CHAPITRE XVI

Propriétés alimentaires et médicales du café 241

Observation sur l’utilité du café pour combattre certaines affections des voies digestives 245

Nature particulière de l’excitation cérébrale produite par le café. 248 Analyse chimique du café. Grand nombre de principes qu’il

contient 250

Le café considéré comme un aliment très-riche en principes nutritifs 252