LES PRÉVÔTS DE PARIS ET LES STATUTS DES MÉTIERS

Les mœurs, les goûts, les besoins des habitants de Paris ont stimulé autrefois comme aujourd’hui le génie de l’ouvrier parisien. Les industries naissantes et rapidement développées avaient l’idée de s’établir en communauté parisienne pour protéger la personne et le travail de l’ouvrier, de dresser des statuts et de les modifier selon les circonstances. Il se forma ainsi une remarquable législation ouvrière, inaugurée et continuée parles rois et les prévôts de Paris pendant six siècles, depuis 1270 jusqu’en 1791.

L’objet de ce recueil, composé du Livre des Métiers d’Etienne Boileau et de trois volumes de statuts, était de présenter la suite complète des règlements ouvriers parisiens les statuts y sont rangés à chaque métier par ordre de dates , avec une notice exposant l’origine de la communauté, les principaux faits de sa vie corporative et quelques points curieux relatifs à la population parisienne. Les règlements ouvriers , ainsi réunis pour la première fois dans leur ensemble, occuperont une place importante dans l’histoire de Paris.

Comme complément à cette longue série de textes, il nous semble à propos de montrer en quelques mots le rôle utile des prévôts de Paris dont les noms figurent en tête des statuts et de rappeler au moins le souvenir de ces administrateurs zélés et soucieux du bien-être de la population pari-

(l) Le plan de ia collection déjà indiqué au Livre des Métiers (Intr. , p. xyiï) et au premier volume (p. ni ) comporte 1 19 métiers ainsi répartis :

T. I. Ordonnances, édits, lettres et décrets sur les Métiers en général, p. 1 à 193.

Métiers de l’alimentation, p. 194 à 711.

vu.

T. IL Orfèvrerie , sculpture , mercerie , p. 1 à 3 1 a . Ouvriers en métaux divers, p. 3i3 à 596. Bâtiment et ameublement, p. 697 à 763. T. III. Tissus, étoffes, vêtements, p. 1 à 3oq.

Cuirs et peaux et métiers divers, p. 3o3 à

IM PIUMEIUE NATIONALE.

LES MÉTIERS DE PARIS

sienne pendant la belle période du moyen âge, très effacés à l’époque moderne et à peu près oubliés aujourd’hui®.

Saint Louis et Etienne Boileau ont créé le régime corporatif en promulguant le Livre des Métiers, base de la législation ouvrière parisienne. Cet important document publié en un volume spécial, entête de notre collection des statuts des Métiers, a été assez étudié pour n’y point revenir®.

Sous la prévôté de Regnaut Barbou, successeur immédiat d’Etienne Boileau, en 1270, les drapiers, tisserands, foulons de drap et filaresses de soie corrigent leurs statuts, les pâtissiers-oubloyers s’érigent en métier; c’est la continuation exacte et fidèle du style et de la disposition des règlements d’Etienne Boileau.

Ces actes sont rendus par lettres du prévôt faisant savoir que par-devant lui sont venus les gens du métier, et qu’ils reconnaissent avoir fait et accordé une ordonnance de leur métier pour le profit de la Ville de Paris

Quelques lettres patentes font exception. La classe ouvrière parisienne, bourgeoise en grande majorité, avait ses hiérarchies et ses privilèges signalés souvent dans les textes du Livre des Métiers. Diverses applications des cuirs, qui n’y figurent pas, forment en 1 160 le revenu d’un fief particulier et sont confirmées par Philippe III en mars 1277

Cependant les prévôts de Paris, continuateurs de Boileau, poursuivent leur but sans relâche; ils semblent s’identifier à la cause ouvrière, et tous tiennent à honneur de lui donner des statuts^. Les textes de la fin du

(1) Les expressions des préambules des lettres des prévôts de Paris offrent un cachet particulier et reflètent la préoccupation constante de la situation du peuple. Tous se retrouvent avec les mêmes sentiments exprimés dans des termes identiques. En voici un exemple pris dans les statuts de Jacques d’Estouteville qui donna le plus d’éclat à la prévôté de Paris dans la fin du xv* siècle; rcPar privilège royal, dit le prévôt, le gouvernement de la police et décoration de cette bonne ville de Paris , la règle , connaissance, garde et réformation des métiers qui doit servir de miroir et d’exemple aux autres villes, nous appartient ...»

