ARTICLE VI. - COULURE

On appelle coulure le défaut résultant des fleurs mal fécondées ou avortées, des fruits qui n'ont pas noué.

La coulure naturelle est la conséquence d'un vice constitutionnel.

La coulure accidentelle dépend de la richesse ou de la pauvreté du sol, ou des influences atmosphériques (pluies

continues et température trop basse) ou de l'afifaiblissement de la Vigne.

Dans le premier cas, Tunique remède consiste dans le paillasson inventé' par M. Guyot. Quant au second, on y remédie par les engrais et la taille courte.

§ I. Traitement

Ntnis exposerons le traitement d'après M. Gh. Bultet ^

L — L'excès de végétation sera réprimé, ou plutôt utîlifeù au profit de la production fruitière par une méthode rationnelle de culture, comprenant la taille longue des sarments de charpente et la taille mixte des branches à fruits.

IL — La végétation chétive deviendra luxuriante avec une culture améliorante par les engrais azotés et potassiques et par une taille raisonnée.

Sur ces deux premiers points nous laissons à chacun le soin d'étudier les milieux où croît la plante, et, par une cïi^plication sage et prudente, de prévenir les effets produits par ces deux situations extrêmes.

Nous abordons les moyens de combattre l'influence des intempéries.

III. — L'influence des intempéries sera détournée par la eoiiceutration sur l'appareil floral des éléments favorables au développement du raisin. Nous y parviendrons par r.ipplication simple ou combinée des opérations suivantes :

1" Le pincement des rameaux fructifiants ;

^ Ballet, la Coulure des Haisins, Troyes, 1887; les Moyens cTempêcher îq^ coulure.

2° La suppression des vrilles ; 3** L'écimage de la grappe ; . A"" L'incision annulaire du sarment; 5** Le greffage du cep.

1"* Pincement des scions fructifiants. — Le pincement, c'est-à-dire le rognage des rameaux fructifiants, équilibre la végétation du cep et contribue à donner de la nourriture au fruit, en même temps qu'il dispose le sarment à la lignification. L'absence du pincement serait au détriment de la charpente équilibrée du plant de Vigne et contraire à la beauté du fruit, la force absorbante des feuilles étant supérieure à celle des raisins. Par la même raison, un rognage tardif sur des rameaux vierges de mutilation antérieure produirait un mauvais effet par suite d'une réaction violente, et le fruit ne pourrait plus regagner ce qu'il aurait perdu.

2** Suppression des vrilles. — Supprimer les vrilles, vulgairement les fourches, qui poussent sur la grappe et sur le sarment, c'est favoriser le développement du raisin et atténuer l'action de la coulure.

Le retranchement des vrilles se pratique pendant toute la saison, mais il est indispensable de profiter de l'époque de la floraison de la Vigne pour couper les vrilles qui bifurquent sur les grappes.

Le début de la floraison et les quelques journées qui la précèdent constituent la période d'efficacité. Plus tard la coulure serait un fait accompli, il n'y aurait plus de remède.

L'ablation de la vrille se fait avec les doitgs et mieux encore fivec des ciseaux. On élague cette végétation

gourmande et superflue au ras du pédoncule du raisin, en ménageant un petit talon. Des femmes ou des enfants sauront bien s'acquitter de celte besogne facile.

3** Êcimagede la grappe, — On se contente de retrancher le sommet du thyrse floral lors de son épanouissement. Comme chez la plupart des végétaux à floraison paniculée, le degré de floraison se manifeste plus tardivement sur cette extrémité; il est donc à supposer que la réaction occasionnée par « Fébouquetage » tourne au profit de la fécondation.

L'écimage de la grappe pourrait se faire avec la main, les ongles pratiquant facilement la section du pédoncule auxiliaire, cependant nous préférons une paire de ciseaux analogues à ceux qui servent à Thomery au ciselage des raisins.

Le moment favorable à l'opération de Técimage est la période de floraison de la Vigne. La fraction retranchée équivaut au quart ou au cinquième de la longueur de la grappe. Les ailes seront écimées en même temps, et les grappes superflues retranchées complètement.

