CHARLES - LE -TÉMÉRAIRE FAIT GRACE AUX GANTOIS

— Relation inédite (1). — a Sensieult U congregacion des nobles que faicte estait en la grant salle de Brouxelles, le dimencexve jour de janvier lan rail iiije Ixviij derrainement passe et comment ceulx de la ville de Gand obtindrent ou dict parlement de très hault très victorieux et très redoubte seigneur et prince, monseigneur le duc Charles de Bourgotigne , de Lo Hier, de Brabant , de Lim bourg, et de Luxembourg conte de Flandres, etc. pays, par sa très bénigne clémence et très excellente bonnairité et noblesse de leur derr&ine oflenec et désobéissance. »

» Premièrement estoit h» dicte salle aournee et circompeudue de très riche lapicerie du grant roi Alexandre, Hanibal et aultres nobles anciens et mon dict seigneur le duc estoit assiz en icelle salle ou capital et pour tribunal à une 1res riche chay ère moult noblement parée et circompendue de draep dor et pareillement dessoubz ses pies , dont certains degrez esloienl mis descendant de ladicte chayere , et au plus bas dègre estoit assiz lies hault et puissant prince monseigneur Anthoinc bastard de Bourgongne , conte de la Roiche , seigneur de Bevre et de Beuvry, premier chambellan de moudict seigneur le duc et ayans à ceste cau-

(i) Extraite des Archives de U ville d'Ypres , bureau accrcl, ra»e 89 u° 9 , tuaiiutc, I* 101, v. et seq.

se et instance la charge et cognoissance aux affaires cy après en suiant. »

» Item assez prez de ladicte chayeiede monseigneur le duc, estoit un aultre très riche siège moult noblement aourne , sur lequel siège estoient assiz , assavoir premièrement monseigneur levesque de Liège , duc de Bullon et conte deLoz, inessire Philippe de Savoye frère de la très noble et très excellente dame madame la royne de France et très hault et puissant prince monseigneur Adolff de Clevcs conte de la Marque et seigneur de Ravestain. »

» Item aprez ce , estoient en ordre assiz , en très riches sièges , très haulxet puissans seigneurs, in essoigneurs de la noble thoyson dor, qui illfcq estoyent et par conséquent les aultres nobles chacun en ensuyant son chief de dixiesme et aultrement ainsy qu'il appertenoit, et que moult riche et noble estoit pour veoir. »

» llem pareillement estoient au dict parc pluiseurs estraingnes ambassades , comme de France , dengleterre, de Hongarie, de Bohaigne, de Naples , darragonne , de Cecylle, de Cyprès, de Norweghe , de Pôle , de Denemarche t deRuusse,de Lyûand, dePruusso, dautenebe, de Mylan , de Lombard ie et autres, ce qui estoit moult merveilliux pour veoir. »

» Item les petis officiers de la court de mon dict seigneur le duc,

cnsuyant prindrent illocq lotir oncques ou dict parcq 1» ou ilz repos sur Inities à ce faictos en la csloient cbacuu eu ordre, appelles, dicte salle ung chacun en ordre et misrenl illecq chacun leur ba-

niere devant les pies de mon dict seigneur le haslard de Bourgongne, criant tous ensamble et unan imitez 1res humblement merchy, ce que moult piteux estoil pour veoir et oyr.»

et selong sou estât et office.

« Item estoit illecq, en icelle salle l»icte t moult richement de charpenlaigc une rue, comme ung chemin , pour les venans , passans et seiourtians. dont ou moyi-n dicelle jue , lesdicts officiers do mon dict

» Item après ce incontinant , esseigneur chacuu en ordre et selon toi I. illec leu tout au long le grant sa dignité de sou office, comme pievilege dcsdicls de Gand, et par dict est , estoienl mis en assiz. » espeeial du renouvellement de la

% Ores pour scavoir la cause dicelle congregacion et parlement il est vray que au dict jour monsieur Olivier, de la Marche, chevalier, et Pierre Bladelin dit Leestmakere, maistres doslel de mon dict seigneur le duc comme députez ad ce de par mon dict seigueur et vindrent de la court de mon dict seigneur jusques sur la place appellee Caudeberghe devant la court ou les dicls de la ville de Gand estoienl assa m blez, et venus de la maison de Brouxelles , assavoir :

ceulx de la loy les cinequante deux doyens des mesliers et jures dicelle ville de Gand, lesquelz ils con- dict seigneur le duc, proposer pluduisrent moult gracieusement de sieurs raisons , par manière de la- Ja dicte place jusques en la dicte mentacion , touchant les darrainccourt , chacun doyen ayant devant res guerres de Flandres alleguans luy la bannière ouverte de son tout au loug leurs oflences et meinestier sur une lance , dont ilz at- suz et quel inauiei e ilz avoient tenu tendirent en la place dicelle court, envers la très haullc et noble peren la nege plus dune heure et sonne de feu le puissant duc Pliedemye et quant ils vindrent et lipe, cui Dieu ubsoille , sou pere, entrèrent par lintcrcession de leurs en plusieurs manières, leur aussy dicts conduisseurs en icolle salle signiflianl et deinonstrant corailz se misrent chacun avecq sa ment il avoil este lousiours de toubannière trois fois à terre moult te sa puissance et leur ayde en tous humblemeut avant quilz entrèrent lieux , et pour les excuser devers

loy dicelle ville etc. et ce fait, après la dicte lecture , demanda monseigneur mfssiie Pierre seigneur de Goux et de Wedergrole , chancelier de Bourgougne , a la personne de mon dict seigneur le duc , que chose lui en plaisoit eslre faicte dont mon dict seigneur respondi incontinent , que on adnulleroit de tout le dict privilège et ceoyant, monsieur inaistre Jehan le Groz premier secrétaire et audiencier print uug canyvetou lailge-plume et cassa le dict privilège, présent tous assislans. »

