MELANCOLIE DES VIEUX MENUS

En regardant de vieux menus,

Je lus pris d'étonnement et d'une pitié morose,

Surpris d'avoir pu manger tant de choses,

Navré pour tant de choses que je ne mangerai plus,

Or, devant ces témoins des agapes anciennes, Un écho me revient d'indigestes antiennes :

« Prendrai-jc du potage bisque ?

* Après tout, qu'est-ce que je risque?

« Hors-d'œuvre variés — hors-d'œuvre ?

« En a-t-il le pauvre manœuvre?

« Le turbot à la hollandaise « Est de cuisine peu mauvaise.

« Tourne-dos plénipotentiaire :

« Eh bien, qui vous dit le contraire?

« Encor des salmis de bécasses, « Pourvu que j'aie assez de place!

« Que le foie est gras, à Strasbourg, « Qu'il est délicat, mais qu'il bourre! »

Ainsi quelques instants s'amuse ma pensée...

Menus, menus, ah! chers menus!

Tout cela, qu'est-ce devenu?...

Et puis, en sommes-nous plus riches!...