Chapitre vi. — Destruction des viandes insalubres
Article premier. — Animaux non dépouillés 33 1
Article II. — Viandes — Abats, — Issues 335
Article III. — Enfouissement 887
Article IV. — Crémation. — Coction 889
Article V. — Solubilisation 889
TABLE ALPnABETIQUE
TABLE j^LPHABÉTIQUE ANALYTIQUE
Pages.
Âbatage des bovidés adultes. 76
— du bœuf 92
— du cheval 176
— israélite 84
— du mouton i55
— des porcs 219
— du veau i34
Abats (destruction des). . . . 335
— du cheval .179
— du mouton 167
— du veau i35
Abatteur de porcs , 219
Abattoirs de^La Villette. . . 7
Abord 75
Acétate de soude 296
Achatdu bœuf de boucherie. 4^
— du cheval 170
— de la chèvre 166
— du mouton i4o
— du vcaude boucherie. 129 Acide benzotque 296
— bori<|ue 295
— phéniaue 324
— salicylique 296
— sulfureux 296
Actinomyces 3i5
Actinomycose 3i4
Adipocire 3^6
Age du bœuf 68
— du porc 214
— du veau i32
Aglosse 326
Agneaux ffris 262
— de lait 262
Albumine 106
Alimentation du porc 2 1 5
Altérations des viandes conservées 324
Aloyau 261
— de cheval 267
Altérations atmosphériques 319 Altérations des viandes de
conserve en boîtes 327
Pages.
Anasarque 320
Andouilles. Andouillettes.. a35
Anémie 320
Animaux non dépouillés. . . 33 1
Aspergillus giaucus 327
Asphyxie 320
Assa fœtida 324
Auge 76
Avant-lait 76
Bacilles 3o5
Bactéridiés 307
Baguette 78
BalDiana gigantea 3i8
Ballots 222
Basane i6t
Bavette d*aloyau 262
Bavette d'aloyau de cheval. 267
Beurre danois 117
Biscuit de force 298
Biscuit-viande 298
Bisulfite de soude et de potasse 295
Bœuf 44
— Américain 63
— Berrichon 49
— Gâtinais 49
— Hongrois 62
— Italien 62
— Maraîchin 49
— Nantais 49
— Parthenais 49
— Poitevin 49
— ■ Portugais 62
— tombé jaune 247
— Vendéen 49
Bœuftier 3i
Bord 75
Boroglycérinc 296
Borax 296
Boucaniers... 293
Boucanage 293
Boucherie 7
BoaRRiER. — Industries des abattoirs.
TABLE ALPHABETIQUE ANALYTIQUE
Pages.
Boucherie ancienne 19
— moderne 21
— banales 7
Boucher de demi-gros 33
— de détail 33
— en chambre 4'
— forain 4i
— en gros 28
— régulier 27
Boudin 233
— blanc à la parisienne 234
— de Lyon 334
— de Nancy 234
Bougies stéarigues 117
Bouillons médicinaux 190
Bouracan 167
Boyauderie 108
Butyrine 112
Caboche 162
Cabocheur 162
Cachexie 320
Camelot 167
Caprine 112
Caproïne, 112
Carne seca 278
Carré de côtelettes 265
Carré couvert 264
— découvert 265
Cave 201
Cérats 117
Cervelas 239
Cervelle de bœuf 93
— de cheval 177
— de porc 241
-— de veau i35
Chaircuitiers 197
Charbon bactéridien 307
— bactérien 3o8
— symptomatique . . 3o8
Charcuterie 196
Charcuteries de Paris 199
Charcutier d'autrefois. .... 196
Chamoisage i23
Charnier commun 268
Charque 278
Chef-Etalier 39
Cheval à l'étuvée 184
— de boucherie 168
— malade 172
— à la mode i84
Cheval sain 1 72
Chevillard 28
Chèvre .^ 164
Cimier 75
Civet d*âne 187
Clavelée 3o8
Clous 195
Cochie 16
Coction 339
Cœur 70
— de bœuf q5
— du cheval 180,186
— du porc 242
— du veau i35
Collet de porc 267
— de veau 265
Collier 263
Comestibilité des viandes
congelées 289
Confit 123
Connaissance du bœuf.... 64
— du cheval... 172
— du mouton.. i53
— du porc 2i3
— du veau.... i3o Conservation par dessiccation 273
— par exclusion de Tair. 273
— par le froid 277
— par la salaison 291
— des viandes 273
Conserve de viande de Port. 298
Contre-cœur 75
Cordes de nerfs 127
Cordon 76
Cornes i25
— du mouton 163
Corroyage 120
Côte 75
Côtelettes parées 266
— premières 266
Coupe du Doulon 82
— de la plaque 8 a
Couteau du sacrificateur. . 86
Crémation SSg
Cretons....r ii5
Crins du cheval igS
Crise du mouton i38
Crosse 264
Cuerse 119
Guersage des cuirs 119
TABLE ALPHABÉTIQUE ANALYTIQUE
Pages .
