A GRASSE, A PARIS, A LA VILLETTE

L'industrie que nous allons décrire est une de celles que le mouvement du siècle a le plus profondément modifiées ; exercée autrefois sur une échelle très-restreinte , et presque toujours comme simple annexe d'une autre profession, la parfumerie était loin d'avoir l'importance qu'ont su lui donner de nos jours quelques fabricants, parmi lesquels le compte rendu de toutes les expositions a placé M. A. Piver. 11 n'y avait pas, avant la Révolution, de fabriques proprement dites de parfums : la communauté considérable des 7naitres gantiers parfumeurs, dont les statuts dataient de 1190, sous le règne de Philippe-Auguste, avait vu ses privilèges renouvelés et confirmés par le roi Jean en 1357, par Henri III en 1582, par Louis XIV en 1656; et, enfin, par un édit du 11 août 1776, ils avaient été unis aux boursiers et aux ceinturiers. La Révolution porta un coup fatal à la plupart d'entre eux ; d'après M. L.-T. Piver, fondateur de la maison dont nous nous occupons, vers 1810 les • classes riches qui venaient d'abandonner la poudre a n'étaient pas encore fixées sur le choix des articles qui devaient la remplacer dans leur toilette. » La parfumerie de la Reine des fleurs, une des meilleures cependant de Paris, faisait en France environ 34,000 francs d'affaires et 1,500 francs seulement à l'étranger; le commerce entier de toute la France , exportation comprise , ne dépassait guère

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Tours. — I.mp. Lauevèze et Rouillé.

1,800,000 francs. En 1 862 la Reine des fleurs, établie aujourd'hui boulevard de Strasbourg, a fait, 1 ,920,000 francs d'affaires. Des causes qui ont amené ce résultat, les unes sont toutes personnelles, dues à l'activité et à l'intelligence spéciale du fabricant^ les autres dépendent de tout un ensemble de circonstances que nous allons tâcher de faire connaître. Nous ne remonterons pas aux habitudes anciennes pour prouver que de tout temps l'emploi des parfiims était d'un usage quelquefois exagéré : Maie ol et qui hene semper olet, disait Martial , et s'il faut en croire M. Flaubert, les Carthaginois et les Phéniciens ne dédaignaient pas de s'occuper en grand du commerce de parfumerie ; les Vénitiens et les Génois leur succédèrent naturellement ; les Florentins eurent, sous les Valois , une sorte de suprématie en cet art.

Les parfums alors en usage étaient presque tous des sucs concrets venus de l'Orient, des résines, des baumes, des matières animales odorantes qu'on mêlait à des pâtes ; quant aux Barbares du nord, les partums étaient toujours pour eux un sujet d'étonnement, les souverains seuls et les classes riches en connaissaient l'usage. Les cérémonies religieuses, venues également de l'Orient, amenèrent les parfums avec elles ; plus tard certaines modes, comme l'habitude de se poudrer les cheveux, nécessitèrent l'emploi de quelques substances odorantes, mais les clients de la parfumerie étaient toujours très-limités: une circonstance purement physique semble interdire audessus du 45' degré de latitude l'usage des parfums : le froid les annule, tandis que la chaleur les développe. 11 fallait donc, pour que l'usage s'en répandît en France, en Allemagne , en Angleterre et à plus forte raison en Russie et dans le nord de l'Europe, que les habitations fussent closes et suffisamment chauffées ; il était parfaitement inutile d'avoir des parfums que l'olfaction n'aurait pu percevoir pendant neuf mois de l'année , et il n'y a pas bien longtemps que ce qui nous semble aujourd'hui si naturel était encore un luxe bien rare. L'exportation vers les pays méridionaux est encore pour plus des. deux tiers dans la vente des produits de la maison L.-T. Pi ver. En France, la branche qui a le plus progressé et qui fait plus de la

