LA SEICHE

Filliouxi Laf.), dont le gladius est moins bombé ; dans la baie d'Arcachon elle apparaît au printemps, tandis que la Seiche officinale ne s'y montre qu*en automne. D'autres formes plus rares vivent dans la Méditerranée.

Fio. 8. — Œufs de Seiche. Fio. 9. — Os de Seiche.

La Seiche est comestible, mais elle ne vaut pas le Calmar. Les Grecs la faisaient figurer dans les repas de grande cérémonie; on avait alors coutume d'en envoyer comme présent le cinquième jour de la naissance des enfants avant de leur imposer un nom. Aujourd'hui on la mange surtout dans le Midi ; on la voit journellement sur les marchés de Bordeaux, de Cette, de Marseille, de Lisbonne, de Carthagène, etc. Sur nos côtes on la vend de 75 centimes à i franc le kilogramme. On l'accommode,

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en Provence, avec du riz ou de la tomate; quelques per-

FiG. lo. — La Seiche (Sepia officinalh Lin.)

sonnes préfèrent la manger coupée en tranches et frite à Thuile. Le gladius desséché est donné aux 'oiseaux en