « dont le goût rappelle un peu celui du pain bis. A sa partie supé- « rieure, cet albumen est creusé d'une cavité qui renferme l'em- <i bryon, et, de la base de cette caA^ité jusqu'à la chalaze, on aperce çoit un canal étroit, à paroi mal limitée, dilaté du côté de la cha-

1. Il y a des réserves à faire sur celle affirmation de Bâillon. Le fruit, après ablation du sarcocarpe, laisse un endocarpe dur qui présente nettement 3 lignes de suture indiquant la présence de 3 carpelles. Cet endocarpe est assez résistant mais moins dur que raffirme Bâillon : voir du reste la rectification apportée à cette description par M. Lecomte dans sa communication à V Académie des sciences du 28 janvier 1895.

2. Cet albumen est d'un beau blanc ; il est huileux et féculent tout à la foi^, et renferme une quantité notable de fécule de forme sphérique spéciale avec des rayonnements réguliers partant du hile placé au centre de la sphère. Ces grains sont minimes et mesurent de 5 à 10 (x.

« laze. Ce canal représente probablement Tanalogue du vas umhili- « càle que Malpighi [Anatome plantarum ; de seminis generatione u 57, t. XXXVIII) avait, dès 1675, si bien observé dans la graine u de l'amandier et de quelques autres plantes. El, s'il en est ainsi, u nous serions porté à admettre que Talbumen du Coula est d'ori- M gine purement nucellaire, ce qui demande à être vérifié.

« L'embryon se compose d'un corps fusiforme trapu, atténué aux u deux extrémités et représentant Tensemble de la tigelle et de la tf radicule, et de deux cotylédons relativement peu développés, « aplatis et à peu près circulaires ; ils sontappliquésexactemeutTun n contre l'autre et leur bord est finement crénelé. »

Voici en outre, sommairement, les compléments et les rectifications qu'a apportés à ces descriptions M. Van Tighem [Bulletin du Muséum d'histoire naturelle^ année 1895, n® 4^ p. 166 et suivantes) dans un travail intitulé : Sur quelques plantes rapportées du Congo par M. Lecomte :

u Les échantillons rapportés par M. Aubry- Lecomte ont été « étudiés en 1862 par M. Bâillon qui en a fait le Coula edulis près « des Ximenia parmi les Olacacées, place qui lui a été conservée

« par Bentham et Hooker et par Engler La tige renferme dans

tt son écorce des poches sécrétrices spéciales, sécrétant une résine u jaune brun qu'elles déversent dans la lacune où elles forment une « masse de couleur foncée, presque noire ; elle n'en a pas dans sa « moelle qui est hétérogène. L'écorce de la feuille, dont l'assise u supérieure est fortement palissadique et qui est lacuneuse dans « le reste de son épaisseur, offre aussi, çà et là, sous l'assise palis- « sadique, de pareilles poches sécrétrices. Enfin ces poches sécré- « triées se retrouvent dans les diverses parties de la fleur, notam- « ment dans la paroi de l'ovaire et plus tard sous la péricarpe du u fruit. Dans l'ovaire, la résine prend une couleur bleu foncé.

« Les fleurs, disposées en grappe axillaire simple, ont un calice « court, cupuliforme, à bord entier, qui reçoit du pédicelle 5 fais- « ceaux libéro-ligneux et doit en conséquence être regardé comme « formé de 5 sépales concrescents dans toute leur faible longueur.

M La corolle a 5 pétales libres, valvaires alternant avec les sépales. « L'androcée a 20 étamines verticillées : 5 plus grandes alternant u avec les pétales, 10 moyennes superposées aux pétales deux par w deux de part et d'autre de la ligne médiane, et 5 plus petites u superposées aux pétales sur la ligne médiane. Le pistil est formé

« de 3 carpelles fermés et concrescents dans toute leur longueur en « un ovaire triloculaire à placentation axile, ayant dans chaque a loge, attaché au sommet et dans Tangle interne, un ovule u pendant anatrope, à raphé externe.