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moitié 3e la fabrication totale est la confection des savons de toilette ; presque tout le monde se lave aujourd'hui les mains^ et ce n'est plus seulement avec de l'eau, ni même avec le savon commun^ peu agréable à l'odorat, mais bien avec le savon plus ou moins parfumé qui se débite en petits pains faciles à manier; les pommades, les cosmétiques, les alcools odorants ne donnent pas lieu à un aussi grand mouvement d'affaires et ne demandent pas des moyens mécaniques aussi puissants: La parfumerie française a conquis sur toutes les places de l'Europe le premier rang ; elle le doit, pour le commerce de §ros, à l'heureuse recherche qu'on a su faire des parfums légers que nos fleurs et nos plantes aromatiques dégagent si purs et si suaves, surtout en.Provence, et, pour le commerce de détail, à l'infinie variété des récipients dans lesquels nos parfumeurs ont su renfermer leurs produits pour les offrir aux autres nations. La parfumerie, parisienne surtout, peut, comme nous l'avons vu chez M. Piver, appeler à son secours toutes les ressources de cette ingénieuse capitale du goût. Nous reviendrons sur ce sujet lorsque nous aurons dit comment se recueillent les parfums, comment ils se produisent et se condensent dans les savons, les corps gras, les huiles, les alcools, et ce ne sera pas la partie la moins curieuse de notre travail.

Et d'abord qu'est-ce qu'un parfum ? Cela n'est pas très-facile à définir , car. un parfum n'est pas à proprement parler un corps. Les chimistes, les physiciens , les physiologistes disent bien que tel ou tel corps dégage un parfum , mais personne n'en a jamais vu , ni louché, ni surtout pesé. La vieille histoire de l'once de musc placé sur une balance, qui depuis des années émet une odeur aussi forte sans changer de poids, est toujours relativement vraie , et cependant quelques parfums se recueillent sans contact et restent assez fortement imprégnés dans le corps qui les a recueillis pour le rendre pendant longtemps aussi odorant que celui auquel il les a empruntés. Cette propriété, très -habilement utilisée, a favorisé la première et la plus simple de toutes les opérations delà parfumerie française, c'est-à-dire Venfleurage, ou récolte des parfums contenus dans les fleurs. Les anciens fabricants provençaux les obtenaient en laissant

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séjourner les fleurs soit dans des bols, soit sur des plaques de verre étagées et soutenues par des châssis, après avoir été préalablement enduites de graisse des deux côtés. Il fallait, pour obtenir un résultat à peu près satisfaisant, trente ou trente-cinq jours, pendant lesquels on renouvelait les fleurs chaque jour, en laissant la même graisse étalée sur le verre. Cette méthode lente , de main-d'œuvre difficile^ avait le grand inconvénient de laisser parfois rancir les graisses, qui ne se saturaient des parfums que lentement par une surface plane. M. A. Piver a inventé un procédé bien plus simple qui, en vingt-quatre heures, donne un beaucoup meilleur résultat. On comprend l'importance de la rapidité d'exécution, lorsqu'il s'agit de parfums subtils et de fleurs dont, pour quelques-unes, la saison dure à peine huit jours. L'appareil de M. A. Piver se compose d'un coff're à deux cavités communiquant entre elles et haut de 3 mètres environ sur 2 de large ; des claies en toile métallique reçoivent les fleurs ; entre chaque claie, une lame de verre ou de cuivre argenté, fixée d'un seul côté, mais libre sur les trois autres bords, reçoit la graisse, non plus comme autrefois étalée horizontalement, mais exprimée en cylindres excessivement fins, au moyen d'une presse qui la force à passer au travers d'une plaque criblée de petits trous. Deux soufflets combinés de manière à ce que l'un se lève quand l'autre se baisse, établissent un courant permanent qui passe et repasse de haut en bas et de bas en haut, de chaque côté du diaphragme qui partagele coffre et force ainsi l'air contenu et non renouvelé à saturer les graisses, qui sont bientôt suffisamment parfumées. La rapidité de ce procédé supprime encore les inconvénients causés autrefois par la fermentation des fleurs au contact des matières animales, fermentation qui détruisait les parfums, colorait les graisses et faisait

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souvent manquer l'opération. Le nouvel appareil peut servir également pour parfumer les poudres ainsi que les huiles : il fallait autrefois, pour saturer ces dernières, en imbiber des pièces de laine ou de coton que l'on posait entre deux couches de fleurs renouvelées vingt-cinq et trente fois; une forte pression était nécessaire pour obtenir de nouveau cette huile après saturation. On récolte le parfum de certaines fleurs par infusion, en laissant séjourner les pétales dans une graisse qu'on fait fondre tous les jours pour retirer les fleurs épuisées et en remettre de fraîches. Soumis à la chaleur dans un liquide, le tissu végétal cède non-seulement son parfum, mais tous les principes solubles et colorants qu'il contient. Leur présence et ces passages journaliers de l'état hquide à l'état solide, et réciproquement, finissent par altérer la matière animale ; le parfum se décompose, perd sa finesse, et les graisses , devenues rances , n'ont plus aucune valeur.

