TUERIES

des abats et, après chaque opération, les débris et résidus de toutes sortes seront enlevés ;

8*^ Il est interdit de fondre des graisses ;

90 Les locaux seront tenus en constant état de propreté et de bon entretien .

Tueries d'animaux de basse-cour ou de volailles, lorsqu'on y tue au moins 50 animaux par journée de travail. —

Conditions imposées dans le département de ta Seine par la Préfecture de Police (1906):

1® Les épinettes ne pourront contenir plus de .... volailles ;

2<> Le sol du local qui servira de tuerie sera imperméable avec écoulement direct des liquides à Tégout. Les murs en seront cimentés à 2 mètres de hauteur à partir du sol et pour le reste de leur surface intérieure, ils seront, de même que lefi bois apparents, recouverts d*une peinture vernissée ;

3^ L*aire servant de cour aux volailles sera imperméable avec écoulement des liquides à Tégout. Sur les côtés pourvus d'un grillage, elle sera entourée d'une bordure en saillie [également en ciment en forme de margelle ayant au moins 0 m. 10 de hauteur); les murs limitant les deux autres côtés seront cimentés à une hauteur de 0 m. 50 ;

40 Cette basse-cour ne contiendra jamais plus de .... volailles. 11 sera interdit d'en nourrir dans les autres parties de rétablissement ;

5^ Le sol et les parties cimentées des murs de la tuerie et de la basse-cour seront lavés à grande eau, puis arrosés d'une solution au dixième d'hypochlorite de chaux. L'eau du bassin de la cour sera renouvelée et les parois nettoyées au moins une fois par jour ;

60 II y aura un robinet d'eau de la ville dans la tuerie et un autre dans la basse- cour ;

1^ Les épinettes seront construites en matériaux imperméables et imputrescibles, lavées et brossées chaque jour et constamment entretenues en état de propreté ;

8^ Les vidanges des volailles tuées, ainsi que le sang, etc., seront renfermés dans des vases métalliques hermétiquement clos. Ils seront, comme les fientes et fumiers de volailles vivantes, enlevés chaque jour ;

90 Les vases qui auront contenu ces détritus seront ensuite lavés et désinfectés avec la solution précitée d^hypochlorite ;

10<» Il est défendu de nourrir les Tolailles avec des matières animales ou végétales en putréfaction ou dégageant des odeurs qui pourraient incommoder le voisinage.

Tueries particulières (1) d'animaux de boucherie et de charcuterie. — 2* classe.

La iMerie particulière est celle qui appartient à un particulier, lequel n'est pat obligé, comme le propriétaire d'un abattoir publie, de recevoir les animaux amenés par lo public, et vCj reçoit que les siens ou ceux do clients agréés par lui. [Instruction ministérielle du 9 février S90b).

Aux termes d'uno circulaire du Ministre de TÂgriculture et du Commerce, en date du 22 mars 1881, les autorisations ne doivent être accordées aux tueries particulières d*animaux qu6 mojennant des conditions propres & garantir complètement la salubrité publique et sur lesquelles il convient do prendre au préalable Tavis du Conseil d^hygiène publique de rarrondis<^emeut.

I«a mémo circulaire prescrivait aux Préfets de mettre en demeure les propriétaires de tueries d'animaux non autorisées de se pourvoir dans le plus bref délai possible de Tautorisation administrative prévue par rarticlo I*' du décret du 15 octobre 1810 sous peine de poursuites.

A. ABATTOIRS DB BOUOHBRS

Conditions imposées dans le département de la Seine par la Préfecture de Police {4906} :

!"> Le sol de Téchaudoir, de Fétable destinée aux animaux en attente d*abatnge et de la cour sera rendu imperméable et disposé en ]>ente pour le facile écoulement des liquides à l'amorce d*une canalisation souterraine se rendant à Tégout ;

Le plancher-haut de Tétable et de Téchaudoir sera plafonné au niveau des solives ;

2^ En outre des portes et dos châssis vitrés, en nombre suffisant pour assurer un bon éclairage, Téchaudoir et l'étable seront ventilés par des cheminées d*aération, construites en poterie ou par des lanternons à lames de persiennes, débordant la toiture et maintenues toujours libres ;

3® A Tintérieur, les murs de Péchaudoir et de Tétable seront cimentés jusqu*à 1 m. 75 au-dessus du sol, enduits de plâtre dans le reste de leur hauteur. Les parties non cimentées des murs ainsi

(1) Voir à Târtlcle AbaL^oin, les dispostUoni des articles 89 tt 90 du décr«tda 91 Jiila llSi sur la police sanitaire des animaux, risant les lueriee parUenUères d*«iitaiaax.

TUBRIBS ' 673

que les plafonds seront blanchis à la chaux une fois par an, en mai ;

4<> Tous les débris animaux devront être conservés jusqu'à leur enlèvement dans des récipients imperméables contenant une solution de chlorure de zinc à cinq pour cent ;

5<> Les fumiers seront déposés sur une aire imperméable, disposée en pente et entourée d*un ruisseau étanche conduisant les pui rins à l*amorce de la canalisation souterraine. On les enlèvera trois fois par semaine avant 8 heures du matin ; après chaque enlèvement, Taire sera lavée et désodorisée ;

60 Les opérations de Tabatage seront soustraites à la vue du voisinage et toutes dispositions seront prises pour empêcher lea animaux de s'échapper ;

1^ 11 y aura dans rétablissement de Peau sous pression avec robinets filetés dans Téchaudoir et dans Tétable pour d'abondants lavages ;

80 Toutes les parties de l'établissement seront maintenues en bon état de propreté et d^entretien .

B. ABATTOiaS A POROS. — ABATTOIBS BRULOIRS.

Conditions. — 1<> Le brûloir sera construit en matériaux incombustibles et ses murs seront cimentés intérieurement jusqu'à 1 m. 75 au-dessus du sol ; il sera surmonté d'une hotte prolongée par une cheminée s'élevant au niveau des souches des cheminées voisines, dans un rayon de 50 mètres. A la partie supérieure de la cheminée, une toile métallique sera disposée pour éviter la dispersion des flammèches ; la porte de ce local sera en fer ;

2^ Le sol du toit à porcs sera imperméable avec pente convenable pour l'écoulement des liquides ; ses murs seront en matériaux imperméables et cimentésjusqu^à 1 m. 75 au-dessus du sol. Une fois par an, en mai, les parties non cimentées des murs ainsi que le plafond seront blanchis à la chaux ; il sera surmonté d'une cheminée d'aération en poterie de 0 m. 25 de section, traversant le pla-p fond et s'élevant au-dessus du toit. Les auges seront construites en matériaux imperméables. Chaque toit ne pourra contenir plus de .... porcs ;

3^ Une canalisation souterraine sera amorcée dans le brûloir,, le toit à porcs et près de l'aire à fumier et déversera à Tégout les purins et les eaux résiduaires ou de lavage ;

4? L'aire à fumier sera imperméable avec pente convenable ; les fumiers seront enlevés fréquemment avant 8 heures du matin eu toute saison ;

^ V<siï3er ki K^e&sn «s 1b édûrer pcr It hmière àa. pe^ f «siS>:=.aicr \m gwz \^ psnmâest «e uwupu ôêam Is «te-

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4^ Les icrj^Ti zke serras: ;uzï>jt to« p^Maèi dbat Falciier : ks OQTertscrei eerosi: & TexiénesT.

Tujaiix de dndnage 'Fàbriq^ de\. — S»

▼acheries dam la vOles de pbu de S.009 katUmmt». — 9* doue.

Conditions imposétê dans le département de la Seim pmr la Préfecture de Police J90€) [V