MYTILICULTURE DANS LA MÉDITERRANÉE I

18 à 20 pieds. Ils sont maintenus par des cordes tendues en tous sens sur lesquelles sont fixés d'innombrables chevalets ; c'est sur eux et non sur les pilotis que se fixent les Moules.

« Les amarres sont composées de fibres végétales qu'on m'a dit provenir d'une herbe marécageuse des environs de Naples ; je n'ai pu me procurer de renseignements plus précis à ce sujet, mais je ne crois guère me tromper en repoussant cette assertion et en reconnaissant dans cette matière l'esparto d'Espagne (Macrochloa tenacissima). Ces cordes, extrêmement solides, résistent très longtemps à la pourriture ; les pêcheurs les désignent sous le nom de corde de paille (fune di paglia).

« Pendant mon séjour à Tarente, en novembre, la plupart des établissements de ce genre étaient dégarnis, mais les pêcheurs s'occupaient de tous côtés de les réinstaller pour recueillir de nouveaux hôtes, je mets en doute l'assertion de Salis, suivant laquelle on laisse les Moules un an et demi sur les cordes. Les spécimens nécessaires pour l'installation sont péchés en pleine mer ; on choisit parmi les sujets, les plus jeunes qu'on a conservés séparément dans ces établissements. Les cordes sont fixées de manière à se trouver à sec au moment de la mer basse qui abaisse toujours l'eau de deux pieds, au moins, à Tarente. Pour certains établissements, on les soulève tout à fait en l'air de temps à autre, et on les laisse hors de l'eau pendant plusieurs jours.

« Dans la mare piccolo, j'ai compté près de trente groupes de pilotis, comprenant en moyenne deux cents pieux; mais je n'ai pu me procurer de documents exacts sur le nombre et la valeur des Moules que l'on en retire, personne ne s'en étant occupé. Les sommes qu'on en

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obtient doivent être considérables, car on expédie vers les marchés italiens des wagons entiers chargés de Moules fraîches ou marinées. A Noél, notamment, ces envois prennent des proportions considérables, car on sert alors dans toutes les maisons italiennes un grand repas dans lequel, au milieu de plusieurs poissons, les anguilles (capitone) de Chioggia et les Cozze de Tarente jouent le rôle principal. Les Cozze nere fraîches coûtent, à Tarente, suivant Tofïre ou la demande, de 40 à 50 centimes le kilogramme. »(Brehm, Mollusques, p. 305-306.)

F.G. 79 — Pergolaro de Tarente, d'après Giglioli et A. Issel.

Nous compléterons ces indications en donnant (fig. 79) la figuration de cette disposition si particulière. Comme le fait observer M. A. Issel, il n'est nullement nécessaire de déplacer les Moules; leur développement complet se fait sur place; les jeunes individus, produits par des Moules mères du voisinage, se déposent d'eux-mêmes sur le pergolaro et y restent toute leur vie. Dans ce mode d'éducation, il faut compter trois années pour que la Moule atteigne sa taille définitive.

On remarquera que les pêcheurs de Tarente ont bien

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soin de suspendre de temps en temps la Moule sur le cordage de la traverse horizontale, de façon à ce qu'elle reste à Tair durant un certain temps. De cette manière, ils suppléent encore à TinsufFisance de la marée, et se rapprochent du mode d'élevage pratiqué dans TOcéan. C'est là un fait très particulier et qu'il importe de retenir toutes les fois que Ton veut se livrer à l'éducation de ce Mollusque, c'est une des conditions sine qua non de sa bonne réussite.

Fie. 80. — Radeau de Venise.

A Venise, on pêche des Moules très estimées et qui sont colportées fort loin. On les cultive d'une autre manière. Coste raconte que, dans les bassins de l'Arsenal, un gardien se livrait à la culture de la Moule à l'aide d'un appareil particulier (fig. 80) fort intelligemment

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combiné. Sur un radeau en bois sont disposées des planches verticales, mobiles autour d'un axe, de telle sorte qu'elles peuvent pivoter sur leur point d'attache et s'obliquer les unes par rapport aux autres, à la manière des voliges d'une jalousie.

Ce radeau flotte au voisinage d'un banc naturel et reçoit le jeune naissain ; dès qu'il a acquis une grosseur suffisante, ces planches sont démontées et fixées sur un autre radeau, de façon à permettre à la Moule de se développer. La surveillance de ce radeau est facile, et si dans la région il n'y a ni Tarets, ni aucun autre Mollusque phytophage, ils peuvent être employés avec succès.

M. Mallespine, dans la rade de Toulon, a proposé, pour rélevage des Moules et des autres coquillages domestiques, un procédé fort simple qui donne les meilleurs résultats. Les collecteurs consistent en de simples cordages tendus sur des piquets plantés de distance en distance. Mais, comme ces cordages présentent une surface trop peu considérable, et qu'en outre ils seraient sujets à s'altérer très rapidement, M. Mallespine a imaginé de les revêtir d'un manchon formé par plusieurs planchettes de bois juxtaposées et reliées par un fil de fer galvanisé. Dans ces conditions, la surface d'adhérence aux jeunes Mollusques est beaucoup plus considérable et le détroquage s'opère avec la plus grande facilité.

Dans la rade de Toulon, MM. Gasquet ont installé, en 1879, d^s bouchots de la forme de ceux que l'on emploie dans l'anse de l'Aiguillon ; dès la première année, ils se sont couverts de naissain, et en trois mois, les Moules parquées ont pris un développement que l'on peut évaluer au triple de leur taille primitive. En somme, cordages ou bouchots semblent avoir donné, dans cette