Un appareil nommé saturateur rationnel, par M. A. Piver, permet de parfumer en un seul jour 800 kilogrammes de graisse, contenue dans sept compartiments d'où elle déborde par un trop-plein

qui ramène de l'un dans l'autre par leur fond : la graisse ou les huiles chauffées au bain-marie sont maintenues liquides, et marchent assez rapidement de gauche à droite, du compartiment n** 1 jusqu'au compartiment n"" 7. Des caisses en toile métallique contiennent les fleurs et suivent une marche inverse de celle du liquide qu'on veut saturer; chaque panier passe d'abord dans le n" 7, et sort du premier complètement dépouillé de parfum. Cette marche inverse permet de tout recueillir; en effet, la graisse du compartiment n° 1, étant absolument vierge, s'empare avidement des dernières traces, tandis que celle du if 7, déjà saturée, dissout très-bien le parfum en excès des fleurs fraîches, et ne retiendrait pas les dernières traces des pétales épuisés. Quand on veut reprendre aux matières grasses, aux huiles surtout, les parfums recueillis par l'enfleurage, on se sert d'un appareil inventé par M. A.

Piver et qui, au moyen d'un double mouvement, acfite les hiiilcG et l'alcool mélangé, jusqu'à ce que ce dernier ait enlevé tout le parfum. Un procédé qui date de 1857, et qui est surtout employé avec avantage pour extraire le parfum de la racine d'iris, est le procédé Milloii, appliqué par M. A. Piver, industrieflement. 11 consiste dans l'usage du sulfure de carbone que l'on évapore ensuite dans un vase chauffé au bain-marie. En 1861, M. A. Piver appliqua ce procédé à la récolle des parfums contenus dans lesfleurs d'héliotrope couvraot irois arpents de terrain; il obtint ainsi 6 kilogrammes de parfum pur, au prix de revient de 500 fr. le kilogramme. Le sulfure de carbone, réactif

difficile à manier, demande des précautions infinies contre l'incendie . Ainsi l'ouvrier qui l'emploie a-t-il toujours près de lui un tas de sable pour pouvoir le jeter sur les flammes. 4 grammes du produit obtenu par cette méthode en traitant l'héliotrope permettent de rendre odorant^ d'une manière durable, 1 kilogramme de pommade. Ce parfum est tellement inaltérable qu'il peut se garder en va^e clos, et que M. A. Piver en conserve encore depuis 1857.

Les résines, les bois, les gommes, et toutes les substances dont se servait surtout l'ancienne parfumerie , arrivent à l'état brut et donnent lieu à des transactions commerciales d'une extrême irrégularité. Le musc et l'ambre, qui sont les deux matières fondamentales, et qui se retrouvent dans une multitude de parfums composés, sont tantôt relativement abondants, tantôt presque introuvables; comme ils n'appartiennent pas à des animaux domestiques ni à des plantes habituellement cultivées, le hasard entre beaucoup dans leur rencontre, et leur prix est toujours élevé. Pour en extraire le parfum à l'état de teinture, ou les plaçait autrefois pendant des années dans de grandes bouteilles pleines d'alcool, qu'il fallait agiter matin et soir. Ce procédé, bien naturel quand il s'agissait de petites quantités, est devenu impossible avec les progrès de l'industrie ; on aurait ' ainsi immobilisé des capitaux considérables, et on augmenterait alors les chances d'incendie déjà si grandes dans la conservation des alcools saturés. M. A. Piver traite les matières odoriférantes dans un cylindre conique communiquant avec une pompe à air comprimé; en quelques minutes tout le parfum est dissous par l'alcool. Pour recueillir tout le véhicule resté dans les matières épuisées^ on supprime la pression atmosphérique et l'on remplit le cylindre avec de l'eau, qui, pénétrant dans la masse, en chasse jusqu'aux moindres traces d'alcool. Une fois les parfums obtenus, il faut les distribuer dans les différents corps qui doivent les contenir et qui ont été préparés systématiquement dans ce but.

