U LES HALLES CENTRALES
centre des pavillons, qui aurait pu manquer d'air et de jour, sans cette heureuse prévoyance. Pour ajouter encore à cet ensemble de précautions, unedouble épaisseur de planches et de volves Sépare de la masse d'air de l'intérieur les feuilles de métal qui composent la toiture. Aussi, l'expérience de plusieurs étés a-t-elle constaté que l'intérieur des pavillons se maintenait en moyenne ii deux ou trois degrés au-dessous de la température ambiante.
Si maintenant nous pénétrons dans l'intérieur des pavillons nous verrons apparaître partout ce même esprit (Tordre, d'élégance et de commodité qui nous a déjà frappés à l'extérieur.
De larges rues couvertes qui, à elles seules, occupent une superficie de près de onze mille mètres, relient les pavillons l'un à l'autre, et facilitent les transports, les déchargements et la circulation.
Dans les pavillons, munis d'étalages lixes, chaque marchande a sa boutique propre portant son nom et son mimérod'ordre ; te premier, écrit en blanc sur une plaque du tole à fond bleu; le second, placé au-dessus, et se détachant en blanc sur une rondelle peinte en rouge. Chaque stalle couvre environ deux mètres carrés : un treillage a larges mailles sert de séparation; ce treillage est soutenu par d'élégantes colonnettes en fonte. Sur le devant, une plaque de marbre rosé forme Pétai et recouvre une sorte de cage il claire-voie et fermant à clef, qui peut au besoin servir de COfflptoir. Cette disposition est uniforme pour les pavillons réservés à la vente des volailles, du beurre en détail, des fruits et des légumes.
A la Halle aux poissons, le coup d'œil n'est plus le même. Quarante-deux groupes de labiés de marbre sont disposés symétriquement sur un terrain égal il celui que mesure la rotonde de la Halle au blé. Chaque groupe de tables doit servir à quatre marchandes, stationnant au centre de chaque groupe de tables. On entre dans l'espace réservé par deux entrées ménagées sur deux faces opposées : cet espace est lui-même divisé en deux par un treillage de fer. De cette façon , chaque marchande se trouve avoir devant elle un comptoir de marbre à deux façades, dont elle occupe un des angles rentrants. Chacune de ces tables, jwsée en jieole pour
galllca.bnf.fr
LKS HALLES CENTRALES 23
l'étalage du poisson cl l' écoule i ne ni îles eaux, est munie (l'un robinet versant l'eau a volonté, et permettant de tenir l'étalage dans un étal constant oV fraîcheur et de propreté. Chaque place de vente poor le poisson d'eau douce est pourvue en outre de bassins alimenlés il'cau courante, où le poisson peut séjourner vivant jusqu'au moment de la venle.
L'eau et le l'eu jouent un grand rôle dans l'aménagement intérieur des nouvelles Halles. Depuis longtemps l'expérience a démontré les inconvénients nombreux des fontaines jaillissantes, au milieu d'un marché. Les architectes ont sagement tenu compte de celle observation.
Huit fontaines sont établies dans les quatre pavillons d'angle de chaque corps de halles. Ces fontaines ne donnent l'eau qu'il volonté, et selon les besoins du commerce ou les exigences de la salubrité. Dans ce dernier cas, l'eau circule, suivant l'occurrence, soit sur le sol pour aider au lavage, soit dans des caniveaux couverts, pour l'écoulement journalier.
Si Peau abonde, le gaz éclaire les moindres recoins de l'édifice. Autrefois les marchandes qui tenaient à y voir la nuit fournissaient elles-nième la lumière : aujourd'hui, un vaste système d'éclairage permet de prolonger la venle longtemps après la chute du jour. Le nombre des becs de gaz qui éclairent le seul corps de l'Est n'est pas inoindre de six cents : grâce à cette clarté tutélaire, les arrivages de nuit peuvent se pratiquer avec facilité, et l'heure n'est plus un arrêt pour le classement des marchandises. On a même pourvu aux illuminations des jours de fêles.
Les canaux qui répandent à profusion l'eau et le feu dans celte vaste féerie de pierre et de fonte correspondent directement aux conduites principales des eaux et du gaz de la ville de Paris. Pour éviter une interruption dans le service des fonlaineset des robinets des élaux, un réservoir central a été établi, lequel est assez vaste pour fournir d'eau tous les jets distributeurs des Halles, au cas où des réparations inévitables entraîneraient le chômage momentané des conduites principales. La réparation et l'entretien de ces canaux ne présentent du reste aucune dilticulté : la canalisation générale
Source galllca.bnf.fr / Bibliothèque