» Itpm ce fait , commencha mon

son dict feu très uoble père, soy la quelle nostre benoît saulveui entre tous autres cho«es comptai- Jhesu Crisl , par sa bénigne grâce, gnans en dénotant de sa très noble veulle conserver et coroborer desfille, quant il la faisoit quérir de- tie entretenue jusques au finement vers lui à Bruxelles que a paine de ce siècle.» icelle en povoil ravoir par ce assez demonstrant que quant il se Wous n'ajouterons qu'un mot à confioitlepluseneulxquilzavoient c*Ue ^al'on inédile jusqu'à ce offense grandement contre lui et jour. Presque tous les auteurs parplus esloil quant il cuidoit rece- lent de l'événement qui en fait l'obvoir son pavs de Flandres, et jurer jet» mais aucuns n'0Dt donaé les de tenir et entretenir les privilèges d<hai,s <lue nous offrons a,lx amaetc. ils avoient encoircs plus gran- teurs *,e nol,c histoire. Philippede dément et vilainement offense et Comines (liv. a) est le seul qui obgette leur venin. » serve cn passant , qu'à l'assemblée

tenue à Bruxelles, il y avait beau- » Item proposa encoires au pro- coup d'ambassadeurs. Olivier de pos, comment ilz avoient, en re- ]a Marche , qui y assistait , garde numeracion de ce que dict est , ie silence sur les cérémonies qui commenebie a faire quatre points, eurent lieu à cette occasion, premièrement comment ilzavoient Lambin a sa requeste ferme les portes, se- ' condement comment ils avoient Ardùvhte de la ville d'Ypres. illecq apporte leurs bannies, comme dessus est touchie, liercheineut LE BOURGEOIS DE VALENcomroent ilz avoient lies humble- ciENNES , AVAIST 1789. — 11 est ment crye merchy du tics euor- des peUp|es essentiellement connu crime de lesemageste , quilz ^valeurs de leurs usages , mœurs avoient perpètre, quartemenlcom- elcoûtumesî il en estdautres dont ment ilzavoient apporte leurs pri- |a physionomie change à vue d'oeil: vileges, donl,dessus est assez note, ainsi f |a vj||e de Burgos , en £spapai lesquelles obéissances , se vous gne f semble etfcore habité© , dans enlretenes les dictes promesses , qUe|qUes quartiers , par les sujets et les volez desservir désire uoz d'Isabelle de Caslille, ou au moina bonnes gens et enffans , ainsy quil par |ftS contemporains de l'empeappertienl, vous porez obtenir no- rcur Charles-Quint r tandis que ire grâce , et nous vous serons ung paris Pl Londres , changent d'asbou prince et archimandrite, con- t0U5 \es dix ans. cluanl eu outre, en leur demandant

se .satisfaction entieiepovoicnt avoir Sans avoir l'importance des cites, faict de leur dicte offence et vi- que nous venons de nommer, une laine désobéissance, a quoy comme des villes qui a subi des changebien fait a présupposer ilz ne res- mens considérables depuis quaran-^ pondirent mot. Et par ainsy fina teans.aupAy-s/yaff comme au moral, le dit parlement de la paix deGand , est sans contredit celle que nous ha*

Liions : il n'a fallu pour cela qu'un ou deux sièges, deux restaurations, deux révolutions , Immigration des habitans, suivie de celle du commerce particulier à la localité, l'invasion de plusieurs industries nouvelles , l'implantation dans le pays de familles parisiennes, le séjour des armées, le passage fréquent des élraugers , et le frottement des ha bjtans,naturellement voyageurs, pour leur commerce ou leur plaisir, avec les hommes des nations . les plus civilisées. Voilà , certes , plus de raisons qu'il n'en fa ut pour modifier sensiblement ,dans la durée d'un demi-siècle, l'aspectd'une ville et les allures de ses citadins.

Avant 1789 , le bon bourgeois de Valeuciennes était essentiellement sédentaire ; jamais il ne sortait de la banlieue, et s'il avait fait quelquefois le voyage de Bon secours , ce n'était que dans deux occasions solennelles de sa vie : la première, le lendemain de ses nôces , comme voyage d'agrément j et la seconde , à la suite d'une maladie réputée mortelle, dont il avait eu le bonheur d'échapper à l'aide d'un vœu fait à Notre-Dame; alors c'était comme pèlerin qu'il voyageait , et s'il gardait sa chaussure en marchant , cette infraction à la coutume était largement compensée par le don qu'il fesait à la chapelle de son portrait en buste peint au naturel dans le plus fort de son mal.

Inutile de dire que le bourgeois n'avait jamais vu Paris , on citait alors deux ou trois habitans par quartier qui avaient entrepris ce long voyagb , et , ( ce qui étonnait

davantage) qui en étaient revenus:

il est vrai qu'ils avaient eu la précaution prudente de faire leur testament avant le départ , ce qui peut-être leur avait porté bonheur.

Le bourgeois a fait ses classes au collège des jésuites, ses études ont été fortes , sinon brillantes : aussi crache- 1- il souvent des mots latins dans le discours familier, conversation virgilienne qui désole passablement son cousin le révérend père capucin , qui ne sait , lui, ni français, ni latiu. En sa qualité de savant , notre ancien bourgeois avait réuni dans une armoire trois planches mal ajustées qu'il nommait fastueusement sa bibliothèque] elles supportaient , tant bien que mal, une poudreuse Histoire de Valeuciennes et F Exercice des Négocions de M. Nicodème , la Dévote et solennelle procession fondée en l'an 1 008, et la Réduction des couronnes et escalins de Bradant en livres de France ; on y voyait encore le poème de la Bataille de Fontenoy y fJtmanach de Milan , et quelques volumes d'oeuvres détachées de Voltaire , dont on retournait les titres , pour ne pas scandaliser les ecclésiastiques qui fréquentaient la maison.

Le pacifique bourgeois était petitement logé : toutefois, il avait sa salle pour les jours d'apparâl ; on y traitait copieusement les amis eu tems de ducasse , de carnaval et les jours de St.-Marlin , des Rois et du sacre de la paroisse ; le reste du tems, le bourgeois dinait dam sa cuisine , qui , d'ailleurs avait un air de propreté qui ferait honte a

^>lus d'une salle à manger. Dans ce siècle d'or , la maison d'un bourgeois s'agrandissait de toute la partie de la rue qui lui fesait face ; c'est là qu'il s'asseyait le soir pour causer avec les voisins , et qu'il tenait salon le dimanche , après vêpres , pour jouer sa partie d'oie ou de da-

Le jardinage était aussi un délassement du bourgeois; il possédait ou louait sur la digue un coin de terre décoré du t»tre de jardin ; il y entretenait des groseillers et des roses- pompons, rarement il s'élevait jusqu'à la planche de tulipes inodores; mais en revanche, il cultivait avec succès le pied d'alouette et l'œillet à baguette : l'oreille d'ours n'était pas encore trouvée.