« L'ovaire est surmonté d'un style conique, court, non renflé à « Textrémité, creusé d'un canal trilobé dont chaque lobe prolonge « une loge ovarienne. Le fruit est une drupe à une seule graine « pourvue d'un petit embryon étranglé au milieu et d'un albumen « amylacé creusé au centre d'une cavité irrégulière.

« Ainsi conformé, le Coula edulis peut-il être maintenu dans la « famille des Olacacées? c'est la question qu'il nous reste à exami- « ner. Quatre caractères l'éloignent de toutes les autres Olacacées : « 1** les poches sécrétrices de la tige et des feuilles; 2® la confor- « mation de l'androcée 'qui ressemble à celui des Rosacées ; 3* la u placentation axile; 4° la nature amylacée de l'albumen qui est « oléagineux dans les autres Olacacées *.

u Ces différences sont telles qu'elles exigeront tout au moins « l'établissement dans la famille d'une tribu distincte pour le Coula M edulis. Mais peut-être convient-il d'aller plus loin, de retirer « décidément cette plante de la famille des Olacacées et de constituer « pour elle une famille autonome, sous le nom de Coulacées. On y « trouverait, entre autres, cet avantage de pouvoir continuer à « caractériser les Olacacées par la placentation centrale libre, ce qui « cesse désormais d'être possible si l'on y laisse le genre Coula. »

Description et analyse chimique de la graine *. — Le fruit, tel que je l'ai reçu du Gabon, c'est-à-dire du lieu même où Bâillon a eu ses échantillons, est de la forme de celui du nover dépouillé de son brou^. Sans péricarpe, tel qu'il nous arrive,

i. Sur ce point il y a des réserves à faire relativement à raffirmation de M. Van Tieghem, car, comme nous Tavons dit, Talbumen dans cette espèce est tout à la fois oléagineux et féculent; Thuile y existe dans une proportion de 28 ®/o, la fécule de 22 % seulement, ce qui n'est pas une quantité négligeable, mais ce qui ne constitue pas un albumen féculent.

2. J'emprunte, en la complétant sur beaucoup de points, la description des fruits telle qu'elle est faite par M. Lecomte dans sa communication à rinstitut (Académie des Sciences) le 28 janvier 4895, en collaboration, pour la partie chimique, avec M. A. Hébert et intitulée : Sur les graines de Coula du Congo français»

3. Une courte description microscopique du fruit de Coula edulis a été donnée par Henkel dès 1870, dans Zeiischrift des Allgemeincn œsterreichischen Apothekervereines, p. 274.

il n'est pas, comme le dit Bâillon, aplati au sommet, mais au contraire (voir fig. 1-c ci-dessous) un peu ovoïde et terminé en pointe (voir coupe du fruit, fig. 1-b), à grand axe prolongeant le pédoncule qui s'insère sur une partie mamelonnée du noyau, située à la base du fruit (voir %. 1 -a , fruit reposant sur son sommet). Le noyau, au lieu d'être lisse, est recouvert de petites sailliesarrondies(fig.1-A,fig.l-n). Il présentes son sommet, à partir du pôle supérieur et sur une longueur variable, mais qui peut aller de l'un à l'autre pôle (fig. 1-a et fig. l-ii), dans

Fi(i. ( . — Kruils <lii Coii.A EDM,i!i on )^an<l(<ur natui-ellc dépouillés de leur sarcocarije; fig. 1-a ot f-c, fruils entiers vus pur leurs deux pôles; lig. i-u, coupe longitudinale du fruit et de le graine selon leur grand ttxe.

