PEPSINE

La pepsine est une substance azotée contenue dans le suc gastrique et isolée par Schwann. C’est le ferment du suc gastrique. On la retire de l’estomac du mouton, du veau ou du porc, en râclant la muqueuse préablement lavée, et en faisant digérer cette râclure dans l’eau pure pendant douze heures; la macération est précipitée par l’acétate de plomb; le précipité mis dans l’eau est traité par l’hydrogène sulfuré qui sépare le plomb et laisse une solution de pepsine qu’on évapore à 40“ jusqu’à consistance de pâte [pepsine extractwe).

Pure et desséchée, la pepsine est une poudre blanche, alcaline, soluble dans l’eau, transformant les albumines en peptones. Elle doit dissoudre 40 fois son poids de fibrine. L’idée de prescrire la pepsine aux dyspeptiques appartient à L. Corvisart. Ce médicament se recommande dans la dyspepsie atonique, la dilatation de l’estomac.

Je prescris la pepsine en poudre en l’associant généralement à d’autres substances, à la dose de 20, 30, 30 centigrammes par jour :

Magnésie calcinée ’ \ S**'

Pepsine 0 gr. 10

Poudre de noix vomique 0 gr. 01

Pour 1 paquet, en prendre trois par jour avant le repas.

On peut donner la p^epsine amijlacée (pepsine et amidon, parties égales), à la dose de 1/2 à 1 gramme avant le repas; V élixir de pepsine de Mialhe (une cuillerée à café avant le repas) ou du Codex, le vin de pepsine. Mais, pour les enfants, je m’en tiens à la poudre.

PEPTONES

Les peptones sont les produits de transformation, de digestion, des matières albuminoïdes. C’est ainsi que la viande, introduite dans l’estomac, est transformée par le suc gastrique en peptone (Lebmann), c’est-à-dire en matière soluble et absorbable. Cette solubilisation de la viande par le suc gastrique peut s’obtenir in vitro \ Spallanzani l’a montré dès 1784. Or, le suc gastrique qui peptonise les viandes doit cette propriété à Vacide chlorhydrique