RACAHOUT DES ARABES

Le racahoiit des Arabes est une farine alimentaire pour les enfants composée de riz, fécule, cacao et salep. Voici sa composition :

Cacao torréQé 1

Fécule de pommes de ten’e > ââ 60 grammes.

Farine de riz ;

Sucre 25 —

Salep 15 —

Vanille I —

On fait bouillir 2 à 3 cuillerées à café de cette poudre dans une tasse de lait. Le salep, qui entre dans la composition de ce racaliout, est fourni par les tubercules et rhizomes de plantes de la famille des Orchidées [orchis bifolia, etc.).

Il existe un racahout sans salep :

Sucre 60 grammes.

Fécule de riz } ^

Mais il me semble trop sucré et ne convient pas aux enfants constipés.

Le raifort, CocA/can'«dmorac2£ü (Crucifères), est employé comme antiscorbutique ; sa racine contient une huile volatile qui irrite la peau et les muqueuses.

Elle est employée comme stimulant dans la scrofule. On la donne en poudre (2 à 4 grammes), en tisane (10 grammes p. SOO), en sirop avec le cresson et le trèfle d’eau (sirop antiscorbutique) ou de raifort compose :

— de pommes de terre

Cacao torréûé. ; Vanille