4** Incision annulaire de la Vigne, — (Incision double ou simple). L'incision annulaire est une opération par laquelle on enlève un anneau d'écorce sur une branche. En disant écorce, nous comprenons toute répaisseur des couches corticales sans que l'aubier soit entamé. Il en résulte une perturbation dans la végétation normale du sujet et une tendance pléthorique. La partie située au dessus de l'incision ralentit sa croissance en longueur, tout en augmentant momentanément sa croissance en diamètre.

La solution de continuité ne doit pas être trop étendue ; il convient^que le bourrelet formé de nouveau tissu et produit parla sève descendante puisse rejoindre la lèvre inférieure et cicatriser la blessure avant la fin de Tannée. Une largeur de 1 ou 2 millimètres suffit pour la Vigne,

Si la branche incisée porte des bourgeons fructifères, et si la décortication a lieu pendant la floraison de Tar buste, surtout à la phase initiale de cette période, plutôt avant qu'après, le fruit placé au-dessus de la section annulaire nouera mieux, son volume sera supérieur, son coloris vigoureusement accentué, et sa maturation plus précoce. Si on attendait, au contraire, pour opérer, que répanouissement des fleurs fût terminé, l'influence de l'incision contre la coulure serait nulle; on obtien drait à peine une légère avance dans la maturité du fruit.

Par une observation attentive des faits et des résultats, on peut dire, que sur la Vigne, l'incision a plus d'efficacité :

1"* Dans un pays froid au printemps, brumeux à l'automne, et d'une température inégale en été ;

2** Sous un climat vigoureux, humide, tardif;

3** Dans un sol riche, fournissant une végétation abondante;

4'' Avec des cépages vigoureux, robustes, ou produisant des raisins à maturité tardive, ou sujets à la coulure ;

5° Sur une Vigne conduite à long bois, plutôt que sur une Vigne soumise exclusivement à la taille courte.

Une sécheresse excessive, une terre pauvre, une Vigne malade, un cep chétif, un brin faible, sont de mauvaises conditions pour l'application de l'incision.

i66 MALADIES ET ACCIDENTS

Nous verrons tout à l'heure que, sur un cep de Vigne, on peut substituer à Tenlèvement d'un anneau d'écorce une simple coupure circulaire de Tenveloppe corticale. Au poiut de vue théorique, il y aura moins de perturbation dansTéconomie du végétal, au point de vue pratique, le travail est rendu plus facile. Ce serait alors Tincision simple et circulaire, au lieu de Tincision double et annulaire. On a parlé delà torsion du long bois, delà ïstrangulation, de la perforation; leur effet est moins énergique que celle de Tannellation. Ces obstacles, au cour^ de In sève, exciteront encore le développement des bourgeons de remplacement ménagés sur le courson, et riiicision simple ne provoquera pas de pléthore ni la chute prématurée des feuilles au-delà de Tentaille, autant que la décortication]annulaire.

Pratique de Vincision, — A l'origine de Tincision^ on se servait de couteau, de serpette ou de ciseau pour couper l'éeorce; on agissait même par strangulation ou rétréeisisement subit, à l'aide d'un corps dur. Plus tard, on inventa des pinces à lames doubles, fixes ou mobiles, séparoen par un intervalle de quelques millimètres pour découpev une lanière transversale d'écorce d'une largeur équivt^ lente. Cet outil dit bagueur, coupe -sève ou inciseur, est iii dispensable pour pratiquer l'incision double ou annulaire.

La Vigne se prêtant à l'incision simple ou circulaire, on peut se contenter de la pince à lames simples, légèrement acérées, échancrées à leur point de contact. On va beaucoup plus vite en besogne, et l'outil coûte meilleur marché.

L'époque la plus favorable à l'opération est pendant

la floraison de la Vigne, plutôt au début qu'à la fin, c'est-à-dire qu'il y aura plus d'efficacité à inciser sous une grappe qui commence à épanouir ses fleurs que sous une grappe défleurie. Le fluide, circonscrit tardivement, pourrait encore seconder la maturation du fruit et prévenir l'atrophie de raisins noués, mais débordés par une végétation foliacée excessive, résultant de pluies abondantes et continues.

On pratique l'incision immédiatement au-dessous de la grappe — à quelques yeux près, — une incision audessus des grappes produirait un effet diamétralement opposé.

On a soin de ne pas opérer une branche destiiiéiî i\ continuer la structure du cep, et de ne point meurtrir la base du sarment qui sera conservé à l'état de cour son lors de la taille suivante.

