TR PE TT TES
telle facon que leur teneur en graisse, en matière proétique eten hydrates de carbone soit sensiblement identique à celle du lait de femme. En France, les
LE
laits maternisés industriels sont fabriqués suivant le procédé de Gærtner qui utilise la centrifugation ee pour enrichir ces laits en graisse et leur soustraire une notable quantité de caséine. #7 à Les laits de Gærtner qui paraissent plus digestibles que les laits simplement stérilisés sont moins nutritifs ; ils peuvent convenir dans certains cas aux nouveau-nés, aux débiles et aux atrophiques. Mais leur usage ne saurait être généralisé dans l’allaiteeee car leur préparation exige de nombreuses
tout particulièrement scorbutigènes. Il est facile d'ailleurs. de suppléer à la maternisation par le coupage et le sucrage du lait. £
12 Les laits peptonisés sont ceux dont on a modifié La qualité de la caséine en la soumettant à des digestions artificielles. Le lait de Backhaus de l'industrie est à la fois maternisé et peptonisé. Bien, qu'à l'étranger, on soit assez satisfait de son emploi, les indications de ce lait sont aussi restreintes que
celles du lait de Gærtner et pour les mêmes raisons.
c LT ARE \T re Ÿ tt
WIR — 44 n est. pas oc que Te scorbut infantile “peut survenir à la suite de l’ usage des laits industriels
et que ces lait$ sont d'autant plus scorbutigènes
qu'ils ont subi davantage de manipulations. Mais
le scorbut infantile est une maladie tellement exCep-
tionnelle et si facilement curable, que la possibilité
Res, de sa production doit influer fort peu sur le choix du
k lait dans l'allaitement.
M 1 Nous ne croyons pas, pour notre part, quelescorbut infantile soit occasionné parune diminution de la valeur nutritive du lait ni par la destruction d’un pet principe antiscorbutique qu'il contiendrait normalement. L'étude des modifications que font subir au lait les divers traitements industriels nous a montré, en elfet, que ces modifications sont réellement insi- gnifiantes : et, d'autre part, si telle était la cause du scorbut, on ne s'expliquerait. pas 49 il soit aussi exceptionnel.
Le scorbut infantile, maladie accidentelle, doit | avoir une cause accidentelle et nous sommes porté à croire que cette cause provocatrice est la présence fortuite dans l'aliment de conserve d’un poison scorbutigène, dont nous ne pouvons préciser la nature, mais qui pourrait bien être, dans certains cas, un
poison soluble, d'origine microbienne.
Cette hypothèse n’est pas invraisemblable puisque
AT : | | Mal Ve les viandes de conserve sont parfois toxiques par
elle a en outre l'avantage de rendre RON d'u certain nombre de particularités du scorbut qui déconcertent lorsqu'on admet une autre. théorie :
Lyf 44.4 1e
pathogénique.
al ‘F2, Vu :
- Le Président de la Thèse, A. GAUTIER.
Are VE ?
Lé }RayrA LS Set SUN LES 14 DEBOYE. Vapes Vu FT PERMIS D'IMPRIMER : ‘ Le Vice Recteur de l'Académie de Paris, e Ê LIARD. es