C'est dans ce jardin , orné d'un vide-bouteille modeste , véritable petite maison du Lovelace Yalenciennois, que quelquefois le bourgeois émancipé, menait promener sa voisine, le dimanche, en vrai roué de la Régence , et la régalait d'une succulente tarte au fromage, arrosée d'une bière mousseuse et pétillante. Ces réunions, qui n'avaient lieu que quand le mois de mai avait vu les haies séparatives des jardins se garnir de feuilles touffues , contribuèrent sans dou te à donner à l'un des sentiers de la digue le beau nom à' Allée des Soupirs.

Le costume du bourgeois était propre, modeste et uniforme ; le dimanche et les grands jours , les larges boucles d'argent et la longue canne de jonc d'Amérique ve-

naient ajouter à son éléganae ; les jours ordinaires se passaient quelquefois sans qu'il dépouillât son chef du populaire bonnet de coton , si bien détrôné depuis par le foulard des bords du Gauge : Mais si le bourgeois, maître chez lui, gardait sur son chef ce casque à mèche avec autant de soin qu'un roi conserve sa couronne, il le fesait toujours remarquer par une blancheur éblouissante , qui soutenait la concurrence avec la poudre dont les ailes de sa chevelure étaient surchargées. Sa femme , de son côté, avait une mise soignée et cossue ,- les jours de fête , elle s'habillait pour assister aux offices et déposait ses atours Vers l'heure où l'on fait toilette aujourd'hui :

d'autres fois , elle avait une cape de camelot pour ses courses de ménage, et une pelisse noire bordée de dentelles pour les visites d'apparât.

La vie du bourgeois était calme :

étranger aux discussions politiques, il s'occupait surtout de son commerce qui se rattachait toujours par quelques fils aux batistes, linons, gazes et dentelles, toutes industries citadines; dans ses momens de loisir , il allait voir le prince Lambesc passer la revue du beau régiment deRoyal-Allemand; ou bien , il suivait avec attention les coups plus ou moins heureux des confrères de St. -Sébastien qui liraient à l'oiseau : toute son amhitiou , dans ces tems oii les listes d'électeurs étaient encore à naître, se bornait à voir son nom inscrit dans le brillant tableau de l'antique et renommée confrérie du

Tloyès\ quand il avait atteint ce noble but, il fallait l'admirer, suivant la procession du Saint-Cordon , revêtu du large ruban bleu azur, insigne de son rang, et parlant bravement le bâton blanc orné de feuilles ver tes son importance semblait alors s'augmenter de beaucoup dans son quartier, il était qualifié bomme de poids et notable, et ses voisins lui ôtàieut les premiers leurs chapeaux.

Le bourgeois mourait comme il avait vécu, dans le calme !

de grands honneurs funèbres lui étaient rendus, parce qu'il avait atteint ; avant de mourir, le grade honorable de marguillier de paroisse. Ses restes mortels alors entraient dans le chœur et on l'enterrait quelquefois dans l'église même, sous une épitaphe fastueuse.

Nous allons l'y laisser reposer en paix , comme dit l'inscription , jusqu'à ce qu'il nous plaise de le ressusciter pour le montrer habitant de Valenciennes en • 1 855 ; on verra combien notre bourgeois a fait de chemin en peu de tems.

(Echo de ta Trontièi e.) A . D •

LE VÀLENCIENNOIS, AU l».

JA>iVlER 1 835 . — Valenciennes est la dernière ville (géographiquement parlant , s'entend) à l'extrémilé-nord de la France ; elle est brumeuse, humide, boueuse ; mais active , industrielle et commerçante* en trois heures elle communique avec Mous et Tournay , ses deux bonnes voisines de la Belgique, qui toutefois en sont , sur certains points, à ccnl lieues d'espace, comme leurs habilans se trouvent,

sous plusieurs, aspects , à cent ans de distance. •

Plus éloignée de Paris que Cambrai , Valenciennes a cependant moins conservé sa physionomie flamande, et on la regarde aujourd'hui comme bieu plus française que la cité épiscopale ; sous le rapport du goût et de la civilisation , elle a dépassé depuis longtems son chef-lieu , et elle se trouve en cela sur le même niveau que Douai , la

noble ville de cour royale, sa

constante émule en améliorations et en heureux progrès.

Si la ville de Valenciennes a changé , l'habitant est bien loin d'être resté le même; son grandpère, s'il revenaitsur celte terre, ne reconnaîtrait plus ni son sang, ni sa race : l'ancien bourgeois parlait lerouchipuc, le nouveau s'exprime en français , et se montre quelque fois puriste. Jadis, toute l'harmonie de la maison se résumait dans les sons flûtes d'une humble serinette , exactement répétés à des heures fixes et impitoyables - maintenant unricheet résonnant piano d'Erard ou de Pape anime la demeure, et l'oiseau saffrané des îles Canaries a fui devant l'élégante et vive perruche; le logis est gardé par un ou deux beaux chiens de race anglaise, qui remplacent le chétif carlin à grelots et le hargneux épagneul rasé en petit lion; enfin, une belle serre s'est élevée dans le fond du jardin, sur l'emplacement de la planche de tulipes , et le propriétaire attend chaque année avec impatience la venue des fleuristes de Gand , pour renouveller ses blancs camélias et ses éclatans cactus.

Le Valcnciennois d'aujourd'hui

est presque famionahle : il à fait *u lycée, (1rs études telles quelles , Couronnées à Paris par. un cours de droit ou de médecine, ou par les leçons d'Andrieux, de Lacretelle et de Villemaiu ; ce qui , joint à nn séjour un peu prolongé dans la capitale, a produit deux bons résultais : l'acquisition d'assez bonnes manières, et la perte de beaucoup de préjugés de petite ville.

