CHAPITRE VII

LA FABRICATION DES EAUX MINÉRALES ARTIFICIELLES. — QUELQUES FORMULES POUR L'IMITATION DES EAUX MINÉRALES NATURELLES LES PLUS EMPLOYÉES.

On a vu que l'industrie des boissons gazeuses a eu pour origine l'imitation des eaux minérales naturelles. C'est en cherchant à reproduire artificiellement les eaux minérales de Seltz, de Sedlitz, de Pyrmont, de Spa, de Vichy, etc., que l'on préluda, au commencement de notre siècle, à la création de la grande industrie moderne des boissons gazeuses. L'eau de Seltz artificiellement fabriquée eut le pas sur tous les autres liquides do ce genre. Mais bientôt, avons-nous dit dans l'historique, l'eau de Seltz artificielle fut abandonnée et l'on s'en tint à une simple dissolution de gaz acide carbonique dans l'eau. . L'imitation des eaux minérales naturelles est tombée, depuis le milieu de notre siècle, dans un discrédit, qui n'a fait que s'accroître tous les jours. D'unepart, l'impossibilité reconnue d'imiter par l'art les eaux natu-

relles; d'autre part, la facilité avec laquelle on transporte rapidement en tous pays, grâce aux chemins de fer, la plupart de ces eaux, ont fait renoncer à atteindre le but que l'on s'était proposé au commencement de notre siècle. Aujourd'hui la pharmacie n'a plus la prétention d'imiter la plus simple des eaux minérales. Les eaux minérales artificielles des pharmaciens ne sont que des médicaments particuliers, qui ne rappellent que de loin les eaux minérales dont elles prennent le nom.

C'est avec ces réserves que nous allons rapporter les formules données parle dernier Codex français pour la fabrication des eaux minérales artificielles :

Eau de Seltz.

Grammes.

Chlorure de calcium 0,33

— de magnésium 0,27

— de sodium 1,20

Carbonate de soude cristallisé.. 0,90

Sulfate de soude 0,10

Eau gazeuse simple 650,00

Faites dissoudre dans l'eau, d'une part les sels de soude, et d'autre part les chlorures terreux ; mélangez les liqueurs et chargez-les d'acide carbonique. (Codex, 1866.)

Désignée sous le nom d'eau acidulé saline de Seltz, cette eau est plus chargée d'acide carbonique que l'eau de Seltz naturelle. La formule du Codex passe sous silence le fer, la silice, les matières organiques, l'alumine, le bicarbonate de strontiane, le bromure alcalin, etc., qui font partie de l'eau naturelle. 11 est à peu près impossible d'introduire ces sels dans les eaux factices, et pourtant ils existent dans presque toutes les eaux naturelles.

Autre formule :

Grammes.

Chlorure de calcium fondu ..... 0,544

— de magnésium cuit 0,057

— de sodium 0,902

Carbonate de soude cristallisé... 1,677

Fer limé 0,006

Eau gazeuse à 5 volumes 650,000

{Journal de pharmacie, 1862.)

Le fer est converti, dans l'eau, en carbonate ferreux, qui reste dissous à la faveur de l'acide carbonique.

Voici maintenant une formule pour l'imitation de l'eau de Vichy :

Eau alcaline gazeuse.

Grammes.

Bicarbonate de soude 3,12

— de potasse 0,25

Sulfate de magnésie 0,35

Chlorure de sodium 0,0S

Eau gazeuze simple 650,00

Faites dissoudre les sels dans une petite quantité d'eau, complétez 650 grammes de dissolution que vous chargerez d'acide carbonique.

{Codex, 1866.)

Cette eau artificielle est indiquée par le Codex comme pouvant remplacer l'eau de Vichy ; mais elle en diffère considérablement. L'eau de l'ancien Codex se rapprochait davantage de l'eau naturelle de Vichy que celle du Codex actuel.

Le Journal de pharmacie a donné en 1860 la formule suivante :

Eau de Vichy.

Grammes.

Carbonate de soude cristallisé 7,267

— de potasse 0,170

Sulfate de magnésie cristallisé 0,351

Chlorure de calcium fondu 0,283

— de sodium 0,08i

Arséniate de soude cristallisé 0,003

Fer limé 0;00I

Eau gazeuse simple à 5 atmosphères. 650,000

Cette formule est plus rationnelle que «elle du Codex. L'eau artificielle qu'elle donne se rapproche sensiblement par sa composition de l'eau de la source naturelle.

Voici maintenant les formules pour l'eau de Sedlitz artificielle, qui est si souvent prescrite aujourd'hui comme purgatif salin.

Eau de Sedlitz.

