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ble d'admettre la production d’une maladie telle que le scorbut infantile à la suite d’une intoxication par un de ces poisons microbiens solubles dont on connaît parfois l'extrème virulence, qu'à la suite de la destruction dans un aliment, de quelques centigrammes d'acide citrique ou de phosphates, destruction d’ailleurs si légère que les chimistes ne s'accordent pas à son sujet. lat A.

Cette hypothèse qui est donc loin d’être invraisemblable a en outre l'avantage de rendre compte de nombreux faits ; elle nous explique pourquoi les laits qui ont subi le plus demanipulations industrielles sont ceux qui sont le plus aptes à produire le scorbut puisque, plus leur préparation est compliquée et déli- | 4 :câte, plus les chances de production de poisons microbiens sontnombreuses : elle expliqueaussile caractère tout-à-fait accidentel des cas observés de scorbut qui

déconcertaient parfois, et à juste titre, les partisans de la thèse précédente: si le surchauffage détruit les ds | principes antiscorbutiques du lait, comment expliquer 2 en effet l’extrème rareté du scorbut à la suite de l'emploi des laits surchauffés ; si au contraire on cesse d'incriminer telle ou telle manipulation industrielle, et si l’on admet que le principe scorbutique ne se développe dans les laits de conserve que tout-à-fait accidentellement, la nature accidentelle de cette maladie s'explique du même coup.

Pour conelure cette étude des rapports de la maladie de Barlow avec les laits industriels nous dirons donc, qu'à notre avis, il ne faut incriminer dans la

— production. dé cette maladie, ni le co ee nE la centrifugation, oi la’ pulvérisation, ni le chauffage "VS sous pression d'onpbne: Toutes ces manipulations ‘industrielles sont incapables de rendre un lait scor-

ge, butigène etles quelques modifications qu'elles appor-

M, - : tenta lait sont si minimes que chimiquement elles ES. fi sont à peine décelables. Ge qu'il faut incriminer, ce Mi ne sont pas les manipulations en elles-mêmes, mais ; x! | c'est le fait que ces manipulations, en raison de leur Bi: longue durée et de leurs imperfections, exposent le + __ Jait à loutes sortes d'infections à la suite desquelles à il peut se charger de produits toxiques microbiens PTE susceptibles de provoquer le scorbut. ; d ë s pe

L'étude clinique aussi bien que pathogénique de Ia

__ maladie de Barlow vient, ensomme, de nous amener à cette conclusion pratique qu'il est préférable d’utiliser pour l'allaitement artificiel les laits dont la préparation ne nécessite qu'un minimum de manipulations, c'est-à-dire les laits simplement stérilisés par

la chaleur. Cependant, nous croyons qu'il serait illogique de poussér cette conclusion à l'extrême et d’en

j déduire qu'il faut cesser d'utiliser les laits traités de facon différente, c'est-à-dire les laits maternisés, ‘émulsionnés ou oxygénés : l'étude que nous avons faite de ces différents laits nous a montré qu’ils pouvaient présenter un certain nombre d'avantages et il serait d'autant plus fâcheux de n’en pas profiter

à l’occasion que la maladie de Barlow est une mala-

venu de sa possibilité pour la AO Re stiqu ns ra

fois le diagnostic fait et le traitement institué, la

maladie évolue rapidement vers la guérison. Pour notre part, nous n’hésiterions pas à faire usage de ces ne lorsque nous croirions pouvoir en obtenir quel-

k que bénéfice, c’est-à-dire chez les débiles, les atro- ti

PAAAERS et les dyspeptiques. LATE £.