Rentré chef lui, l'habitant de Valenciennes a continué à se faire habiller à Paris , ou au moins à VJthènèe des Modes ; il suit les spectacles, applaudit à propos, saisit les allusions , et fait répéter Jes rouplpts qui ont eu 1rs honneurs du bà* à Pâlis II lit les feuilletons avec attention ; décide entre Balzac et Jauin, apprécie le George Sand féminin et JVo//e- Dame de Paris, et tout cela sans faire tort à son goût pour l'histoire de son pays et surtout de sa localité, qu'il estime et chérit par-dessus tout, comme tout bon patriote doit le faire. Aussi a-l-il , de fondation, un abonnement , lui sixième , à l'Ec/io fie la lYo/ittfre.

Le Valenciennois a le goût des arts : il a dessiné la bosse dans sa jeunesse, se dit ami du peintre Pujol et du sculpteur Lernatre ; ses enfans suivent les cours de l'académie de dessin , et leurs essais crayonnés sont richement encadrés dans la salle à manger; ce qui n'empêche pas qu'on ne trouve au salon de fort bons tableaux de l'école flamande. Inutile de dire que notre concitoyen souscrit régulièrement au Magasin pittoresque ni au Musée Jes l 'amiUes.

Domicilié dans une ville de

guerre, habitué aux manœuvres de l'armée et aux exercices de là garnison, personne ne porte l'habit militaire avec plus d'aisance que le Valenciennois , qui souven-t lui-même a servi la patrie. Aussi un garde national de celte ville et un garde-citoyen limousin ou breton sonl-ils deux individus séparés par un abîme dans la chaîne des êlres. Et cependant, il n'est sorte de ruse ou d'excuse que le houYgéois n'Invente pours'exempter de monter sa garde; il a un dégoût naturel des parades, pour en avoir trop vu ; il est vrai de dire qu'en cas de blocus ou de siège , on le voit sur le rempart, au premier appel , fesant son devoir comme un soldat ou un artilleur de la ligue.

L'habitant de Valenciennes est gaîment et grandement logé; son mlcrieur est plus que propre , il est confortable et élégant : sa façade est peinte à l'huile;, chez lui on voit toujours bon feu, car il faut bien que vous sachiez qu'il possède un sou ou au moins quelques de niets dans une des compagnies boni Ibères qui entourent sa ville, soit en France, soit eu Belgique , et il se croit obligé en conscience de pousser à la consommation.

Tant que notre concitoyen est célibataire , il pos.sède un cheval à deux lius et un de ces légers wiskys laissés en ville en si grand nombre après l'occupation anglaise; vientil à se marier? il se trouve naturellement à la tête d'un char-àbancs sorti des ateliers du pays, et devient de suite propriétaire ou loi m luire, d une maison de campagne à Beuvrages ou à St.-Saulve, l'Auteuil et le Passy du pays.

En somme , le Valcociennois vit l>ien; il a bonne table et bonne cave, mange force huîtres vertes, et boit beaucoup de Champagne ; il est hospitalier , visite ses amis et les reçoit volontiers* tiavaille et s'amuse bien , fait des affaires , voyage , calcule et chante , donne de longs dîners et de brillantessoirées , arrondit sa fortune et réunit tout enfin pour consacrer plus que jamais le proverbe vulgaire , mais vrai , que l'argent est rond et fait pour circuler.

Le progrès du Valenciennois a été immense depuis quelques années surtout; par comparaison, son yère (au dire de gens mal élevés), est une perruque ; son grand-père serait une momie ; et si cette ascendance de bien-être , de civilisation et de lumière continue, nous-mêmes, qui venons d'établir, un peu hardiment peut-être, un parallèle entre nos ancêtres d'avant 89 et nos concitoyens de 1 835 , nous serons , avant quelques années , regardés par la génération qui s'élève , comme de véritables fossiles.

(Echo de ta Frontière.) A. D.

LE CHIÊN FIDÈLE. — Entre les nombreux exemples de l'attachement extraordinaire du chien pour son maître , un des plus remarquables est le suivant , arrivé à Valenciennes vers le commencement de la seconde moitié du 18e siècle, et que nous croyons digne de figurer dans un recueil dont les colonnes se sont ouvertes pour retracer l'étonnante célérité des incomparables chiens du boucher

de Lille Jean- Pierre Caribou ffe.

{Les Hommes et les Choses , t. 1er p. 271.)

« Un habitant de Valenciennes meurt, son chien le suit au cimetière et se couche sur la tombe ; on lui porte à manger, qu'il refuse pendant trois jours; il mange enfin, mais ne quitte pas le poste que son cœur lui assigne. Quand on eut éprouvé pendant quinze jours sa constance infatigable , des jeunes gens lui bâtirent une cabane auprès de son maître; il V demeura neuf ans, sans jamais s'en éloigner de plus de quinze pas ; il y mourut accablé de vieillesse et plus encore de douleur....

l'amour qui aurait pu le consoler quelquefois, l'amour

m De» grâce* , des plaisirs source aimable

et féconde ,

» Principe delà vie , ame et ressort du

monde.

(Sl-L*mbert,)

s'éteignit dans tous ses sens, du moment qu'il eut perdu son maître... et cet homme était un bourreau... On serait tenté de croire que ce chien aurait entendu dire à son maître en gémissant sur son sort au milieu de la société : Tu es mon seul ami. »

Ce trait qui met à son comble l'éloge de ce sensible et généreux animal, de ce fidèle compagnon de l'homme qui , suivant l'expression du sublime historien de la nature, l'éloquent Buffon , « sans avoir la lumière de la pensée t a toute la c/ialeurdu sentiment. » est rapporté à l'article chien , t. s , p.

10a , d'un très intéressant ouvrage

intitulé : Cours d'Histoire naturelle , ou tableau de la nature , considérée dans V homme , les quadrupèdes , les oiseaux , tes poissons et les insectes , ouvrage propre à inspirer aux gens du monde le désir de connaître les merveilles de la nature; 7 volumes in- 1 2 , Paris, La combe, 1770 (à Lille, de l'imprimerie de J-B. Henry) ; ouvrage dont l'auteur s'est caché sous le voile de l'anonyme , mais qui vraisemblablement doit être de notre cher pays de Flandre.