(2) Métiers et Corporations , xme siècle, Livre des Métiers. Impr. nat., 1879.

(3) Texte des maîtres et valets oubloyers, t. I, p. 369. Au xm' siècle, les valets ouvriers rédigent les statuts de concert avec les maîtres.

w T. III, p. 3o3. Pour les autres métiers

concédés en fief aux officiers de la couronne, vov. Livre des Métiers , Introduction, p. cxliv.

(5) Les prévôts de Paris se succèdent rapidement jusqu’à la fin du xme siècle. Gilles de Compiègne donne des statuts aux filaresses, en 12 83; Oudart de la Neuville, en 12 85, aux tisserands de laines; Pierre Saumiau, en 1288, aux teinturiers; Jehan de Montigny, en 1 290, aux courtepointiers,huchers, menuisiers, gantiers et fourbisseurs; Jean de Marie , en 1 2 9 2 , aux tailleurs de robes et teinturiers ; Guillaume de Hangest, dès la même année et les suivantes, aux écriniers , brodeurs , foulons, faiseurs de trompes et tailleurs d’habits; Jean de Saint- Léonard , en 1296, aux armuriers; Robert Mauger, en 1297, aux forcetiers , et Guillaume Thiboust, depuis 1298, aux fourbisseurs, fripiers, chausseliers, selliers, cuisiniers, laceurs de fil et aumônières sarrasinoises; Pierre Le Jumel, en i3o3, aux selliers , potiers d’étain et îingères.

PRÉFACE

xiïie siècle sont déjà plus précis, plus complets et mieux adaptés à la condition de l’ouvrier. L’organisation corporative se perfectionnait rapidement sous les formes les plus diverses, par simples additions d’articles sur les registres du Châtelet, par sentences prévô taies, par vidimus ou expéditions dé statuts précédents, par lettres scellées de la prévôté pour les métiers nouveaux.

Les préambules exposent les motifs déterminants : intérêt du public, avantage du métier, suppression de la fraude, interdiction des accaparements, bénéfice et honneur de l’ouvrier, sentiments justes et vrais décrits librement en langage naïf et original, emprunté certainement aux expressions des ouvriers eux-mêmes maîtres et valets cités comme comparants. Jean de Montigny et Guillaume Thiboust ont été, à la fin du xme siècle, pour la législation ouvrière encore à ses débuts, les modèles des prévôts de Paris.

Les épiciers déjà anciens reçoivent leurs premiers statuts par lettres de Jean Plébaut, du 3o juin i3i 1 ; il y a des notions précises sur les poids et mesures, la cire, la bougie, les sauces, les confitures. Peu de temps après, les épiciers s’intituleront regardes de l’étalon royal des poids et mesures

En celte même année i3n, les barbiers-chirurgiens, métier jusque-là soumis au prévôt de Paris, furent placés sous la dépendance du Collège des chirurgiens et de la Faculté de médecine. Néanmoins les luttes entre praticiens et hommes de science, prolongées jusqu’aux temps modernes, au grand préjudice de l’humanité, ont été plus fortes que les règlements^.

Les prévôts Henri de Caperel, en i3i8, Gilles Haquin, de i3âoà i3â8, et Jehan Loncle, en i3â3, paraissent à diverses reprises dans les statuts de Métiers. Gilles Haquin vidime les lettres patentes de Philippe le Bel, autorisant, pour l’ensemble des Métiers, le travail de nuit et les conditions d’apprentissage jusque-là interdits. Il promulgue les premiers et curieux articles des jongleurs-ménétriers^. Jean Loncle, entre autres règlements, confirme, le 7 mars 1 32 à, les importantes fonctions des merciers encore restreintes à la vente des soies, fils d’or, gances, perles et autres accessoires de la toilette; les grands merciers paraîtront dans les statuts suivants^.