Grammes.

Sulfate de magnésie 30

Eau gazeuse simple 750

Faites dissoudre le sulfate de magnésie dans une petite quantité d'eau; filtrez la solution, versez-la | dans la bouteille et remplissez avec l'eau gazeuse.

{Codex, 1866.)

Autre formule :

Grammes.

Sulfate de magnésie 30

Bicarbonate de soude 4

Acide tartrique cristallisé 4

Eau ordinaire 650

Faites dissoudre dans l'eau le sulfate de magnésie et le bicarbonate de soude; filtrez la solution, mettezla dans la bouteille, et ajoutez l'acide tartrique.

{Codex, 1866.)

L'eau obtenue d'après la première de ces formules est trop chargée d'acide carbonique, tandis que celle de la deuxième formule l'est très-peu. L'une et l'autre sont une imitation grossière de l'eau naturelle de Sedlitz. Elles sont cependant préférables toutes les deux à l'eau naturelle de Sedlitz, parce qu'elles sont chargées d'acide carbonique qui les rend plus agréables pour les malades, et permet à l'estomac de les tolérer.

Dans la deuxième formule, l'eau est rendue gazeuse au moyen de l'acide carbonique dégagé du bicarbonate de soude par l'acide tartrique.

En France, les médecins prescrivent continuellement cette Eau de Sedlitz. artificielle comme purgatif.

On prépare de même des eaux de Sedlitz contenant 43 et 60 grammes de sulfate de magnésie par bouteille. Le médecin désigne celle dont le malade doit faire usage.

Eau ferrée gazeuse.

Grammes.

Tartrate ferrico-potassique... . u,15 Eau gazeuse simple 650,00

Mettez le sel de fer dans la bouteille et remplissezd'eau gazeuse. {Codex, 1866.)

Cette eau artificielle est conseillée par le Codex pour remplacer les eaux ferrugineuses naturelles de Spa, de Forges, à'Orezza et d'autres, avec lesquelles elle n'a pourtant

T. III

BOISSONS GAZEUSES

aucun rapport de composition, et très-probablement aucune analogie d'effet médical.

Eau de Spa.

Grammes.

Carbonate de soude cristallisé. . . 0,165

— de chaux 0,033

— de magnésie 0,014

Protochlorure de fer 0,043

Alun cristallisé 0,008

Eau privée d'air (523,000

Acide carbonique (5 volumes). . . 6,000

(Codex, 1837.)

Celte formule est celle de l'ancien Codex, c'est-à-dire du Codex de 1837. L'eau qu'elle fournit se rapproche beaucoup plus de l'eau naturelle que celle qui est donnée dans le nouveau Codex. Aussi ne rapportons-nous pas cette dernière.

Eau sulfurée.

Grammes.

Monosulfure de sodium cristallise

(NaS + 9HO) 0,13

Chlorure de sodium 0,13

Eau privée d'air par l'ébullition. 650,00

Faites dissoudre et conservez dans une bouteille bien bouchée. (Codex, 1866.)

Cette eau sulfureuse artificielle est employée dans les cas où sont indiquées les eaux sulfurées naturelles des Eaux-Bonnes et de Baréges. Elle n'en donne pourtant qu'une imitation imparfaite, surtout sous le rapport de l'odeur et de la saveur. L'embouteillage de ces eaux exige des soins particuliers.

E'iu de Baréges.

Grammes.

Monosulfure de sodium cristallisé . . 0,130

Chlorure de sodium 0,046

Silicate de soude 0,065

Eau distillée 650,000

(Journal de pharmacie, mai 1802.)

Eaux-Bonnes.

Grammes.

Monosulfure de sodium cristallisé. 0,083

Sulfate de soude cristallisé 0,1 56

Chlorure de calcium fondu 0,098

Chlorure de sodium 0,081

Eau distillée 650,000

(Journal de pharmacie, mai 1862.)

Les matières organiques sulfureuses (barégine), la silice et d'autres corps contenus dans les eaux sulfureuses naturelles, ne peuvent pas être introduites dans les eaux artificielles.

Voici enfin une formule donnée par Soubeiran pour l'imitation de l'eau de la mer.

Eau de mer (pour bain).

Sulfate de soude cristallisé 3,702

Chlorure de calcium cristallisé 765

— de magnésium cristallisé. 3,111 Pour un bain de 300 litres.

Cette eau de mer artificielle peut devenir utile quand on est éloigné de la mer, bien que sa composition s'éloigne beaucoup de celle de l'eau naturelle. On n'y trouve ni les iodures, ni les bromures, ni les sels de potasse qui font partie de l'eau naturelle.