Vo

Matières organiques solubles / sucres réducteurs 0.28

dans Teau, 14.23 «/o j sucres non réducteurs 0.20

f gommes, tanins, acides

végétaux, etc 6.07

Cellulose : 16.30

Autres principes : vasculose, xylane ou analogues, par différence 58.27

On remarquera que dans cette analyse la présence de Ta midon n'est pas signalée et n'est pas dosée ; si elle Tétait k Tétat de glucose, la quantité de sucre indiquée dans les colonnes ci-dessus serait bien plus considérable. En raison de cette omission, qui porte sur un élément important, l'analyse du tourteau a été reprise, sur ma demande, par mon ami le

le rendement en huile des graines décorti(juées comme étant, d'après le Catalogue des colonies françaises, de 32.88 °/o. Ce cIiifTre est de beaucoup trop élevé.

professeur Schlagdenhauffen, de Nancy, quia obtenu les résultats suivants * :

Corps gras liquide 0.875

Saccharose, glucose, corps gras i 0.191

Matières albuminoïdes 11.812

Matières am vlacëes 22.340

Sels fixes 2.364

Ligneux et cellulose 52.418

Total 100. 000

Comme on le voit, la quantité de matière amylacée (fécule) est assez élevée pour qu'il en soit tenu compte dans le tourteau de Coula dont elle accentue la valeur en tant que substance alimentaire destinée aux bestiaux. Ce tourteau constitue du reste, tel que l'analyse de M. Schlajçdenhauffen en révèle la composition, un aliment très complet quoique peu riche en azote ; il pourrait donc être utilisé fructueusement au moins comme engrais.

Analyse de la matière grasse. — D'après M. Hébert, « rhuile extraite des amandes de Coula est jaune, complète- « ment limpide, fort peu soluble dans l'alcool à 90®; sa densité « est de 0.913 à 30**, elle se solidifie vers 0** et fond à 5 ou « 6® ; elle présente les réactions suivantes :

« EchaufTement par acide sulfurique monohydraté = -[- 39** ;

1. Voici par quelle méthode ont été obtenus ces résultats : 1<» Épuisement du corps gras par VHher de pétrole, 2° Epuisement par ïalcool (le résidu d'évapôralion du liquide laisse à Tétat insoluble une partie des corps gras ; dans le liquide aqueux il y a principalement un sacchai'ose parce que la solution primitive ne réduit la liqueur de Bareswil que faiblement, tandis qu'après le traitement par racidechlorhydricpie on trouve au moins 30 fois plus de sucre interverti). 3° Les matières albuminoïdes ont été déterminées par incinération de la matière primitive avec la chaux sodée. 4*» Pour obtenir la proportion de matières amylacées {amidon) on saccharifie par Tacide chlorhydrique et on traite par la liqueur de Bareswil la solution ainsi obtenue. Lh quantité d'amidon est déterminée par la quantité d'oxyde de liqueur cuivreuse réduite. 5*» On incinère le reste de la poudre ; on ajoute le poids des sels fixes à celui des autres principes isolés par les opérations précédentes. La différence des deux répond au poids des matières ligneuses et cellulosiques.

« avec Tacide azotique et le mercure = masse jaunâtre, « pâteuse après plusieurs heures.

« Avec la potasse (D = 1.34) = à froid, masse jaunâtre, à c< chaud, saison jaune mou,

« Avec l'acide azotique fumant = zâne de séparation rouge « orangé,

u Avec l'acide sulfurique = coloration rouge verdâtre.

« Avec eau bouillante et litharge = em/^Za/re mou,

« Degré marqué à Toléoréfractomètre d'Amagat et F. Jean : « à 30« = — 1«5 ; à 4S« =^ — 4«.