L’influence des prévôts domine encore dans les statuts du xivc siècle (5);

des iaceurs de Cl et donne les premiers articles des balanciers et des chaudronniers. Selon l’usage, les noms de quarante-sept maîtres, formant la plus grande et saine partie du métier, figurent au bas de l’acte de ces premiers statuts.

Jean de Milon, en i33i, autorise la fameuse confrérie de Saint- Julien des ménétriers qui étend

(1'J Notice et statuts, t. 1, p. 5oo.

(2) Ces communautés remuantes n’ont laissé de statuts intéressants à aucune époque. (Voy. Notices, t. III, p. 622 et 637.)

Métier spécial d’art, t. III, p. 573.

(4) De février i4o8, t. II, p. 242.

c5) Hugues de Crusi vidime en 1327 les statuts

LES MÉTIERS DE PARIS

Xn

elle est interrompue par une première intervention du Parlement qui donne des articles, par arrêt de juillet 1 B h 5, au groupe important des métiers des cuirs, qui comprenait les tanneurs, baudroyeurs, corroyeurs, cordonniers et sueurs-couturiers. Contrairement à l’usage de la Cour, les articles sont rédigés en français et s’adressent à une catégorie d’ouvriers encore placés sous une législation spéciale

Les statuts des prévôts deviennent plus rares. Alexandre de Crèvecœur n’en donne aucun. L’ordonnance de Jean II le Bon, du 3o janvier i35i, efface pendant plusieurs années toute trace de statuts. La population de l’Europe entière, dans les campagnes comme dans les villes, avait été décimée par la fameuse peste de Florence. La situation exigeait des mesures rigoureuses. Dans chaque corps d’état, les prix de travail et de vente des marchandises, les approvisionnements de farines et d’autres denrées, les précautions de police sont minutieusement ordonnés. Ce document n’avait pour but que de parer à un malheur public et ne modifia en rien la situation réglementaire des communautés

Le prévôt Guillaume Staize intervient , en 1 3 5 7, pour les selliers, mégissiers et gantiers. Ces derniers dépendaient encore du grand chambrier de France pour les amendes (3).

Jean le Bon agit directement pour les métiers privilégiés, apothicaires, orfèvres, teinturiers. L’antique confrérie des drapiers jouissait de privilèges exceptionnels et se tenait en dehors des Métiers. Au milieu des autres confréries supprimées, le roi la maintint pour l’honneur de Dieu, le bien public, l’extinction des malices et l’application des règlements. La draperie comprenait alors les marchands drapiers, organisés en confrérie relevant du roi, et les tisserands de laine, métier secondaire administré par le prévôt.

. Jean Bernier est prévôt de Paris de 1 364 à i36q. Le pouvoir royal, sous la sage et prévoyante autorité de Charles V, s’interposa de plus en plus dans la législation des Métiers. La procédure tend à se régulariser. Le prévôt reçoit la requête des ouvriers et les articles de statuts, modifiant les anciens ou ajoutant les nouveaux ; il les examine avec l’avis d’hommes sages et compétents, puis il les propose à l’approbation du roi et enfin à l’enregistrement

sou influence sur les musiciens ambulants de toute la France. Il rend une sentence importante sur les pierriers lapidaires.

Guillaume Gormont, depuis i34o, réglemente ces mêmes lapidaires et les boursiers , culoltiers, tailleurs, chaussetiers, armuriers, métiers de l’ba-

billement, qui annonçaient une tendance marquée a s’adresser directement au roi.

(ï) Notice et statuts, t. III, p. 3o3.

(2) Ce long texte commence la série des Métiers en général, t. R p. 2 à hh.

(3) T. III, p. 608.