Cuiret 120
Cuirs 118
Cuisines 199
Cuisse de cheval 267
Cuissot 264 i
Culotte a6o
Cj'nophages 254
Cyslicercus bovis 3i5
— cellulosœ 217
— du porc 3i6
— tenuicolis 3i5
Daosk 117
Décharis^eoir i33
Dégélatinage 126
Dé^aissage 91
— des boyaux... 108
Dégras de peau 121
Dépeçage 91
— du mouton i56
Dépouillement du bœuf. ... 88
— du mouton... 167
Démarrer 216
Dermeste 336
Derrière de paleron 261
Désaignage des cuirs 119
Destruction des viandes insalubres , 329
Déviation 87
Diplococcus 273
Dishley i44
DoUage 121
Dourine 3o8
Drayage 121
Droit de tripée 25
Durham 54
Ebourrage des cuirs 119
Ecaille fondue i25
Echarnage des cuirs 119
Echine 266
Effleuroir i23
Emouchets 1 28
Emplâtres 117
Emplois alimentaires des
suifs ii5
— industriels du porc... 244
— — du sang. . . . io5
— — des suifs.... 117
— pharmaceutiques de Ja viande de cheval 190
Pages.
Emploi thérapeuthique des
issues du mouton.. 169
— — thérapeutique du
sang 100
Enervation 79
Enfouissement 337
Engrais de sang 107
Engraissement du veau. ... i3o
Enlèvement de la peau. ... 91
Epaule de mouton 266
Epilage à la chaux i23
Epiploon de bœuf 95
— du veau i35
Essence de lavande 324
— de thcrébenthine. . 324
Estomac de porc 242
Ether 324
Etiraçe 121
Extraits de viande de cheval 190
Examen microscopique des
tissus 3o4
— des muscles 3o6
— du sanç 3o5
— des tissus spongieux 3o6
Extrait Liebi^ 297
— de viande 297
Farcin 173,309
Flambart a44
Faux astrakan 161
Faux-filet 261
Fers du cheval.. 198
Fièvre aphteuse 309
— vitulaire 32i
— typhoïde 3i3
Filet 261
— de bœuf • 94
— de cheval 267
— de porc 245,266
Foie du cheval 180
— de porc 242
— de veau i35
Fonte du suif 114
Foulonnages des cuirs 120
Forts à la Halle 268
Fraise de veau i35
Fraisier 162
Fressure de mouton 157
Fromage de cochon 241
TABLE ALPHABÉTIQUE ANALYTIQUE
F'rigoriÛque
— de la Viliettc.
Fumage
Gale
Glacières
GarjR^ot
Gelée de cheval. .
Gttes à la noix. .
— de derrière.
— de devant. .
Gourme maligne.
Grain fin
— grossier
Graissage des cuirs.
Graisses
— de cheval.. .
— de mouton..