« La matière grasse après la saponification par la soude « alcoolique, puis décomposition des sels de sodium par « Tacide sulfurique, a fourni une proportion d'environ 90 ^/o <c d'acides gras, liquides, jaunes, dont les sels de plomb étaient u solubles en totalité dans Téther. Ces acides ont été carac- « térisés en les traitant par le nitrate acide de mercure qui « les a transformés en une masse jaunâtre ; celle-ci, lavée à « Tcau et recristallisée dans Talcool, a donné un corps fon- « dant à 43** 44**, point de fusion de Tacideélaïdique. Les acides « gras de Thuile de Coula se composent donc presque uni- « quement d'acide oléique. Un dosage approximatif de gly- « cérine, fait par les eaux-mères de la saponification, en a « indiqué une proportion d'environ 9 parties pour 100 d'huile. « M. Hébert termine son étude chimique de l'huile dont les « détails précèdent, en disant : « ce n'est donc que de la tri- « oléine presque pure et c'est un curieux exemple d'une « matière grasse contenant un seul acide ».

De mon côté, j'ai cherché à me rendre compte de cette singulière composition de l'huile de Coula par d'autres méthodes de recherches portant sur la nature de ses acides gras. 1** Liquides à la température ambiante, ces acides gras se liquéfient à 13** qui est le point de fusion de l'acide oléique. 2** L'acide gras obtenu par la saponification d'un corps gras est en général formé par un mélange de divers acides gras \\ points de volatilisation et de fusion différents, et qu'on peut séparer par la distillation ; or, on obtient pour l'huile de Coula, à chaque fractionnement, un seul acide gras fusible à 13", à

Texception de la dernière partie de la distillation qui est formée par un acide gras solide fusible vers 30®. Cette dernière partie ne représente qu une très faible proportion de la masse distillée (0.5 °/o environ). En distillant à sec les acides gras de cette huile de Coula, on obtient des produits qui, par lavage à chaud, donnent de Vacide sébacique (cametéristique de la présence de Facide oléique). La quantité de potasse caustique fixée par les acides gras du Coula peut être considérée comme égale à celle fixée par Tacide oléique. En elTet :

\ partie d'acide oléique fixe 0.1983 de potasse

\ partie d'acide gras de Coula fixe 0.1978 de potasse.

Ces diverses observations, auxquelles on aurait pu joindre^ si de nouvelles preuves étaient nécessaires, l'indice d'iode, l'indice de brome et l'analyse élémentaire, permettent de confirmer absolument les conclusions de M. Hébert.

Cette huile, dont la proportion est du reste bien minime dans la graine pour être exploitée fructueusement au point de vue industriel, ne pourrait être utilisée, dans les grandes industries, que pour la fabrication des savons mous k base d'oléine. Mais encore l'industrie de la stéarinerie nous livre-t-elle assez d'oléine pour ne pas être obligés de recourir à une pareille source qui serait trop coûteuse.

L'huile de Coula n'est qu'une curiosité scientifique à cette heure; mais comme l'huile de Ben, en raison de son faible rancissement et de sa finesse, elle pourra .sans doute un jour servir dans l'horlogerie pour le graissage des rouages.

LE BEURRE D'ODYENDYÉ

(Voir Mofée colonial de lfar«eille, vitrine Congo, n** itTbii, 128, 128 61», 134. 153, \hi).

Le beurre d'Odyendyé est probablement, au point de vue industriel, la matière la plus intéressante de la série africaine que j'étudie ici. Ce corps gras est fourni par YOdyendyea Gabonensis (Pierre) Engler, ou Quassia (Odyendyea) Gabonensis Pierre ^ Simaroubée particulière au Gabon et au Congo*. M. Pierre n a pas admis de différence suffisante entre les Quassia^ les Simaba et les Hannoa^ pour ériger en un genre nouveau la section Odyendyea qu'il a classée dans le genre

i. II existe au Gabon, d'après Pierre {loe. cit.), deux espèces de Quaasia de la section Odyendyea, dont les graines sans doute peuvent fournir le même beurre d'Odyendyé, mais je n'ai étudié que le produit du Quassia Gabonensis Pierre, la seconde espèce Quassia Klaineana Pierre n'est jamais parvenue en ma possession, bien que j'en aie demandé les graines et les échantillons botaniques à M. le H. P. Klaine lui-même, à qui est due la découverte de la plante et dont le zèle est aussi inépuisable que la bienveillance. Il esta présumer, du reste, que Q. Klaineana, différant très peu, de l'aveu même de Pierre, de Q, Gabonensis, au point de vue morphologique, ne doit guère présenter de dissemblances profondes avec la même espèce, au point de vue de la nature tant physique que chimique du corps gras.