PRÉFACE

du Parlement. Neanmoins cette procédure, admise en principe, mettra longtemps à être appliquée. L’acte principal des statuts sera promulgué soit par le roi, soit par le prévôt, suivant l’importance du personnage.

Dans les dernières années du xive siècle, les prévôts de Paris, Hugues Aubriot, Àudoin Ckauveron, Jean de Folleville, magistrats remarquables, restent fermement attachés à leurs prérogatives, tout en étant respectueux de la souveraineté l'oyale. Ils se maintiennent dans la compétence des Métiers par de nombreux actes donnés aux diverses professions, et ne tolèrent que des situations privilégiées. Le commerce des bains, accaparé par le grand maître, barbier royal, appelé bientôt rcroi des barbiers», obtient une concession directe de statuts par lettres patentes de décembre 1871, tandis que les étuveurs, anciens baigneurs, reçoivent encore des statuts du prévôt le 1 1 février 1399.

Les pelletiers-fourreurs qui passent devant le Parlement un accord avec le duc de Bourbon, grand chambrier, leur seigneur féodal, le 27 mars 1369, sont repris par le prévôt de Paris le 2 \ décembre 1 3 9 5 ; tandis que les bouchers privilégiés reçoivent des statuts par lettres patentes de juin i38i. On sait que ce commerce était alors concentré sur l’emplacement de la Grande- Boucherie, aujourd’hui la tour Saint-Jacques, et formait un fief particulier appartenant à quatre familles parisiennes. Les statuts en h 2 articles traitent de points très curieux, le grand maître des bouchers, les pratiques et droits de réception en argent et en nature, le tirage au sort des étaux, la maîtrise réservée aux familles des bouchers

Guillaume de Saint-Germain, en i38i, n’eut pas de statuts. Parmi les actes d’Àudoin Chauveron, de 1 38 2 à i386, on remarque l’installation d’un métier assez incertain, les billonneurs, sorte de changeurs ou banquiers,

spéculant sur le change des monnaies. Quanta Jean de Folleville, il occupe

la fin du xive siècle avec plusieurs statuts (3), délivrés tantôt par lui seul, tantôt par homologation royale.

Les statuts des serruriers, particulièrement intéressants, du 2 1 mars 1 3 9 3, sont élaborés de concert entre le Maréchal i*oyal, grand maître du métier, les conseillers du Châtelet et les maîtres serruriers, sans sanction royale.

Les peintres et tailleurs d’images, le 12 août 1 3 g 1 , reçoivent du prévôt

w Au nom de chaque prévôt, la table reporte aux actes de sa législature disséminés dans les divers métiers. Hugues Aubriot est un de ceux qui en ont fourni le plus grand nombre.

Notice des bouchers, t. I, p. 259.

(3) Entre autres, ceux des chandeliers, huiliers, pâtissiers-oubloyers , chaussetiers , tonneliers, aiguilletiers, chanevaciers, cordiers, etc.

LES MÉTIERS DE PARIS

des statuts qui seront confirmés sans changement, jusqua la transformation du métier en Académie de peinture et sculpture au xvne siècle W.

Sous Charles VI, l’intervention directe du roi s’accentue de plus en plus. Les prévôts de Paris, Guillaume de Tignouville, en i4oà, et Pierre des Essarts, en îàio, paraissent dans beaucoup de statuts qui perfectionnent les métiers. L’industrie de la soie, sans importance à Paris, se rencontre chez les rubaniers. L’antique confrérie de Saint-Julien des Ménétriers prend, le 2 à avril 1 4 07, un texte de règlements qui sera toujours confirmé dans la suite Les merciers s’attribuent, outre les étoffes de laine et soie, la coutellerie, quincaillerie, ganterie, gainerie, harnais, peinture, c’est-à-dire toute sorte de marchandises en dehors des comestibles. La vente et le courtage des draps sont réglementés par les marchands drapiers.