Le savon est, comme -nous l'avons dit, le principal objet de vente; aussi M. A. Piver lui a-t-il consacré une usine tout entière, située à la Villelte. Les anciens parfumeurs acht^taient leurs savons

tout faits, presque toujours à Marseille, en barres de savons blancs. La fabrication du savon de Marseille, ayant été dans quelques maisons malheureusement négligée, et les huiles fines qui devaient le composer ayant souvent été mêlées de recenses d'une odeur désagréable à laquelle aucun parfum ne peut remédier, la plupart des fabricants de Paris, et surtout M. Piver, se décidèrent à le fabriquer eux-mêmes avec des matières premières dont ils connussent la provenance. Dans l'usine de la Villette, la saponification se fait avec des huiles de palme choisies, très-rarement avec des huiles d'olive, et le plus souvent avec des graisses fraîches achetées en branche, avant que toute fermentation s'y soit développée. Les cuves à saponifier n'ont

pas la taille gigantesque des cuves marseillaises : la fabrication étant plus multiple, plus minutieuse, ne pourrait se faire convenablement sur d'aussi grandes proportions. Les cuves sont disposées en cône à la partie inférieure où se trouve le ferpentîn , de sorte que les bouillons de lessive et d'huile, au

lieu de monter le long de parois verticales, s'élèvent au travers de la masse qu elles remuent et mélangent, mieux encore que ne le font les Marseillais avec leurs pouadous. Le service des lessives se fait au moyen d'une pompe à air comprimé qui fait monter le liquide des bacs à lessive dans la chaudière ou le chasse dans la rue par un troisième robinet communiquant avec la même citerne. Le savon blanc fabriqué est coulé en mises, et

subit une première dessiccation dans un séchoir, puis débité en tables ; lorsqu'on veut le parfumer, il faut d'abord le réduire en copeaux, ce que les anciens faisaient en le découpant sur une colombe qui le divisait en lames minces ; un rabot rotatif, armé de quatre lames en hélice et mù par la vapeur, dépèce facilement 600 kilogrammes par jour, et fait ainsi l'ouvrage de six ouvriers. Uu autre instrument analogue au hachoir mécanique des charcutiers, mais dans de plus grandes proportions, et mù également par la vapeur, coupe en tous sens les briques de savon jetées dans une sébile en fonte, au milieu de laquelle quatre lames, recourbées en arrière, tournent avec force autour d'un arbre horizontal; quelques minutes suffisent pour réduire le savon en pâte très-divisée , propre alors à recevoir les parfums et les matières colorantes. L'appareil est remis en marche pendant dix minutes environ, et le mélange est déjà suffisamment préparé pour que d'autres machines, nommées broijeuses et mélangeuses, n'aient plus qu'à le terminer. Autrefois ce mélange se faisait dans des mortiers de marbre avec un lourd pilon, et demandait aux forces d'un ouvrier une journée entière pour triturer trois portions de 15 livres chaque. La broyeuse de M. A.

Piver est une machine composée de trois cylmdres en granit ayant une rotation difïérente, laminant en feuilles minces le savon amené par une trémie entre les deux premiers cylindres ; une lame d'acier détache la pâte qui tombe du troisième en mousseline transparente, et est portée dans une mélangeuse qui réunit en masse compacte les feuilles créées par la broyeuse, et termine ainsi la parlaite réunion, pour ainsi dire, molécule à molécule, du savon blanc, du parfum et de la matière colorante. Tous les savons de toilette sont en effet plus ou moins colorés ; on a préféré leur donner une teinte franchement accusée , au lieu de leur laisser le ton faux et inégal qui résulterait presque toujours forcément du mélange de la plupart des parfums. La broyeusese compose de deux meules en granit, tournant sur elles-mêmes, au-dessus d'une cuvette mobile, comme nous lavons décrit dans notre étude de la manufacture de Sèvres. Cette disposition a l'avantage de permettre à l'ouvrier qui surveille le travail de manier sans cesse sa pâte ; si les meules étaient courantes sur une cuvette fixe, il serait exposé à avoir les. mains prises et écrasées. Le savon ainsi préparé doit être divisé , et prendre la forme, sous laquelle tout le monde le connaît aujourd'hui, d'un prisme quadrangulaire , à angles et bords arrondis; il doit aussi, et c'est là une des grandes difficultés de sa fabrication, être extrêmement compacte et parfaitement sec. Un instrument , analogue à la machine à modeler les tuyaux de drainage, reçoit, dans une caisse en fonte , une certaine quantité de pâte de savon sortant de la broyeuse; un piston carré, pressé par une vis marchant à la vapeur, comprime lentement la pâte qui sort en deux cylindres par deux ouvertures pratiquées à l'autre extrémité