Napoléon B.

LA GOYÈRE. — Le mot fit la chose ne sont plus guères aujourd'hui connus qu'en Flandre ; jadis cependant, la goyère était festoyée même à Paris, car Villon , poète sa lyrique parisien, né en , dit dans sa xive ballade :

(i Item, Yalets et chambèrières

»» De bons hotelz (rien ne me nuyst)

>» Faisans tartes , ilans et gorircs.

» Et grant rallias à ninuiet.

>» Riens n'y feront sept pintes, ne huict,

>» Tandis que dorment m sistre et dame.

» Puis après, (sans mener grant bruyt;,

1» Je leur ramontoy le jeu d'asne. »

Il parait que vers le milieu du xve siècle, quand les valets et les femmes de chambre des bonnes maisons de Taris se mettaient à banqueter lorsque leurs maîtres étaient retirés , la brûlante goyète était au nombre des friandises qu'ils arrosaient de sept ou huit pintes d'une généreuse boisson. La mode et le souvenir s'en sont passés en France ; mais le flamand , essentiellement conservateur des coutumes conviviales et des mets nour-

rissans de ses pères, sans dédaigner toutefois les innovations culinaires, est resté fidèle à l'antique goyère et à beaucoup d'autres bonnes choses du même teins.

Le mot goyère, qu'on écrivait aussi autrefois gouière, est aujourd'hui rayé de la langue française, expulsé par l'Académie , et renié par les puristes j on l'a relégué, avec d'autres contemporains, dan s le modeste vocabulaire rouchi , production wallonne comme lui :

Boiste et La veaux veulent bien admettre gougère t qui en est comme un dérivé, et qui signifie, disent-ils , un gâteau de mie de pain, d'œufs et de fromage. Cotgrave orthographie Goyelle et l'explique par talmouse , pâtisserie bien différente de la classique goyère ; on connait maintenant à Paris la fondue qui s'en rapproche davantage, mais qui ne la vaut pas. Le Duchal, dans ses commeutaires sur "Villon, pense que goière semble venir de gogue% sorte de farce assez compliquée , d'où est venu se goguert pour se réjouirai peutêtre aussi goguettes et goguenard.

Selon Thomas Corneille , la forme de la Goyère était triangulaire} en Flandte elle a toujours été ronde comme les autres tartes, ordinairement petite de taille , pour servir à un seul convive , excepté toutefois quand il s'agit de goyères de iamille qu'on établit toujours sur des dimensions respectables.

La recelte de la goyère est une de ces pensées immuables que rien ne peut altérer. Sa composition

est fort simple: c'est une tarte dont la pâte est fine et mince , et dont la farce, sou lovée et brunie au four , est faite de fromage blanc, d'oeuf» et de fromage de Maroille qui vient en relever le goûl ; elle se mange chaude et après qu'elle a été bourrée de beurre frais en dessous de la croûte. Tel ce mets se fabriquait sous les vient ducs de Bourgogne , tel il se compose encore: pour lui il n'est point de révolutions, et quand toutes les choses de l'ancien régime ont subi des ebangemens, la goyèren demeuré intacte; le consulat , l'Empire , la Restautalion même , à laquelle il pouvait bien appartenir d'y apporter quelque modi fication , n'ont rien pu y changer : la bonne tarte flamande est restée elle-même.

M. Chirles Dnpin, le monomane statistique, pourrait faire des calculs profonds et des rapprochemens curieux sur le chiffre pré' sumé des goyères fabriquées, mangées et digérées en Flaudre , depuis Villon jusqu'à nos jours ; il dirait si ce nombre , mis en cercle, pourrait former la ceinture delà France impériale , alors qu'elle commençait à Home et finissait à Hambourg ; si , mises à la file , ces pâtisseries flamandes formeraient un cordon assez long pour mesurer la route de Moscou ; si , enfin , leur pile graisseuse entassée eu hauteur, se rait capable d'atteindre la cime du neigeux Mont-Blanc, i "ur nous, satis nous occuper à « ombatlre l'utilité de pareils calculs , uous nous contenterons de dire que ce nombre a dû être ef-

frayant , si l'on en juge parla consommation faite de nos jours, dans un seul établissement d'un faubourg de Valeucieunes , tenu depuis trente ans , par la boune faiseuse ; établissement dont la maitresse , qualifiée par le vulgaire d'un homérique surnom , que le poêle Barbier traduit par l'équivalent de Marie aux puissantes mamelles , a obtenu une renommée que les grands de la terre auraient pu envier. Qu'on sache donc que nos gm-rriers , après avoir fait leur premier appientissage de l'ai t militaire derrière les mur» de Valenciennes, et avoir pris connaissance à la fois du dur métier de la guerre cl des douces pâtisseries dp Marie , en ont emporté un si profond souvenir , que sous les murs croulans du Kremlin, au milieu des hautes pensées qui les devaient dominer , ils redisaient emr'eux et les plaisirs du faubourg et les délices de la goyète [\).

Les pieux et gastrouomes flamands ont imaginé une fête qui résume toul-à -la-fois leurs goûts dévotieux et gourmands ; elle se nomme la fête du Bon Dieu à Tartes ; celle solennité, qui eut élé drolaliqucmeut choyée par le b</a et joyeux curé de Meudon , s'il eu eut eu veut , a lieu le Dimanche des Rameaux, cest comme un teins de repos dans le carême , une pose au milieu des mortifications, et une prise d'haleine pour fournir avec succès la dernière et /a plus rude semaine des jeûnes et des macérations. Ce jour est la mort aux

(1) llit!i>rt,ju9.

goyètes: heureux qui peut avoir son tour ! Car dans le bon pays de Flandre, la piété est si fervente , si vivace , si pure , que nul n'oserait ne pas fêter diguemenl le bon Dieu de ce jour; chez nous, on se pique encore de ponclualilé dans la célébration des saints protecteurs du pays, parceque nos pèivs ont su donner aux déités de la coutrée d'attrayaus attributs, et de gais patronages, qui ne périront point tant qu'on aimera en Flandre à banqueter, à prier et à boire.