2. J'ai dit déjà, en m'occupant du Bburbe de Kanva (Annales de Vinslilut colonial, 1897), que les auteurs et même J. Moeller (loc, cil.) ont confondu ces deux produits (beurres de Kanya et d'Odyendyé) comme ayant une même origine, c'est-à-dire les graines de Pentadesma butyracea G. Don ((^lusiacées). C'est une erreur qui ne peut pas être reproduite plus longtemps. La confusion qui a si longtemps subsisté entre ces deux corps gras et leurs graines productrices ne peut s'expliquer que par la coexistence des deux végétaux producteurs dans les mêmes régions. Elle surprend néanmoins (]uand on considère que ces deux produits présentent des différences pi-ofondes à tous égards comme les graines d'où ils proviennent. Pour la comparaison, je renvoie le lecteur au beurre de Kanva déjà traité. Je veux m'occuper ici exclusivement de la graine et du beurre (/'Odyendvé, dont l'importance est bien plus considérable comme application industrielle.

LE BEURRE d'oDYENDYÉ 13

Quassia, Mais tel n a pas été lavis de M. Engler. Ce savant a créé le nouveau genre Odyendea [Pftanzenfamil, Theil III, 135 Lief., p. 213) qui serait mieux nommé Odyendyea^ le nom indigène de ces plantes étant Odyendyé, Voici la description botanique de cette plante, d après lauteur même de cette espèce, dans le Bulletin de la Société Linéenne de Paris, 1896 : « Arbre étalé, amer, à feuillage glauque et glabre, « rameaux de 5 à 6 mm. d'épaisseur. Pétiole commun, rond, « mesurant 15 à 20 centm. de long. Folioles 3-4-juguées « opposées (5 à 10 cent, de long, 2 à 4 cent, de large), très u courtement pétiolulées, oblongues elliptiques, aiguës h la « base, arrondies au sommet, émarginées, coriaces, à côte et « à nervilles peu distinctes. Fleurs en grappes de 15 à 18 « centm. de long, terminales ou solitaires à Taisselle des a feuilles supérieures, rameuses, mesurant de 1 à 8 cent, de u long, cymes un peu lâches. Calice de 1 à 2 mm. de long, à « lobes arrondis; pétales de 3 mm., étamines de 7 mm. de « long, disque de 1 à 1,5 mm. de longueur, carpelles plus « courts que le style et mesurant 1,4 mm. Coques dinipacées « ou à déhiscence tardive, le plus souvent solitaires, de 5 à « 6 centm. de long sur 4 à 5 de large, obovoïdes, courtement « atténuées à la base, épicarpe léger jaunâtre ; endocarpe de « 5 mm., plus épais que le mésocarpe charnu qui mesure « 2 mm. 1/2, fibreux extérieurement, ligneux en dedans. u Graine pendante, de 3, 4 cent, de long, revêtant la forme de « la cavité du fruit, à spermoderme léger, coriace à Texté- " rieur, membraneux à Tintérieur, à cotylédons très amers, « plan-convexes, elliptiques. Cette graine est très adhérente « à Tendocarpe; radicule épaisse, supère, un peu ramassée « entre les cotylédons. — Habite auprès de Libreville où on « le nomme Odyendyé. »

Description du fruit et de la graine, — Le fruit est une drupe ovoïde (fig. 2), légèrement carénée à la face interne, à épicarpe succulent peu épais, mais à endocarpe ligneux, osseux, résistant, légèrement oléagineux. Cet endocarpe, qui constitue la coque du fruit après disparition du péricarpe, brûle facile-