Grasset
Gribelins
Groin
Habillage
— du veau
Hachis de cheval
Hayon.
Hématurie
Hémopulvine Mosnier
Hépatite
Hippocolle
Historiquede THippophagie.
Hokiak
Hydroémie
Hydropisie
Ictère
Indigestion
Infection purulente
Insufflation àes boyaux....
Intestins du bœuf
— grêle du bœuf. . . .
— du cheval
— de mouton
Inspection sanitaire des
viandes
— des viandes fraîches ,
Issues
— (destruction des) ....
— du mouton : . .
Pages.
aSo a86 a84
a 8a aay a6i a63 a63 3i3 a47 a47 lai 3a6 i59 a4a
3a I io5 3a I 3a I
3ai 3ai 3i3
/ Pages.
Jambe de devant du cheval a67
— de derrière du cheval 367
Jambonneaux a4o
Jambons a39
— Allemands ....... a4o
— Américains a4o
— blancs de Paris. . . a4o
— de Bayonne a4o
— de Fougères a4o
— Italiens a4o
— de Lorraine a4o
— de ménage aSg
— de Paris a39
— de Reims a4o
— d*York * a4o
Joues de bœuf 94
Jugulation • 86
Jurés 198
Laboratoires 199
Ladrerie du bœuf 3i5
— des ruminants... 3i5
Lampe 76
Langue de bœuf q3
— de cheval 177-187
— de porc a4î
— de veau i35
Langueyage du bœuf ao
— du porc a 17
Langueyeurs 197
Lard . . , a43
Langues fourrées a4i
Lard routé ai4
— salé 3a6
Lavage des boyaux 109
Longe de veau a64
Macreuse a6i
Maigreur 174-321
Maillet 8a
Maladie de feu aai
— parasitaires non microbiennes 3i4
Marcandage a3
Margarine iia-116
Mamelles 9S
Maniements du bœuf 78
— du cheval 175
— du porc 216
Maroquinerie 122
Masque Bruneau 81
TABLE ALPHABÉTIQUE ANALYTIQUE
Pages .
Masse 78
Mastics 118
Matériel du boucher 92
Mée^isserie 121
Mélaoose 174-322
Mérinos i4o
— de la Brie i4a
— du Châtillonnais.. 142
— Champenois 142
~ de la Grau i43
— du Soissonnais.. . 143
Merlin anglais 77
Mésentère de bœuf. 96
Météorisation 322
Métis-mérinos 1 4o
Micrococcus 273
Microcoques : 3o5
Miroton i85
Moelle épinière du bœuf. . . 94
Mortadelle ^37
— de Bologne 238
— de Lyon a38
Mort-nés 323
Morve 309
Moulins à coudrer 120
Mouton i37
— Alj^érien i48
— Allemand i5o
— Américain i53
— Austro-Hongrois.. i5i
— Belge i52
— courtmanché 1 66
— étrangers 149
— Hollandais 1 52
— indigènes i4o
— de Larzac i4a
— Mignard i55
— du Soudan 162
— 'Russe i5o
— Tunisien i49
Moutonnier 3i
Mucor mucedo 327
Mufle de bœuf. . • 92
Muscles du cheval 194
Navires -boucherie 280
Néphrine î6o
Nerfs 127
New-Kent i44
Nivet 128
Pages.
Officiers du Roi 217
Œsophage de bœuf 97
Œillet 75
Oléine 112
Onglons du porc 245
Onguents 117
Oreilles de porc 241
Os ia5
— 'blancs 126
— du cheval 195
— noirs 126
— du porc 243
— verts é 126
Outillage de rabatteur de
porcs 228
— pour bactériologie. 3o4
— du charcutier 2o3
Ouvrier veautier 1 34
Pain-viande , 297
Palais de bœuf. 93
Paleron 75-261
— de cheval 267
Palissonnage 122
Pancréas du bœuf 96
— du cheval 186
Pancréatine i36
Panne 243
— de bœuf 95
— de mouton i58
Paraffine 296
Pâte mégie 122
Pâtés 243-327
Pâté de cheval 187
Peau du cheval 192
— du mouton )6i
— du porc 243
Pelanage des cuirs 119
Pemmican 298
Pénicillium crustaceum.. .. 327
Pepsine i35
Peptones.; 191
Péricarde 127
Péripneumonie 309
Peste bovine 309
Petit salé 241
Petit tripier 23i
Phéninversine i36
Phénols 396
Phocénine 112
Pieds de bœuf 97
TABLE ALPHABÉTIQUE ANALYTIQUE
Pages.