Le bon chevalier sire de LAL- LAING. — Après son tournoi de Gand , Jacques de Lallaing alla chercher des joutes en France, en Caslille , en Arragon , en Portugal, en Ecosse, et eût partout de beaux faits d'armes. Ayant lait publier à son retour une nouvelle entreprise, un écuyer du pays de Galles vint lui demander à le combattre. La lice pour cette joute fut dressée à Bruges. Le sire de Lallaing avait pour écuyers le sire de Béaugie, Adolphe de Clèves , seigneur de Ravestein, le bâtard de Bourgogne et d'autres grands seigueurs qui, pour lui faire honneur, portaient ses couleurs, la robe de satin gris elle pourpoint cramoisi.

Le combat de la hache commença; le sire de Lallaing portait la sienne par lu milieu pour se servir, à sou choix , ou du bout ferré ou de la masse qui était en bec de faucon. Tantôt il essayait d'entrer dans la visière avec la pointe , tantôt tenant sa hache des deux mains

il frappait à grands coups de masse sur le casque de son adversaire.

Celui-ci, sanss'émouvoir, parait les coups et les défendait fièrement.

Enfin, en repoussant du tranchant de sa bâche une des attaques du sire de Lallaing , il l'atteignit au défaut du gantelet. On vil toutaussitôt le sang couler eu abondance du bras du bon chevalier et sa main gauche lâcher la hache , car il n'avait plus la' force de la soutenir.

Chacun pensa que le duc de Bourgogne, juge de la lice, allait anêter le combat , mais il n'en fit rien et s'en fia à Dieu et à la che^ valcrie de son cher Jacques de Lallaing..

Ne pouvant plus soutenir ce combat inégal, Jacques poussa le bâton de sa hâchc entre le bras et le corps de son adversaire; et se jetant sur lui, il souleva son bras blessé et le lui jeta sur l'épaule, tandis que de l'autre il le saisit par le bord de son casque ; puis, il tiia avec force. L'anglais fut pris à l'improviste; son armure était lourde , et le bon chevalier armé a la légère. Il fut ébranlé et entraîné en avant sans pouvoir se soutenir. En un clin d'œil il tomba de son long , sa visière dans le sable. Jacques de Lallaing tie songea point à user de son avantage, ni à faire un mauvais parti à son adversaire; il ramassa la bâche et se présenta devant son juge.

Les hérauts relevèrent l'anglais ; il voulut dire qu'il n'était tombé que sur le coude, et s'était retenu.

Le maréchal de la lice et les témoins attestèrent qu'il avaiteu tout le corps à terre, et la victoire fut

ecoouue au bon chevalier. Il se Fnontra si courtois et si généreux qu'au lieu d'enjoindre à sou adversaire vaincu de s'en aller, selon les conditions du combat , rendre son gantelet à la personne que désignerait le vainqueur , il lui fit grâce de cet affront et lui donna même un beau diamant en gage de consolation et d'amitié.

Après son tournoi de Bruges , le sire de Lallaing continua à chercher les aventures ; car il s'était promis d'avoir paru trente fois en champ-clos avant d'avoir atteint sa trentième Tannée. L'une de ses remarquables entreprises est celle de Châlonsoù il combattit tout venant au nom de la Dame des Pleurs.

Il se rendit ensuite en Italie.

A son retour le duc de Bourgogne le décora de l'ordre de la Toison-d'Or ; à peu de tems de là il lui réserva l'honneur de briser la première lance en champ-clos contre son fils le comte de Cbarolais.

Chacun dit que si grand honneur ne pouvait être attribué à meilleur chevalier.

En i /\Ô2 , au siège d'Àudenarde , le comte d'Estampes s'étant fait armer cbevalier avec cinquante jeunes gentilshommes, Jacques de Lallaing leur dit : «Voicil'heure de gagner honoi ablement vos éperons dorés et de faire œuvre de chevaliers i j'y veux aller avec vous, v

Les Gantois, pour garder le chem:u d'Audenarde â Courtray par ou arrivait le comte d'Etaropes, avaient (aitenavant de leur camp, un retranchement où ils avaient

placé une troupe nombreuse. Ce fut ce .poste que voulut emporter Jacques de Lallaing avec huit jeunes chevaliers. Chacun d'eux prit seulement avec soi un valet armé ; ils couchèrent leurs lances , passèrent un fossé , et arrivèrent sur les Gantois qui se tenaient fermes et serrés, opposant leurs piques plus longues et plus solides que la lance des chevaliers. Quelle que fut leur résistance, Jacques de Lallaing et ses compagnons rompirent les rangs, entrèrent parmi eux , non sans avoir , perdu quelqu'un des leurs. Mais ce fut alors qu'ils furent en grand pét il. Les Gantois refermèrent leurs rangs , et les chevaliers environnés d'ennemis ne trouvèrent plus d'issue. Chacun d'eux pressé et assailli ne pouvait songer qu'à lui , sans donner ni recevoir aucun secours de ses compagnons.

Jacques de Lallaing surtout fut assailli d'une telle manière , qu'encore qu'il se défendit comme ut»

lion , il allait succomber sous les piques des Gantois, lorsqu'un valet le voyant en tel danger donna des épeions à son cheval , et , sans être couvert d'aucune armure, ii ne seule javeline à la main , il se précipita au milieu de la foule qui pressait le sire de Lallaing. Il fit tant que , de ses mains et du poitrail de son cheval , il écarta les piques et lui fit jour. Mais en lui portant ainsi secours , il reçut sur la tête un coup d'une massue à pointes de 1er, et tomba de cheval.

