NOIX DE GALLE

àeinoix degalle noire ou vraie; — noix de galle blanche ou fausse, suivant qu'elles sont ou non perforées.

On les désigne en outre par le nom du pays d'origine : galles d'Alep, galles de Morée, galles de Smyrne, galles marmorines, galles d'Istrie.

Voici, d'après Guibourt, les substances qu'on trouve dans la noix de galle1.

Acide tannique G5

— gallique 2

— ellagique )/

— lutéogallique )

Chlorophylle et huile volatile. . . 0,7 Matière extractive brune. . . . 2,5

Gomme 2,5

Amidon 2

Ligneux 10,5

Albumine. \

Sucre liquide

Sulfate de potasse j

Chlorure de potassium. . . .

Gallate de potasse

Gallate de chaux \

Oxalate de ch iux

Phosphate de chaux

Kau 11,5

Les tannins, qui sont les substances caractéristiques des matières tannantes et qu'on classe dans une section unique, diffèrent cependant notablement les uns des autres et, à mesure que la détermination de leur constitution progresse, on les rattache plus logiquement à des groupes chimiques mieux définis.

D'une façon générale, ce sont des corps amorphes,

1 Guibourt, Histoire naturelle des drogues simples, Paris, 1876, tome II.

84 MATIERES COLORANTES VEGETALES

solubles dans l'eau, ayant une saveur astringente, précipitant la gélatine, les alcoloïdes et un grand nombre de sels métalliques.

On les distingue surtout d'après la coloration des précipités qu'ils donnent avec les sels de fer.

Ceux qui précipitent en bleu se rattachent, semble-t-il, à r acide gallique.

Ceux qui précipitent en vert doivent au contraire se rapprocher de l'acide protocatéchique.

Par déshydratation de l'acide gallique, Schiff a obtenu synthétiquement le tannin.

2G7H6 O5 = H2 0 + G14Hi0 O9.

On doit donc lui attribuer la formule

C6H2(OH)3GOOG6H2(OH)2 G02H,

l'acide gallique étant en effet représenté par le schéma .

U n ^(OH)3.

Une décoction de noix de galle donne les réactions suivantes :

Sels de cuivre. ........ précipité brun. ,

Sels d'or — —

Sel de chrome — —

Sel de bismuth : . . précipité orangé.

Sel de mercure — —

Sel de plomb — —

Sel d'antimoine — —

Sels d'argent précipité gris jaunâtre.

Sels d'étain — — —

Sels de Cobalt — — —