D'après la constitution anatomique de la Vignes on opère avec un succès égal sur une branche de deux any portant plusieurs pampres, ou sur un scion herbacé, au-dessous des grappes que l'on veut favoriser. Avec une branche garnie de rameaux fructifiants, une seule incision placée à sa base agit sur tous les rameaux placés au-dessus d'elle. Nous répétons encore que celle branche sera supprimée à la taille et ne constitue pas la charpente du cep.

Donc si Ton a conservé un long bois arqué, ployé, incliné ou dressé, il suffira de pratiquer l'incision sur k partie ligneuse en deçà de l'empâtement des scions portant fruit et au-delà des scions que l'on doit conserver Tannée suivante pour former le futur courson de remplacement et la future branche à fruit.

^6g MALADIES ET ACCIDENTS

Pour opérer, on tient l'instrument par les branches avec une seule main, tandis que l'autre main soutient le brin à inciser. Puis, saisissant le rameau entre les lames, on imprime à Toutil un mouvement tournant alternatif de droite à gauche, le rameau représentant Taxe de rotation, de telle sorte que la coupure de Técorce soit régulière sur la surface externe du sarment. L'écorce de la Vigne étant pour ainsi dire confondue avec l'aubier à peine lignifié, il ne faut pas appuyer trop fort sur l'outil, sans quoi le scion ou le rameau tomberait. D'ailleurs, un palissage préalable ne serait pas superflu.

La main-d'œuvre est insignifiante en raison des résultats à obtenir. Jadis, il fallait quinze jours pour mal inciser un hectare à l'aide d'une serpette. Aujourd'hui, avec les outils spéciaux, quatre jours suffisent, et le travail est bien fait.

b"" Greffage du cep, — On avait déjà constaté chez les plants de Vigne grefiës une plus grande fécondité et Ton ne tarda pas à reconnaître qu'avec le greffage, la coulure du raisin perdait sensiblement ses droits. Dans la greffe, le bourrelet qui se manifeste au point de jonction peut, par sa présence^ ralentir sur les branches les arrivages de la sève brute des racines en y accumulant, au contraire, la sève élaborée par l'action respiratoire des organes aériens ; alors le liber deviendra plus riche en carbone et les bourgeons tiendront en réserve des éléments de fécondité. '

Le greffage excitera les végétaux à la floraison et à la fructification.

MILLERANDAGE. — ÉCHAUDAGE 169

ARTICLE VII. -MILLERANDAGE

On appelle milleran^ Tavortement partiel des grains de raisin. Cet accident reconnaît les mêmes causes que la coulure.

Les grappes millerandées sont lâches et formées de grains d'inégale grosseur, les uns verts, les autres rouges et noirs.

Le milleran s'observe sur les Vignes épuisées par les maladies. Il se produit aussi a la suite d'un abaiss^i'meiit de température et de pluies survenues pendant la floraison. Le Pineau et le Gamay y sont particulière ment sujets.

Voici comment M. deMalafosse explique la proflui:tion du millerandage : une partie des fleurs qui auraient dû fleurir au début dans la grappe coule, ce qui periuoL aux fleurs retardataires, qui avortent le plus souvent par suite de la bonne fécondation des premières, de jiouer leurs fruits. Mais ces fruits, formés tardivement et soumis à la concurrence des premiers venus se développont d'une manière imparfaite.

Pour combattre le millerandage, on emploie les mêmes moyens que pour combattre la coulure déterminée par les intempéries.

ARTICLE VIII. - ÉCHAUDAGE

Véchaudage n'est à redouter que dans les i^gioas méditerranéennes. Il est le résultat de ractiou trtïy

* MilUrand ou milleraud, J. Bel, Les Maladies de la Vigne. |Ô

intense de la radiation solaire sur les raisins, dans les mois de juillet et d'août. Non seulement il diminue la quantité de la récolte, mais encore il en altère la qualité.

Les raisins qui souffrent le plus de Téchaudage sont ceux qui, après avoir été longtemps à Tabri de l'action du soleil, y sont subitement exposés; ils rougissent dans la partie échaudée. Sont-ils peu avancés, il se dessèchent; sont-ils, au contraire, en pleine véraison, leurs pédicelles se ramollissent, deviennent rougeâtres, et, au lieu de devenir noirs, ils restent rouges.