Les armuriers et les artilleurs veillent de leur mieux à leur fabrication attaquée par la concurrence étrangère; les Parisiens sont les meilleurs ouvriers du royaume, le public y trouve son avantage; ils doivent oi'ganiser la jurande, la surveillance et l’application des règlements. Partout on voit, chez l’ouvrier, la préoccupation bien naturelle de protéger son travail et de s’en faire gloire.

Les émouleurs de grandes forces, métier voyageur qui rayonnait dans toute la France, avaient le centre de leur métier à Paris. Les maîtres devaient s’y réunir tous les trois ans pour élire leurs jurés, ou, en cas d’excuse, envoyer leur vote par lettres^.

Les factions politiques des Armagnacs et Bourguignons laissèrent parmi le commerce parisien des traces de leurs querelles. La Grande-Boucherie déplaisait aux Armagnacs : ils obtinrent sa saisie et démolition, ainsi que la suppression de ses antiques privilèges. Au retour des Bourguignons, tout fut remis en place, le marché reconstruit dans de meilleures conditions et les privilèges rétablis, le tout pendant l’année i/u6.

Tanneguy du Ghastel, Giles de Glamecy, Simon Morhier, Ambroise de Lore attirent, pendant la première moitié du xve siècle, l’attention de la prévôté sur les Métiers ; mais un certain nombre de prévôts semblent s’être abstenus

(1) Par lettres patentes du 4 février 1 648. (Voy. Notice et statuts, t. II, p. 199.)

(2) Les ménétriers n’ont pas de statuts plus récents. (Voy. t. III. p. 573.)

« T. H, p. 4os.

w Voici ceux de cette époque qui ne paraissent pas dans nos textes :

Bruneau de Saint-Cler, en i4io; Robert de la Heuze , en 1 4 1 2 ; André Marchant , en 1 A 1 4 ; Robert de Montjeu, en 1 4 1 9 ; Jean du Mesnil, en i 420 , et Gaucher Jayer; Jean de la Baume, Pierre de Marigny, Hugues Restore, Jacques de Luxembourg, Pierre Verrai de Crosne, Simon de Champluisant, en 1 422.

PRÉFACE

Les rois se substituent aux prévôts: Charles VI, le 2 5 novembre i4âi, par l’installation des changeurs au Petit-Pont; Henri V d’Angleterre, de funeste mémoire, par ses lettres patentes aux gantiers; Charles VII, en érigeant son barbier, Colmet Candillan, grand maître des barbiers du royaume, avec statuts du 19 mai i438 applicables à toute la France. Les fripiers s’accordent, le 29 juillet i44i, avec le duc de Bourbon, leur grand maître.

Le nom de Robert d’Estouteville parut souvent de i448 à 1467. Jacques Villiers de l’Isle-Adam vient après; il divisa la maréchalerie, jadis concédée en fief à la charge de Maréchal royal, en deux communautés, les maréchaux ferrants et les ferblantiers, puis la direction prévôtale des métiers fut absorbée par Louis XI.

Ses actes, y compris l’ordre des Métiers ou Bannières, tous datés de Chartres, juin 1667, dénotent un esprit de suite et d’organisation inconnu de ses prédécesseurs^. Il voulait se gagner les populations ouvrières, et, pour leur prouver son intérêt, il renouvelait tous les statuts en accordant les modifications désirées. Les préambules contiennent des considérations humanitaires; les articles visent la suppression des fraudes, l’envahissement des étrangers, la médiocrité des ouvrages, la bonne renommée du métier, les avantages du public. Sauf quelques nuances d’expressions, ils ont entre eux une grande ressemblance et l’on voit au premier coup d’œil que ces statuts imposés par l’autorité ne sont plus rendus, comme les anciens, sur l’initiative des ouvriers.

Louis XI voulait se créer une armée pour la défense de la capitale; il s’adressait dans ce but à la classe ouvrière parisienne, chez laquelle il cherchait à inculquer des idées politiques et guerrières. A force de persévérance et d’activité, il organisa ses bannières ou bataillons de milice bourgeoise qui eurent un moment de succès et contribuèrent, en exaltant l’esprit patriotique de T ouvrier, au progrès du travail et du commerce.