de la caisse. Ces deux cylindres s'allongent sur une table que par-

court une toile sans fin et sont divisés en vingt parties égales par des fils (le laiton tendus sur deux tringles, et que l'ouvrier abaisse à chaque temps d'arrêt du piston. Les pains obtenus ainsi sont portés dans une étuve à double courant d'air chaud, formée d'armoires hermétiquement fermées et communiquant avec l'intérieur d'un manchon de briques qui entoure la cheminée de l'usine. Comme cette cheminée est un tuyau métallique, l'air qui passe entre le manchon et le tuyau est fortement chauffé ; un courant d'air très-actif s'établit et enlève toute l'humidité. Au bout de quelques heures, en ouvrant les registres fermés et en fermant les registres ouverts , on renverse la pelle dans l'armoire , et on dessèche ainsi le côté des pains de savon, qui, dans l'opération inverse, n'avaient pas reçu le contact de l'air chaud ; la dessiccation pénètre ainsi jusqu'au fond des pains.

Les pains, desséchés se couvrent , comme tous les savons, d'une couche mate et pulvérulente appelée manteau^ qu'on enlevait autre- Ibis à la main avec un couteau. L'usine de la Villette accompht cette opération au moyen d'un tour dont la rotation débarrasse presque instantanément de son manteau le pain de savon tout entier. Pour donner au pain encore cylindrique sa forme dernière , on se sert soit d'un mouton frappant sur une matrice en bronze, soit d'une presse à volant, -cet estampage grave soit en relief, soiten creux, la marque de fabrique qui doit distinguer le produit. Les savons ainsi marqués sont séchés encore une fois , révisés et recouverts

des différentes enveloppes qui doivent les entourer pour la vente.

Éluves à doubles conrrrnts cTnir.

Au moyen de ces nouveaux appareils , quelques jours au plus séparent la création du savon blanc de sa mise en circulation à l'état de savon parfumé; avec les anciens systèmes, et surtout avec les étuves à clayons, il fallait souvent plus d'un mois rien que pour le dessèchement.

L'usine de Paris, qui est en même temps la maison centrale de vente, renferme dans son sous-sol la préparation des pommades, seconde branche de la parfumerie, si l'on considère la quantité de matière vendue. Ces pommades sont de deux sortes distinctes: celles qui sont faites à Grasse , renfermant les parfums directement extraits; les autres, beaucoup plus fines, composées dans le laboratoire de Paris , avec des graisses préparées au moyen d'appareils propres à la maison , et conservéfis pures dans de grandes fontaines en tôle. A la partie inférieure de ces récipients serpente un

l/,9 GRANDES USINES.

tuyau de vapeur qui liquéfie la graisse, que Ton tire par un robinet lorsqu'on en a besoin. Les huiles sont préparées également dans l'usine de Paris, en exprimant fortement lesamandes, les noisettes ou même les noyaux d'abricots et de cerises ; les tourteaux que l'on obtient servent à faire l'essence d'amande ainsi que la pâte d'amandes, soit blanche quand ces dernières étaient décortiquées, soit bise quand elles conservaient leurs pellicules. Plusieurs instruments intéressants se trouvent encore dans cet atelier : un d'entre eux, sorte de moulin formé d'une noix très-résistante en acier , armé de dents très-solides , sert à broyer les racines d'iris de Florence, dont la maison fait une grande consommation pour ses cosmétiques spéciaux. M. A. Piver a essayé souvent, mais sans succès, d'acclimater en France la culture industrielle de cette plante.

Une broyeuse à vanille, composée de trois cylindres en granit , réduit en pâte très-fine les gousses de vanille , préalablement hachées et mêlées avec parties égales d'axonge ou d'huile, et enlève si partaitement toute la partie utile, que l'on peut jeter les résidus. Un concasseur, un moulin à meules horizontales et des tamis mécaniques préparent les corps durs destinés aux poudres dentifrices. Nous ne nous étendrons pas sur la fabrication des cosmétiques, des fards, des alcools odorants ; nous signalerons seulement les précautions excessives prises pour éviter l'incandescence dans les caves, où l'on conserve ces Hquides si chers et si dangereux.