Le bon chevalier pour rien au monde n'eût voulu abandonner cecelui qui venait de le sauve r. Il se lança de nouveau l'épéc au poing ,

dans le plus fort delà mêlée, aventurant sa vie, sans regarder à rien Heureusement quelques chevaliers qui venaient de se dégager, tout blessés qu'ils étaient , vinrent à son aide. Ils eussent tous péri si le comte d'Etampes n'eût fait avancer les archers de Picardie. Ils commencèrent à tirer serré sur les Gantois, qui , n'ayant que des hauberts ou cuirasses légères ne pouvaient se défendre contre les archers aussi bien que coutre les hommes d'armes , qu'ils atteignaient de loin avec leurs longues piques. Ce premier poste défait , les Gantois se trou\èrentattaqués eu avant et par le liane. Il fall ut encore le secours des archers pour mettre le désordre dans leurs rangs; la victoire fut bientôt assurée , les Gantois furent défaits et Audenarde délivrée.

Au combat de Lokeren, en i.j">j, Jacques de Lallaing eût cinq chevaux tués dans la même jour née , et sur la fin de l'affaire ayant appris que sou frère Philippe était de l'autre côté du canal resté au pouvoir desennemis, il traversa de nouveau le canal et s'eu alla le délivrer.

Lorsque le duc de Bourgogne apprit tout ce qu'il dovait en cette journée à Jacques de Lallaing il lui fit le plus grand accueil 11 convia ses chevaliers à manger avec lui et il fit asseoir près de lui le sire de Lallaing pour honorer, disait-il , le meilleur chevalier de la journée.

Lo rsque l'on demanda à celui-ci qui l'avait le mieux secondé , il répondit que c'était André De la Plume, le fou du comte deCharolais, qui uel'avait pas quitté un instant.

Cet excellent et valeureux che-

valier fut tué devant le château de

Poucke en ItffiS, presque sous les yeux de Philippe-le-Don; quoique blessé à la jambe quelques jours auparavant, il avait voulu assistai aux travaux de siège. Comme il regardait les progrès de la brèche un boulet vint lui enlever le sommet de la tête , il tomba blessé à mort.

« Ce fut un deuil universel dans » toute l'armée, nul n'était au tant » aimé que lui pour sa merveilleu- » se vaillance, sa douceur, sa cour* » toisie; il s'était plus illustré que » personnedaus cette guerre con- » tre les Gantois. Tout jeune qu'il » fût , car il n'avait que 54 ans , il » était le modèle de tous les jeunes » chevaliers : Le duc ressentit la » plus vivedouleur de cette mort ; » 11 ne chérissait aucun desesche- » valiers autant que celui-là , et ne » lui connaissait point un pareil en » bonté et en beauté. »

Le corps du bon chevalier fut enterré dans l'église de Lallaing.

Avant la révolution on vovait dans l'épaisseur du mur de la chapelle ÎNotio-Dame de celle église une lombe sur laquelle était placée la statue couchée d'uu chevalier armé, ayant à ses pieds un canon court j on y lisait l'épitaphe suivante :

Chy gisl le bon chevalier messire Jacques <le Lallaing , aisne fi/z île hattlt et noble monsieui Ouille , seigneur de Lallaing , quy trépassa au siège devant Poucques , le 111 jour du mois de juillet l'an mil CCCC et LUI, etc. Contrôla muraille était placé un tableau sur lequel étaient peinls des vers que nous donnerons.

plus tard , do George Chastelain , de Lallaiug avait laissé à Lallaing historiographe des ducs de Bour- deux jeunes enfans. Les Gangogne(i). lo»s cherchèrent deux enfans de

même taille , et à-peu-près de mè- Apiès Jacques, le plus illustre me anparence , les amenèrent de des sires de Lallaing , fut Simon , yanl je rempartt et crièrent de loin son oucle, aussi habile dans les au capitaine et à sa femme, qui conseils que brave devant l'enne- ^laJl |a app-oriant des pierres sur mi. Il se distingua particulière- ia mnnui|e , que dans uue course ment daus la guerre de Picardie de yers |a France ils venaient de saisir i434,daus celle du duc de Clèveset jcurs enfanSf et qu'ils allaient les de l'archevêque de Cologne en 1 447, meUie à mort si la ville n'était pas et en i&2 par sa belle défense de reodue. Us comptaient tur la ténia ville d'Audenarde, dans laquelle dre5Se de ,a mère ct )a faiblesse il commandait. Renfermé dans d|I chevalier. Mais le sire de Lalcette place avec soixante lances et iaing fit amPner des conleuvrioes deux ceus archers seulement, il a cet «adroit même , et ordonna «tait attaqué par trente milleGau- qU>on tirât encore plus fort. Audetois bieu armés, pourvus d'une narde rul délivré quelques jours belle artillerie , de bagages, de vi- plustard , comme nous l'avons dit vresel de munitions en abondance. plus haut, par Tentrepriie hardie El lui manquait de tout. Le feu fut de jacques de Lallaing. mis aux riches faubourgs, et la

flamme de cet incendie fut apper- En i453 il empêcha la duchesse eue de plus de quatre lieues à la de Bourgogne qu'd escortait, de ronde. Les Gantois s'étonnaient tomber dans un piège que lui d'une telle résistance , et se prépa- avaient tendu les Gantois. La raèraientà donner l'assaut, himon de nie année il fut envoyé comme am- Lallaings'y préparait. Toutes les bassadeur auprès du roi de France, femmesde la ville, dames ou bour- Er< accompagna ie duc

geoises et la dame de Lallaing tou- de Bourgogne en Allemagne où il te la première, apportaient chaque $e rendail pour conférer avec l'emjour des pierres sur le rempart , w et ,es princes a |a diète de

dans des hottes et des pamei s. Les fUtisbonne> sur les projets de croiassiégeans avaient usé de tous les gade moyens pour amener la reddition

de la place, enfin ils s'avisèrent H lut en itfS l*un des négociad'une autre imagination. Le sire leurs envoyés par Philippc-le-Bon,

auprès du roi de Frauce, à la suite

— "" ~~ de la fuite du Dauphin.

(i) iji-s Ch tcKiin et Jean îK-nnciien: \\ assista comme représentant du

on I tou» deux écril une vie de Jacques de j ,^53 3U iURemenl du duc

LaUaing. Ces ouvrages ne se trouvent point "« à la bibliothèque publique de Douai .quoi- d AlenÇOn.

lr:.t,h<*n, *' ,,irfrlMnenl à ,MliS" Philippe de Lallaing, frère du

lion chevalier , se fil vaillamment tuer en i/j65 à la bataille de Montlé...