Pieds de mouton i58
— de porcs 24a
— de veau i35
Pnrumo - entérite infec -
tieuse 3 1 o
Pneumonie infectieuse 3i3
Poi(Eçnard 81
Poitrine 76 a63
— de porc 367
Police rurale 337
Pommades .^ 117
Ponçage .* 121
Porc 2o5
— aie^enais ao8
— allemand.. 209
~ anglais aïo
— auvergnat aoS
— des E&sses- Pyrénées. 209
— belge aïo
— berrichon ao8
— bourbonnais '. ao8
— bressan 209
— breton ao8
— craonais 306
— espagnol ai6
— flamand 200
— hampshire a i3
— hongrois aïo
— limousin ao8
— lorrain , aog
— manceau 307
— marchois ao8
— napolitain aïo
— nivernais ao8
— normand , 206
— périgourdin. ,.* 208
— picard 209
— du Poitou 207
— polonais 210
— des Pyrénées-Orienta-
les 209
— du Quercy 209
— du Rouergue 209
— suisse 210
— toscan aïo
— de la Vendée 207
— vosgien 209
— yorkshire.. ai3
Poudre de garance 296
— hématique io4
Poudre de sang , io4
Pages.
Poumons du bœuf 94
— du cheval 1 80
— du porc 242
— du veau i35
Pot-au-feu de cheval 181
Potée 120
Préparation des bétes de
boucherie . . 88
— du veau i33
— des viandes
congelées. . . 290
— culinaires de
la viande de
cheval 181
Prés-salés 262
Produits accessoires de la
boucherie 124
— industriels de la
chèvre 167
— du porc 233
Psorospermose 317
Ptyaline i36
Qualité des viandes 246
Quasi a64
S eue du porc 242
iterne i64
Rabatteurs 29
Race d*Angu8 67
— d'Aubrac 5i
— de bovidés 45
— bovines étrangères. . . 54
— bretonne 54
— charolaise 4?
— choletaise 49
— espaernole 62
— de TEst 54
— flamande 69
— garonnaise 5 1
— gasconne.... > 53
— hollandaise 67
— limousine 49
— normande 46
— mancelle 49
— de moutons i4o
Races porcines ao6
— Salers 5o
— suisses 59
— tarentaise 5i
TABLE ALPHABÉTIQUE ANALYTIQUE
Pages.
Races de veaux 129
Rage 3io
Ragoût de cheval i85
Rate du cheval 180 186
Ratis j... 243
Rectum de bœuf 96
Re^at , 23
Reins de bœuf 96
— du chevsd 180 186
— de moutuQ 167
Réjouissance 39
Résidus alimentaire» 128
— de la tannerie 124
Resserre 335
Rhizopus nigricans 327
Ris du cheval 186
Rillettes 235
Rillons 236
Ris de porc 242
— de veau i35
Rognons de veau i35
Rôtid'âne 182
— de cheval, 182
— de mulet 182
Rouelle 264
Rouget 3io
Rumsteck 261
Sabots du cheval 195
Salage des cuirs 119
Saignée du mouton i56
Salaisons 325
— liquides 292
— sèches 291
Saisies diverses 3i9
Samorie 266
Sang 98
— du cheval 194
— du mouton iBo
— du porc 233 245
Sanguine io5
Sarcosporidies 3i8
Saulcissiers 197
Saucisses 234
— anglaises 235
— de cheval 188
— de Francfort 235
— de Strasbourg... 235 Saucissons 236
— d'Arles 237
— de cheval 188
Pages.