14 GRAIMi:S GRASSES NOUVELLES DES COLONIES FRANÇAISES

ment avec une flamme brillante, vive, et non fuligineuse. Il transude, pendant la combustion de la coque, une assez

FiG. 2. — Fruit de I'Odybndyea Gabonessis Pierre vu sur ses différentes faces (grandeur naturBlle). A, vue de face ; B, vue de proBl ; C, vue de dos.

notable quantité d'une buile jaune qui découle sur la plaque supportant cette coque. La quantité de cette graisse propre k la coque est de 4 à -^ "j^- L'endocarpe et la graine pèsent ensemble, en moyenne, de 20 à 25 grammes. Isolée de la graine, la coque pèse en moyenne de 16 à 17 grammes.

Fie. 2. -~ Graine de TOnvENriYEAGABONENSis Pierre pourvue ilo son spermodcrmeet dépouillée deTcndocarpc osseux. A, vue de face par sa ligne d'insertion ; B, vue de profil ; C, vue de dos (grandeur naturelle).

Au centre de la coque se voit (fig. 2 et 3) une graine Hppenduc h la paroi carénée du fruit, en face de cette carène, par une surface bilaire assez développée. Celte face est plane

LE BELIIHE DUDVENDÏE

uu légèrement convexe, terminée en pointe au sommet et ëchancrée en ca'ur.ii la base ; l'autre face est bombée et libre

Il frilctifÙlV (]'()UVE>DV1:

(gruuduur iiiitiii'eile^

{sans adhérence ô l'endocarpe), elle porte, sur sa partie médiane, un long mais très profond sillon correspondant à la

i() liRAlNES <iRASSES NOUVELLES DES COLONIES FKANÇAISES

crête qui règne sur la face adhérente du mésocarpe. Le spermodernie qui recouvre cette graine est léger, gris jaunâtre ; au-dessous, se trouve Tembryon dont les cotylédons sont blancs, jaunâtres, épais, gras et plan-convexes ; au sommet de la graine, se voit, contre les cotylédons, une radicule épaisse et courte. Cette graine est très amère et contient le beurre d'OoYENDYÉ. Son poids moyen est de 8 k 9 grammes ; à Tétat frais, la coupe transversale présente une couleur jaunâtre et le tissu qui la compose (cotylédons gras) n'oppose pas plus de résistance au couteau que n'en offre la section du fromage fraîchement préparé.

Une coupe de ces cotylédons, macérée dans le carmin borate et mise ensuite en préparation microscopique dans la glycérine, montre, sous le microscope, des cellules pleines d un corps gras ramassé en masses solides, dont quelques points isolés seulement et de forme sphérique sont colorés en rouge ; le reste, c'est-à-dire les 2/3 de la masse, est de couleur brunâtre. Pas de traces de canaux sécréteurs dans cette coupe. En mettant des coupes à macérer, avec du sulfure de carbone, dans un verre de montre, on voit la totalité du corps gras sV dissoudre et venir nager en plaques sur le sulfure de carbone qui s'évapore. Macérées dans Talcool, d'autres coupes ne perdent rien de leur corps gras pris en masse.

Les cellules de ces coupes sont à parois ténues, peu épaisses et peu résistantes ; de petite dimension à la périphérie de la graine, elles augmentent de taille au fur et à mesure qu'on pénètre vers le centre. Elles ne contiennent que des masses grasses, mais pas de fécule ni d'aleurone.