Il ne s'agit pas seulement de préparerions ces produits, il faut les envelopper pour la vente et les disposer dans un emballage qui puisse résister à l'exportation la plus éloignée; les pommades, les huiles et les alcools sont renfermés, les premières dans des pots de porcelaine, les autres dans des flacons de cristal on de verre. Il faut avoir vu, pour s'en rendre compte, les magasins où sont rangés les vases de toutes formes et de toutes couleurs, résultat des imaginations les plus étranges. Dans certaines colonies, il est d'usage de ne faire aucune visite sans apporter à la maîtresse de l'habitation un cadeau petit ou grand. La parfumerie française, celle de M. Piver surtout, est toujours bien reçue, et lorsque par bon-

heur le vase qui la renferme porte sous son émail le nom de la maîtresse du logis, il n'en est que mieux accueilli. Aussi tout un panneau du magasin est rempli de petits pots aux noms de Manuelita, Inès, Conchita. — Un autre compartiment destiné aux colonies anglaises renferme les Jenny, Fanny, Arabella, etc.

De petits flacons plats, semblables à ceux de nos grand'mères, réunis dans un élégant portefeuille, et remplis de parfums de toutes couleurs, forment aussi un cadeau fort apprécié des dames créoles. Dans ces régions, où les routes ne permettent pas de venir souvent à la ville assez heureuse pour être en relations directes avec l'Europe, on n'achète pas comme en France un pain de savon, une brosse à ongles ou un flacon d'eau-de-vie de lavande ambrée, on devient l'acquéreur d'une malle complète renfermant un approvisionnement détaillé. Aussi l'usine de Paris a-t-elle deux ateliers occupés à fabriquer des cartons et des boites cloisonnées à l'infini, et dans lesquelles se logent toute une garniture de toilette, et de quoi la renouveler plusieurs fois. Quelquefois ce sont de véritables nécessaires richement ornés, dont la dernière expression est une magnifique boîte à parfi:iDs faite à Baccarat, en cristal et bronze, semblable aux caves à liqueurs en cristal doré. Il serait trop long de conduire les acheteurs dans tous les divers magasins pour qu'ils puissent fixer leur choix ; aussi M. A. Piver a étabh une salle d'échantillon où se trouve exposé sur des étagères, ou renfermé dans un meuble inventé par lui, un exemplaire unique de chaque produit et de chaque récipient de la maison. Ce meuble ingénieux est une armoire composée de tiroirs arrêtés par une charnière et pouvant se baisser en s'appuyant sur une tablette, de manière à former un angle d'environ 30 degrés ; l'ensemble des tiroirs est une masse mobile d'une pesanteur de 800 kilos qu'un contre-poids permet de mouvoir facilement au moyen d'une crémaillère. Cet ensemble montant ou descendant amène successivement devant la tablette du buffet les deux tiroirs de chaque rang que l'on peut présenter à l'œil avec leur assortiment, sans fatigue et " sans perte de temps. Ce buffet contient environ 12 ou 1500 types

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que Ton mettrait plus d'un jour à chercher s'il fallait les rassembler lorsque l'acheteur se présente. Toute l'installation de la maison est, du reste, machinée avec la même ingéniosité : un wagonnet

roulant sur un petit chemin de fer vient apporter l'ensemble de pains de savon, de pots de pommade, de bâtons de cosmétiques, de boîtes à poudre de riz, de flacons de tous genres^ qui composent ce qu'on appelle une commission. Ces différents objets sont reconnus et constatés un à un d'après la lettre de demande, puis emballés, encaissés et logés jusqu'à l'envoi définitif dans des cases fermant à clef, portant un numéro correspondant à celui du livre; on évite ainsi d'envoyer à Shang-Haï ce qui est demandé à Valparaiso. La cour des emballages dans laquelle sont dressés ces casiers est couverte en verre. M. A. Piver, toujours dans le même esprit fertile en expédients, a fait disposer autour du vitrage un tuyau percé de mille trous, et lorsque les chaleurs de l'été maintiendraient ses produits dans une température nuisible à leur conservation, il fait tourner un robinet, et l'eau de la ville, jaillissant parles ouvertures du tuyau, simule une pluie qui lave le vitrage, rafraîchit la cour et permet de faire l'emballage dans de bonnes conditions.