Saucissons divers 238
— d*Espagne 237
— d'Italie 237
— de Lyon 286
— de ménage 236
— à la moelle de
bœuf 238
— ordinaire 236
— de Paris 236
— aux pistaches . . 238
— de sanglier 238
— de Strasbourg. . 237
— aux truffes 238
— de volailles 238
Savonules 117
Savons , 117
Soies du porc 244
Scléroderraie 323
Scrotmn 75
Séchage des boyaux 109
Semelle 261
Septicémie 3i4
Sexe 60
— du porc 2i4
Solubilisation 339
Soufflage 89
Sous-produits du mouton.. 161
Suifs iio
Southown 144
Suifs en .branches m
— morin m
— en pains m
— déplace 112
— en rames m
Suint 159
Surlonge 203
Stéarine 112
Stérilisation des outils i5
Tablettes de bouillons 191
Talmud 82
Talon de collier 261
— de rouelle 264
Tannage 119
Tasajo 278
Taureau.... 66
Tende de tranche 260
Terrines 243 327
TéUnos 3i4
Têtes • 124
— de mouton 167
TABLE ALPHABÉTIQUE ANALYTIQUE
Pages .
Têtes de porc 241
— de veau 1 25
Testicules 1 27
Tétine 96 128
Thé de viande 191
Tendons du cheval io5
Thymus du bœuf 94
Tœnia 3i5
Trains de côtes 261
— de côtes de cheval... 267
Tranche grasse 261
Travail des tripes 229
Travers 75
Traumatismes 828
Trichinose 3i6
Triperie 228
Tripiers-cuiseurs a3 i
— en gros 280
Tuberculose 3i i i
Tuerie du porc 224
Tueurs 1971
Usages alimentaires du sang. 99 { • — industriels des |
boyaux 109
— industriels des pro- 1
duits du cheval.. . . 19a
— pharmaceutiques du
sang io4
— pharmaceutiques des
suifs 117
Vache 67
— Bernoise 69
— Fribourgeoîse 59
— de Simmenthal 59
Page».
Vache Sch wilz 59
Veau 129
— jeunes SaiJ
Veautier 3i
Veine. . . . ^ 66
Vente en gros des viandes. . 268
Vernis 118
Vésicule biliaire ii»7
Vessies 127
— de porc 246
Viandes abattues 346
— de l'âne 268
— de bœuf 247
— de cheval 255
— de chien 253
— de porc 254
— (destruction des) 335
— fiévreuses ^24
— marchandes 3oa
— môdicamentées. . .... 3^4
— de mouton 25i
— phosphorescentes.... 819
— réfrigérées 3^4
— saines 256
— saisies 128
— de taureau 25o
— de vache 249
— de veau 260
Voie sèche 3o5
Viandes urineuses 824
Vin de mouton 253
Viscères du cheval 1 86
Visiteurs de chairs 197
Voie humide 3o5
Zooglœa 273
Poitiers.— Imp. Biais et Roy, 7, lue Victor-Hugo.
IJBRàIRIS J -B. BAlLUftRB BT FILS, PARIS
Constructions agricoles et architecture
rurale, par J. BUGHARD, ingémeor-agronome, 1889, 1 vol.
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Eresaea, coupe-racines, appareils de laiterie, vinification, distillation, u ' '
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par A. LARB ALETRIER, professeur , k l'Ecole départementale d'agriculture du Pas-de-Calais, 1891, 1 vol. in>16, de 352 pages, avec 74 figures, cartonné 4 fr.
