L'ANALYSE CHIMIQUE QUALITATIVE

urMbarohe Passoos à l'é voiution digeslive des féculents.

S^Si^M^ Entre Tamidon et le sucre, produit ultime de traasdosfécments. formation, il y a des étapes intermédiaires qui sont Tamidon solubie, i'érythrodextrine, Tachroodextrine, la maltose et la dextrose. Comme toutes ces substances ont des réactions propres vis-àvis de la solution d*iode iodurée, il est facile de les distinguer. Voici d'abord la composition du réactif :

Iode 1 gramme

iodure de potassium 2 grammes

Eau distillée 100 grammes

L'amidon solubie est coloré en bleu, l'érythrodextrine en rouge, Tachroodextrine reste incolore ou de teinte légèrement rose. Le violet indique un mélange d'amidon solubie et d'érythrodextrine. Par conséquent, le bleu ot le violet dénotent une mauvaise digestion dés féculents; le rouge, une digestion moins imparfaite; le rose clair ou l'absence de coloration, une bonne digestion. Celle-ci pèche surtout ciiez les dyspeptiques hyperslhéniques.

Hypersthénie. HjposUiénie. Fermentations.

Digestion suffisante des

féculents 42 p. 100 81 p. 100 80 p. iOO

Digestion mauvaise des

féculents 58 p. 100 29 p. 100 20 p. 100

On recherche le sucre par les procédés habituels. On en apprécie sufûsamment la quantité d'après la teinte rouge brique plus ou moins franche que prend le liquide porté à l'ébullition en présence d'un volume égal de liqueur de Fehiing.

Ces réactions si simples à effectuer, et qui ne ^ nécessitent aucun appareil instrumental ni des connaisacquis sances étendues, vous laisseront estimer, en quelques """pîSïôdwSî*** minutes, et suffisamment pour les besoins de la clinique :

i"" La présence en excès, la diminution ou l'absence de TffCI libre ;

^ La présence des acides de fermentation ; S'' La présence de la mucine; 4^ Le degré d'élaboration des alburainoïdes ; 5° Le degré d'élaboration des féculents.

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LES niOCÉDÉS D'EXPLORATION DE L'ESTOMAC

Ea pratique, vous n'avez pas besoia de renseignements plus étendus. Mais il est des cas où Ton doit pousser les recherches plus ioin, doser quatitilalivement l'HCl et les acides organiques, mesurer le pouvoir ctiges^iif du suc cl la motililé gastrique. Et tout cela est encore relativeinenl facile pour le médecin, comme nous le verrons dans laprochîiini.' Leçon.