Comme caractère particulier des statuts de Louis XI, il y a lieu de remarquer la réunion des associations civile et religieuse, autrement dit la communauté et la confrérie, jusque-là distinctes entre elles et rarement invoquées dans les règlements. Le corps ou communauté constituait l’ensemble des ouvriers d’un même métier; quelques-uns'seulement, les importants surtout, avaient une confrérie et des institutions charitables. Les confréries des merciers, des libraires, des drapiers, des ménétriers, des orfèvres, des selliers

(I) Ces nombreux statuts particuliers sont rangés à leur date dans chaque méiier respectif. En les rapprochant, on voit qu’ils sont dressés sur le même modèle.

sont presque les seules ayant, avant le xve siècle, une existence régulière. Les bannières appartenaient aux confréries, comme le patron, l’autel, les offrandes, les offices des morts; Louis XI, en adoptant ce terme pour l’organisation de ses milices, encourageait les idées religieuses du peuple, et généralisa l’érection des confréries dans les Métiers.

Tous ces actes émanaient de Louis XI sans intervention du prévôt de Paris. La prévôté semble toujours occupée par Robert d’Estoute ville qui confirma, le h octobre i4yo,la grande confrérie des merciers; puis, en 1/179, apparaît Jacques d’Estouteville (1}, l’un des prévôts les plus dévoués au perfectionnement des métiers parisiens. Les nombreux statuts qu’il a émis sous le sceau de la prévôté sont le meilleur type des règlements ouvriers^, unissant le soin de l’administration à l’indépendance des maîtres de la communauté. Jacques d’Estouteville, en rendant à la fonction de prévôt de Paris un éclat qu’elle allait perdre à l’époque moderne, complétait l’œuvre du pouvoir royal.

Louis XI avait déjà préconisé le système d’un droit fiscal appliqué au renouvellement des statuts et des privilèges des métiers. Sous Charles VIII, il est désormais consacré par l’acte de confirmation pure et simple sans articles de statuts, renouvelable en principe à chaque règne, mais en pratique très irrégulièrement perçu et rarement appliqué à tous les métiers.

Les débuts du xvi° siècle fournissent peu de textes ouvriers. Parmi les professions nouvelles, Louis XII, le 9 avril i5i3, s’étend en grandes es sur l’excellence de l’art de l’imprimerie très en faveur à Paris1 2 (3). Le métier est en la possession des libraires. Les statuts des prévôts Jacques de Coulligny et Gabriel d’ Allègre, approuvés par Louis XII, conservent le caractère de bienveillance et d’intérêt pour la classe ouvrière, rôtisseurs, vinaigriers, charcutiers, rubaniers, tailleurs, cordonniers, presque tous petits métiers.

(1) D’après le Catalogue des prévôts , les d’Estouteville, originaires de Normandie, portaient : fascé d’argent et de gueules de huit pièces, au lion de sable armé et accolé d’or.

(2) Durant la longue administration de Jacques d’Estouteville, sous les règnes de Charles VIII et de Louis XII, on relève les statuts suivants : 1679, selliers; 26 octobre, tissuliers de toiles. i48o, les potiers du Nord devenus maîtres parisiens; 22 avril, chapeliers de feutre. i48i, bonnetiers; 20 septembre, sayetteurs. 24 1 483, septembre, tondeurs de draps. i484, poissonniers d’eau douce. i485,

20 aoûL, 1 ingères; 3 septembre, iiniers; 22 no-

vembre, peigniers-tabletiers. i486, 21 janvier, vergetiers; 19 septembre, fourbisseurs ; 20 décembre, ceinturiers. i488, orfèvres. 1 48g , miroitiers; i5 avril, boursiers; 6 octobre, brasseurs. 1491, tapissiers. 1493, 27 mars, fîlandiers; ier juin, chaussetiers; 1 4 août, courroyers. 1496, bonnetiers. 1498, poulaillers; i5 octobre, charrons; i5 septembre, savetiers. i5o2, 10 mars, paveurs. 1607, 5 mai, tabletiers. i5o8, 18 novembre, paulmiers. Non compris les sentences, jugements et autres actes non mentionnés.