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maraichÔre, par E. berger, chef des cultures de la ville de Bordeaux, 1893, 1 vol. in-16, de 408 pages, avec 64 figures, cartonné 4 fr.
par Tintedes „ . . . • fdin
maraîcher, il donne pour chaque plante :
1* Ij Origine: iolB^Oulture de pleine terre et la Culture de primeurs aur couches et sous châssis, appropriée aux ditférents climats ; à* la description des meilleures variétés à cultiver; 4* les Graines^ lea moyena pratiques de les récolter, de lea conserver,lettr durée germinative ; 5* les Maladies et Animaux nuisibUs^ lea meilleurs moyens pour les détruire, 6» lea Usages et lea Propriétés économiques et alinentaires dea plantes.
une dernière partie comprend un calendrier dea aemia et plântationa A faire pandant le» douse moia de Tannée.
KNVOI raANGO GOMTaa UM MANDAT POS^L ,
Ce travail, conçu sur un plan nouveau, peut a ussi bien être consulté par Tamateur aue le jardinier : chacun y trouvera des renseignements qui Tinterasseront. L*auteur n'a fait ressortir que le côté pratique des cultures, ce qu'il est nécessaire de connaître pour arriver A bien faire. Après avoir donné der idées générales sur la création et l'installation, à. peu de frais, d'un jardii
UBRAIRIB J..B. BàILUÈRB BT FIL8. PARI»
Le Pain et la Viande, par 3. de brevans, dû-
xniste principal au Laboratoire municipal de Paris. Préface par M. E. RISLÉR, directeur de Tlnstitut national agronomique, 1892, 1 Tol. in-16 de 364 pages, avec 97 figures cartonné . . 4 fr.
Le Pain. — Lti GAréalea. — La Meanerie.^ La Boalangorie— La Pâtisserie et la Biscuiterie. — Altérations et Falsifications. — La Viande, — Les Animaux de boacherie. — La Boucherie.— La Gharouterie. — Les Animaux de Basse-Cour. — Les Œufa. — Le Gibier. — Les Consenrea alimentaires. — Altérations et FaU siflcations
Les Légumes et les fruits, par j. de brevans.
Préface par M. A. MUNTZ, professeur à l'Institut national agronomique, 1893, 1 vol. in-lo de 324 pages, avec 132 figures, cartonné 4 fi*.
Les légumes, — La Pomme de Terre. ^ La Carotte. — La Betterave. — Les Radis. — L*Oignon. — Le Haricot. — Le Poia. — La Chou. —L'Asperge.— Les Salades. — Les Champignons, etc. — Le» Fruité. — La Cerise. — La Fraise. — La Groseille. — La Framboiae. — La N«ix. — L*Oraiige. — La Prune. — La Poire. — La Pomme. — Le Kaiain, etc.
Origine, ouiture, variétés^ composition, uaagea. Gonaarration. Analyae. Altérations et Palsiflcations. Stastitique dé la Production-
La Pêche et les poissons des eaux
douces, par Armould LOGARD, 1891, 1 toI. in-16, de
352 pages, avec 174 figures, cartonné 4 fr.
U ne suffit paa de Jeter dana Teau une naaae, un épervier, une ligne queloonqve, pour en retirer du poisson. Il faut aavoir à queUa aorte de poiaaona on ôer^ avoir affaire ; or, cela ne s'obtient qu*aprèa une étude auivie des caractère
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propres i chacune dea nombreuses espèces (qui composent notre faune icthjologique. Il importe ensuite d'en bien connaître les mœurs, lea habitudea, le genre de vie pour arriver à ae rendre un compte exact de la nature dea milieux où Ton aura la chance de les rencontrer. Tel eat le but de la première partie de cet ouvrage où sont décrites toutes lea eapècea de poiaaona qui vivent dans nos eaux douces, fleuvea ou rivièrea, ruiaaeaux, laça ou étanga.
Dans la deuxième partie, on passe en revue la ligne et ses nombreux aooeaaoirea, qu'elle soit fixe ou mobile, entre lea maina du pécheur ou posée au bord de Peau; on fait connaître la longue aérie dea .diveraes amorcea ou appâta susceptiblesd'attirer le poisson; enfin on décrit tout leagenrea depéche,non saolcment avec toutes sortes de lignes, maia encore avec d*autrea engina, tala que filets, nasses, tridents, etc.
