LEVURE DE BIÈRE

La levure de bière, employée par les brasseurs et par les boulangers, est un produit de la fermentation de la torula cerevisiæ. C’est une bouillie grisâtre exhalant Todeur du houblon et de l’alcool, et dont la propriété est de dédoubler le sucre en alcool et acide carbonique.

Depuis quelques années, A. Debouzy (de Wignebies) et Brocq emploient la levure de bière contre les anthrax, furoncles et pyodermites en général.

On prend de la levure de bière fraîche des brasseurs, et on la mêle soit avec parties égales de miel, soit avec de l’eau, soit avec un peu de bière ordinaire. On en donne trois cuillerées à café par jour, au moment des repas. Si l’on ne peut se procurer de levure fraîche de brasseur, on peut la remplacer par la levure de pâtissier, substance solide, qu’on prend à la dose de quelques grammes délayés dans un peu d’eau.

Ce médicament, dont le mode d'action est inconnu, amènerait l’afTaissement des anthrax et furoncles en formation, et préviendrait l’éclosion de nouveaux foyers. On pourra l’essayer dans les abcès multiples des enfants, dans l’acné pustuleuse, dans l’ecthyma, etc.