Corps (jras. — Si on soumet ces cotylédons h la pression, le liquide gras qui s'en écoule, la presse étant chauffée, c>st de couleur jaune, très onctueux^ très doux au toucher, de saveur moins amère que la graine et se prend très rapidement, après son écoulement, en une masse jaunâtre peu consistante en été (fin juin, température ambiante 25") mais très solide en hiver (10**). Quand elle a été fondue totalement, cette graisse devient rouge par transparence ; elle redevient jaune après

LE BELRRE d'ODYENDYÉ il

refroidissement et solidification. Sa densité à 15® est de 0,980 n

Voici maintenant les rendements de la graine recouverte de son endocarpe ligneux, c'est-à-dire telle qu'elle arrive du Congo français : elle donne 60 **/o de coque et 40 ®/o d'embryon gras. Le rendement en matière grasse par le sulfure de carbone est : 1® sur l'ensemble de la graine recouverte de son spermoderme et de l'endocarpe ligneux, 24,50 **/© ; 2^ sur l'ensemble de la graine recouverte de son spermoderme et dépouillée de l'endocarpe, 61,25 ®/o. Les acides gras de saponification fondent à 54®. Les acides gras solides [stéarine?) fondent à 61®60. Le rendement en stéarine industrielle est de 68,70 7o, et en glycérine de 8,56 %.

Ce corps gras, en raison des points de fusion des acides gras et de la stéarine, de la proportion de glycérine qu'il donne et de la blancheur des produits distillés, trouverait un emploi fructueux et immédiat dans l'industrie stéarique. L'exploitation commerciale de cette graine ne serait cependant possible et avantageuse qu'à la condition d'enlever à la graine son endocarpe osseux sur les lieux d'origine même. Le tourteau provenant de la pression des graines a été examiné par M. le professeur SchlagdenhaufTen (de Nancy), sur ma demande. Il a obtenu, à la suite de l'épuisement par le sulfure de carbone, en faible quantité, une substance cristalline blanche qui, examinée au microscope polarisant, donne des couleurs irisées et produit, avec ime goutte d'acide sulfurique concentré, une magnifique couleur bleue violacée ; ces cristaux sont amers, mais ce n'est pas de la Qaassine ^, Est-ce à ce principe

1 . Le Dictionnaire de chimie de Wurtz donne à rarlicle « huiles n les indicatiops suivantes qui, quoique attribuées au Dryohalanops du Gabon se rapportent en réalité au Quassia (Odyendyea) Gabonensis : Densité à 45% 0,977 ; perte en eau à 100°, 4,36 «'/o ; cendres, 1,60; matière grasse en poids pour 400 parties naturelles, 61,60; matière grasse en poids pour 100 parties desséchées, 64,303. — Sous ce nom inexact de DryobalanopSy J. Moeller (loc. cit.) décrit VOchoco du Gabon dont il sera question plus loin.

2. Cet épuisement a démontré qu'après pression il restait encore dans le tourteau 24 % de corps gras. Û est vrai que cette opération avait été faite à l'aide d'une petite presse de laboratoire peu puissante.

Graines grasses notioelles des colonies françaises. j

que la graine doit son amertume ? En partie, oui, mais il y a en outre de la Qua^^medans cette graine. M. Schlagdenhauffen se base pour établir ce fait sur Tinsolubilité des cristaux dans l'eau, la Quassine, au contraire, étant très soluble dans ce véhicule. En second lieu, le corps gras extrait de la graisse est amer, et, si on Tagite au bain-marie, à plusieurs reprises, avec de Teau, elle perd complètement son amertume. M. SchlagdenhaufFen conclut donc que la matière amère du corps gras n'est pas due à la présence des cristaux ci-dessus, mais doit provenir de la Quassine^ puisque l'extrait aqueux de la graine donne les mêmes caractères que ceux d'un extrait de Quassia,

Il y a donc de la Quassine dans le corps gras et un autre principe cristallisé et amer dans la graine, qui y reste après extraction du corps gras, ce dernier n'entraînant que la Quassine. Mais il est bon de retenir que ce beurre à'Odyendyé peut être privé de sa saveur amère par simple battage dans l'eau, ce qui en rend l'emploi applicable k l'alimentation quand il est frais, c'est-à-dire sur les lieux de production même.

Voici les détails analytiques des opérations de M. le professeur SchlagdenhaufFen sur la graine d^Odyendyé.