trois directions rayonnantes, une saillie représentant les lignes de suture des 3 carpelles. Dans certains fruits, cette suture est même incomplète, et on peut facilement séparer les carpelles en introduisant un scalpel dans la fente suturale. Le noyau, dont les parois ont souvent une épaisseur dépassant 3 millimètres (fig. I-b), est tapissé à l'intérieur par une couche peu épaisse de tissu brunâtre qui parait avoir pour origine la partie la plus interne du tissu carpellaire. ('baque fruit contient une graine unique, à peu près sphérîque, de m. 015 de diamètre environ, présentant extérieurement un sillon très net allant du point d'attache au piMe supérieur. Au-dessous de ce pôle supérieur, se voit une cavité cylindrique de 2 à 3 millimètres, renfermant l'embryon ; de cette cavité, part un canal mal délimité qui débouche dans la région de la chalaze. L'embryon ne remplit pas toute la cavité dans laquelle il est logé ; il a uu plus 2 millimètres ii 2 mm. 5 de long et pi'ésente deux

cotylédons très petits. Le tissu formant la graine, en dehors de l'embryon, est constitué par un albumen dont les cellules sont gorgées de gouttelettes d'huile mêlée à des grains d'amidon d'une forme spéciale (sphériques, avec hile central et rayons nombreux allant du hile à la périphérie), qui sont plus abondants encore que les gouttelettes d'huile. A la coupe transversale, la graine Coula edulis présente au-dessous du spermoderme brun marron formé de quelques assises de cellules subérifîées, un endosperme à parenchyme féculent et huileux, et à petits éléments cellulaires dont les parois sont très minces et toutes cellulosiques. Le contenu cellulaire est formé de grains d'amidon très serrés les uns contre les autres et de globules huileux sphériques à peu près de même diamètre que les grains amylacés. Les globules huileux ne contiennent pas de grains d'aleurone*. Ces graines sont agréables et comestibles ; elles ont le goût de la noisette et un arrièregoût de pain de seigle. M. A. Hébert [loc. cii,) a trouvé que les graines décortiquées ont donné une proportion de 72 parties d'éeorce et 28 parties d'amandes pour 100 grammes de graines. Les chiffres que j'ai trouvés pour 50 kilogr. do graines fraîches sont un peu différents : coques 75 ^/o et amandes 25 °/o. Ces coques, d'après M. Hébert, pilées, tamisées, puis séchées à 100**, ont fourni 13 *»/o d'eau; le produit séché avait la composition suivante pour 100 :

Cendres 3.46

Matières grasses 4.09

Matières azotées totales (azote 1.80 «/o) i 1 .25

1 matière azotée (azote 6,23 %) i .43

sucres réducteurs traces,

sucres non réducteurs traces,

gommes, tanins, acides végétaux, etc. 2. 60

Cellulose 29. 82

Autres principes : vasculose, xylane ou analogues, par différence 48. 78

iOO. 00

i. J. MoçWcv {Ueber H frikanische Oclsameny Dingler's polylechnischem Journal 1880) avait déjà observé les grains de fécule avec leur forme spéciale et Tabsence d'aleurone dans l'huile. Ce même auteur rapporte

8 GRAINES GRASSES NOUVELLES DES COLOMES FRANÇALSES

Cette écorce (endocarpe), en raison de sa consistance, ne paraît devoir comporter aucune utilisation, tout au plus pourrait-on l'employer comme combustible, à raison des 4 ®/o de matières grasses qu'elle renferme ; elle brûle en effet avec une flamme non fuligineuse.

Les amandes pilées et séchées à 100® ont accusé une humidité égale à 10.5 °/o. M. A. Hébert les a épuisées par la benzine pour en extraire la matière grasse ; celle-ci, isolée par la distillation du dissolvant, puis séchée à 100®, lui a donné une proportion de 22 % dans les graines, ce qui ne correspond qu'à une quantité de 5 ^o de graines non décortiquées. Je les ai traitées par le sulfure de carbone et j ai obtenu par ce dissolvant 28.20 "/« d'huile dans la graine, ce qui donne une richesse de 7.05 ®/o pour la graine non décortiquée ; le sulfure de carbone est donc un meilleur dissolvant. Le tourteau laissé par les amandes après épuisement h la benzine a été séché et analysé par M. Hébert ; il contenait :

Cendres 2.63

Matières azotées totales (azote 2.60 %) 16.25

Matières azotées (azote