Les céréales

La production des céréales a toujours tenu une place importante en Alsace. En 1937 elle occupait en chiffres ronds 1.500 kilomètres carrés, soit le sixième de la superficie totale des deux départements (16).

Cependant la surface consacrée aux céréales a diminué progressivement devant l’extension de la culture des fourrages et de certaines plantes industrielles.

Le blé: le blé, à lui seul, occupe avec 56.000 hectares, le tiers de notre sol réservé à la production céréalifère. La plus grande partie du Bas-Rhin est apte à produire du blé. La région de choix est la plaine du Rhin, faisant de l’arrondissement de Strasbourg-Campagne la région qui fournit les plus riches récoltes. Dans le Haut-Rhin le principal centre de production est le Sundgau. À

D’après l'office de statistique d'Alsace et de Lorraine, les rendements moyens varient, pour l’ensemble du département, de 15 à 20 quintaux métriques à l’hectare. Mais certaines variétés produisent facilement 30 quintaux.