Les Animaux de la ferme, par e. guyot,
agronome éleveur, 1891, 1 vol. in-16, de 344 pages, a^ec 146 fig. cartonné 4 fr.
Résumer tout ce que Ton sait sur nos diflérentea eapècea d*animaux domeatiques, cheval, bœuf, moutoa, porc, chien, chat; poules, dindons, pigeons oanarda. oies, lapins, abeilles, et leurs nombreuses racea, aur leur anat»mie, leur phjrrtolotfie, leur utilisation et leur amélioration, leur hygiène, leurs maladies, eto., était une œuvre difficile; aussi ce livre pourra-t-ii être tréa utilement plafOé dans les bibliothèques rurales.
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Guide pratique de Télevage du cheval,
par L. RELIER, vétérinaire principal au Haras de Pompadour, 1889, 1 vol. in-16 de 368 pages, avec 128 figures, cartonné. 4 fr.
M. Rblirr a résumé, sout une forma tré» concise et très claire, toutes les connaissances indispensables à l'homme de cheval. Organisations et fonctions, extérieur (régions, aplombs, proportions, mouvements, allures, âge, robes, signalements» examen du cheval en vente); hygiène, maréchalerie ; reproduction et élevage; art des accouplements. Ce livre est destiné aux propriétaires, cultivateurs, fermiers, ainsi qu'aux palefreniers des haras, qui y trouveront les renseignements dont ils ont tans cesse besoin dans raccomplissement de leur tâche.
Les Maladies du jeune cheval, par p. gham-
PETIER, vétérinaire en premier de Tannée. 1893, 1 vol. in-18 Jésus de 348 pages, avec 8 planches en couleurs. . . . 4 fr.
Les maladies du jeune cheval par leur fréquence, la mortalité qu'elles occasionnent et les pertes qui en sont la conséquence sont de celles qu'il importe aux vétérinaires et aux éleveurs de connaître le mieux dans leurs causes et leur traitement, afin de les conjurer et de les guérir plus sûrement.
M. Ghampetier passe successivement en revue la gourme, la scarlatinoide, Is variole (Horse Pox), la pneumonie infectieuse, l'entérite diarrhéique, l'arthrite des poulains, le muguet, les affections vermineuses et les insectes oavitaires.
On trouvera dans ce livre, outre les traitements rationnels et méthodique^, les procédés pratiques permettant d'en éviter les désastreuses conséquences.
L'Ag'e du cheval et des principaux animaux domestiques, âne, mulet, bœuf, mouton, chèvre, chien, porc et oiseaux par M. DUPONT, professeur à l'Ecole d'agriculture de TAisne, 1893, 1 vol. in-16, avec 36 planches dont 30 coloriées. 4 fr.
Pour pouvoir le transporter et le comuîter en tous lieux, on a donné à ce Ouide Pratique un format de poché. Puis dans un texte aussi clair et succinct que possible on a intercalé de nombreuses planchen en couleurs.
Ce livre constitue an vade'mecum qui sera bien accueilli des vétérinaires civils et militaires, ainsi que des officiers de eaimîerie. Le sportsman n'intéressera à sa lecture comme il s'intéresse à tout ce qui lui parie de son animal favori. Enfin les acfieteurs^ en général, pourront y puiser sur l'âge de nos animaux domestiques, les renseignements, les indications nécessaires pour mieux défendre leurs intérêts.
Le Chien, Races. — Hygiène. — Maladies, par J. PERTUS, médecin-vétérinaire 1893, 1 volume in-16 de 298 pages, avec 77 figures, cartonné 4fr.