Josse de Lallaing, chevalier des plus valeureux . commandait l'aîle gauche de l'armée de Charles-le- Téméraire à la fameuse bataille de Nanci en 1 477 » et dans laquelle le duc de Bourgogne fut tué. Il se dé-

DO

fendit en désespéré, mais la défaite de l'aile détermina le sienne. Josse se distingua encore en 1 479 à la bataille de Guiuegate.

Enfin, Antoine de Lallaing fut tué à la bataille de Grandson.

La maison de Lallaing a eu douze chevaliers delà toisou d'or, trois sladhouder de Hollande , et sept grands baillis de Haynaul. On peul juger par là de son illustration.

Elle fut plus lard érigée en comté.

Avant la révolution de 178900 voyaitdans l'église de Lallaing plusieurs mausolées fort élégans des seigneurs de cette maison ; le seul qui ait échappé au marteau destructeur, est celui du comttCharles II , qui se trouve maintenant au musée de Douai , et que pc ndanl lougtems on a attribué à Jean de Bologne.

Nous avons dit dans le premier article que Lallaing devait sa prospérité aux personnes distinguées qui l'avaient habité , et que les seigneurs de Lallaing avaient surtout contribué à son agrandissement. Dans des teins plus rapprochés de nous , M. Delfosse , entrepreneur général des lils militaires , continua l'œuvre commencée trois siècles plus lot 5 id-

tr'aulres bienfaits la commune dût à ses démarches et à sa sollicitude l'exécutiou du pavé qui conduit maintenant de Douai à Lallaing. M. le comte de Mon tozou, député de l'arrondissement de Douai, et gendre de feu M. Delfosse, habite Lallaing dans l'intervalle des sessions législatives, et il n'apporte pas moins de sollicitude que feu son beau-pMe, pour tout ce qui peut tournwà l'avantage de Lallaing.

Nous rappelons , eu terminant cette notice , que le brave géuéral de cavalerie, baron Scalfort , faisait sa résidence habituelle à Lallaing, et que le souvenir de ses bienfaits se perpétuera avec celui de sa glorieuse vie. D.

( Mèm. de la Scarpe.J

s COMBAT DE TURGOING. (août 1793). — Le général en chef Houchard se porta de Lille-sur-Turcoing occupé par l'ennemi ; après un combat de quelques heures nous entrâmes dans Turcoing. Le colonel adjudant -général, Gay- Vernon , chef de l'étal-major , me charge de garder uu poste vers le chemin croisé, en avant de Turcoing, me promet de m'envoyer de suite un bataillon d'infanterie, me laisse douze chasseurs à cheval pour me servir d'éclaireurs , puis, rejoignant le général eu chef, se dirige avec lui et tout son corps d'armée, sur ma gauche, vers les hauteurs de Koncq, où un combat s'engage vers midi.

Cependant j'avais envoyé des vedettes sur les routes de Courtrav el de Tournay pour observer si

l'ennemi venait de ce côté, car il pas, les menaçant de les sabrer , aurait repris Turcoing et mis le s'ils bougent : puis nous mettons le • général Bouchard entre deux feux; sabre à la main, à droite et à gauina mission était donc assez im- che de la rue, et je dis au chasseur: portante; mais le bataillon qui — Restons-la immobiles, arrive ce m'était promis n'arrivait pas. qui pourra ! Toutes ces disposi-

Vers les trois heures nous n'en- lions furent l'affaire de deux retendions plus ni feu d'artillerie , mites. Cependant l'escadron de cani feu de mousqueterie , et je n'a - valerie ennemie avançait au petit vaisaucunenouvelledenotre corps trot, à quelque distance elle s'ard'armée ; j'envoyai un chasseur à rèta : le chef se concerte avec ses Turcoing : il ne rencontra pcr- officiers ; mais voyant que nous ne sonne , pas un soldat , pas un ha- bougions pas , et remarquant qu'il bitant , et revint sans pouvoir me y »™it un officier , ils ne purent se donner le moindre renseignement : persuader que nous restions là s'il jeneconcevaisrienàcela.— «Com- n'y avait des troupes pour nous ment, me disais-je; est-ce que l'ar- soutenir : Ils conclurent que Turméc aurait battu en retraite et nous coing n'était pas évacué, et craiaurait oubliés? » Alors nous ne gnirent de tomber dans une empouvions manquer d'être pris par buscade : voulant cependant nous l'enuemi. Tourmenté d'une vive reconnaître de plus près , ils défi inquiétude, je medétermineà m'as- lurent devant nous à trente pas au surer de ce qui se passe : je prends galop , et faisant le cercle , ils s en un chasseur avec moi , laissant les retournèrent rendre comptedelenr autres en observation Entrés dans expédition. Aussitôt je renvoyai le Turcoing , personne ne peut nous chasseur auprèi de tes camarades donnerla moindrenouveliedel'ar- pour qu'ils eussent a revenir surjemée ; nous nous dirigeons en avant champ , et je piquai des deux pour de la rue qu, mène à Menin et aux rejoindre notre armée a une lieue hauteurs de Roncq ; nous apper- de Turcoing , sur la route de Ldle. cevons de la cavalerie : * C'est Je racontai celte espièglerie à Mal'ennemi , d.t mon chasseur— Que «sent qui commandait alors le & faire?nousétionspartisàlroisheu- nie.Jesuis persuadé que sous Bores du matin de Lille : il y avait napa.te ce trait de hardiesse et de donc treize à quatorze heures que P^nce d esprit eut été récomnos chevaux n'avaient mangé : ils V™& Par décoration de la croix étaient harrassés. Si nous retour-

de la légion d'honneur. »

nions, nous étions sûrs de tomber au pouvoir de l'ennemi : je prends de suite mon parti (j'avais alors i3 ans ; quand on est jeune on est hardi.) Ciuq ou six fantassins sor- — Un digne imitateur des Duguaytaient ivres des caves: je les fais Tiouin el des Jean-Bart, vient de placer derrière nous, à quelques terminer subitement, presqu'au

{mémoires de feu M, de V ....

commandant du génie.)