Différentes races, espèces et variétés; valeur relative et choix à faire suivant le service, — extérieur et détermination de l'âge, — hygiène de l'alimentation et de l'habitation, — accouplement et parturitioo. — Etude des maladies : maladies contap^ieuses, malsdie du jeune âge, rage, tuberculose, etc., — maladies de la peau, démangeaisons, eczéma, herpès, plaies et brûlures, parasites, gale, etc., >- de l'appareil respiratoire, — du tube digestif, constipation, diarrhée, gastrite, vers intestinaux, etc., — de l'appareil génito-urinaire et des mamelles, — des yeux et des oreilles, — accidents de chasse, — maladies chirurgicales, — pansements^ bandages et sutures, — administration des médicaments et formulaire.
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UBIUIRIB J^B. BÀa.LI&RB RT PIL8
Los VaohOS laitiÔrOS, choix, entretien, production, élevage, maladies, produite, par E. THIERRY, professeur de zootechnie et directeur de TEcole pratiorue d*agricalture de TYonne, 1895, 1 Tol. in-16 de 349 pages avec 75 figures, cartonné . 4 fr.
M. TliMrry vidiit de réunir en nn volume de 350 pages tout ce qui peut intéreaier les propriétaires de vachei laitières.
L*ouvrage débute par des notiona sommairea d*snatoniie et de phTiioIogie dea boTidéa, et par l'étude de la connaisaanee de l*<ge. Vient ensuite rexamen de» principales racea françaises et étrangères utilisées comme laitières. Lee chapitrea suivants sont consacrés à la production du lait, au choix des yacfaes laitières. à leur amélioration. Uhygiène de la Tache laitière est longuement traitée, tant au point de vue de l'habitation, du pansage que de Tslimentation sux pâturagei et a rétable. Après avoir parlé d<)Ia traite, des causes de variation de la production du lait, puis de Tengraiseement de la vache laitière, M. Thierry entr^ dans des considéra tiona étendues sur tout ce qui concerne la production (choix des reproducteurs, rut, chaleur, monte, gestation, parturition, etc.) et Télevage (allaitement, aevrage, castration, régime, etc.). Puu il donne quelques conseils prstiques sur i'schat de la vache laitière. H passe en revue les maladies qm peuvent affecter la vache et le veau. Kndn il termine par Pètude du lait, de la iaiterie et dea industries laitières.
Ce livre résumant les travaux les plus modernes s«nt tout particulièremeni utile aux cultivateurs et aux vétèrinairea.
L'Art de conserver la santé des animaux dans les campagnes, par fontan.
médecin-vétérinaire, lauréat de la Société des agrîcolteurs d« France. Nouvelle médecine vétérinaire domestique k l'usage des* agriculteurs, fermiers, éleveurs, propriétaires ruraux, etc. Ouvrage couronné par la Société des agriculteurs de France^ 1894,1vol. in-16 de 378 pages, avec 100 figures, cartonné. 4fr.
Cet ouvrage s'adresse & la grande famille des agriculteurs et des élevouH, A tous Iss propriétaires d'animaux domestiques. Il comprend trois partie :
10 Vhygiène vétérinaire : M. Pontan a réuni lea règles à suivre pour entretenir l*état de santé chez nos animaux; 2* Médecine vétérinaire usuelle : W donne une idée générale des maladies les plus faciles A reconnaître et du trai* tement à leur opposer en attendant la visite du vétérinaire ; 3* Phcwmacie vMrinaire domestique ; Le traitement indiauè k fropos de chaque maladie te compose de moyens excessivement simples et monensifs, que le propriètairs peut employer lui-même impunément. Tout ce qui concerne la préparation, Tapplication ou l'administration de ces moyens se trouve détaillé.
Nouveau manuel de médecine vétérinaire homéopathique, par ounther et
PROST-LAGUZON, 1892, 1 volume in-lÔ de 396 pages. cartonné •••••• ••••4Û*'
Maladies du cheval, — des bêtes bovines, — des bètes ovines, — des chëvreii — des porcs, — des Ispins, — des chiens, ~ des ohsts, — des oiseaux de baasa' cour et de volière.
•NVOI FRANCO OONTRB UH MANDAT