(3) T. III, p. 705. Les articles assez brefs ne donnent aucune notion du métier d’imprimeur.

PRÉFACE

xvn

Les statuts peu nombreux donnés par François 1er sont toujours empreints des traditions anciennes, sollicitude du bien public, intérêt du métier, progrès des arts, aspirations vers les merveilles de l’esprit humain; ces idées dominantes au xvie siècle se trouvent développées dans les règlements des imprimeurs , des serruriers et des horlogers non encore établis et pourvus de leurs premiers statuts en 1 544.

Le duc d’Orléans, fils du roi, grand chambrier de France, maintint pour la dernière fois son droit seigneurial sur la friperie. Les autres statuts ne le mentionneront plus.

Sous le règne de Henri II, les influences du Parlement, de la Cour des Monnaies, des Eaux et Forêts sur certains métiers, enlèvent une partie de la juridiction des prévôts de Paris Les grands édits émis à la suite des Etats généraux prescrivent le renouvellement des articles et la sanction royale pour les statuts. Les Métiers, devenus par leur accroissement une force et une richesse dans la nation, sont considérés comme une source d’impôts pour l’Etat; l’ouvrier perd son indépendance et cesse de trouver dans le pouvoir l’appui d’autrefois.

Les jurandes accaparent l’assemblée des maîtres. La nouvelle expression «métier juré », employée dans les lettres de statuts, indique ce symptôme. Les actes de Henri II disent toujours c? érigeons en mestier juré» sans distin-* guer les communautés anciennes de celles nouvellement créées; beaucoup d’auteurs modernes s’y sont trompés. Il ne faut tenir aucun compte de ces termes pour l’origine véritable des métiers.

C’est l’apogée du luxe et de l’art chez les grandes professions : pour les étoffes, les bonnetiers, brodeurs, passementiers, rubaniers, drapiers et teinturiers; pour la chaussure, les cordonniers et savetiers; pour le harnachement, les selliers et bourreliers; pour l’embellissement des églises et des châteaux, les sculptures et marqueteries des menuisiers; les articles descriptifs contiennent de précieuses indications sur la richesse et les merveilles de leurs travaux.

(l) Les règlements des pêcheurs , eu 1 5 1 5 , ceux des oiseliers, en 1600, sont approuvés par le maître des Eaux et Forêts. La Cour des Monnaies vérifiait les statuts des ouvriers en métaux précieux, orfèvres, changeurs, joailliers, batteurs d’or, monnayeurs, distillateurs, fabricants d’eau-de-vie et d’eau-forte, etc. Les questions d’administration se réglaient en Parlement, en conseil d’État, en conseil privé ou grand conseil, à titre de justiciables pri-

vilégiés; jurisprudence compliquée qui semble avoir longtemps prévalu.

(2] Le Catalogue des prévôts de Paris , simple nomenclature avec armoiries privées, qui se termine en i555, cite encore quelques noms : Jean de la Barre, comte d’Estampes en 1626; Nicole Thibault, en 1 533 , et Jean d’Estouteville; NoëlBrulart, en i54 1 ; Antoine du Prat, petit-fils du chancelier de France, en 1 547 et en i553.

uipiuheiue xàtiosale.

LES MÉTIERS DE PARIS

Les merciers se divisent en six spécialités : le marchand grossier, les draps, toiles, mercerie, bijouterie, tapisserie; ils sont les plus grands commerçants de l’époque. Le grand maître des bouchers, élu jusque-là par le métier, est créé en titre d’office formé, c’est-à-dire nommé par lettres de provision. La Grande Boucherie, insuffisante pour la ville, est augmentée par des boucheries de quartier; les pâtissiers, les traiteurs s’organisent; les taverniers marchands devins, très puissants depuis longtemps, font accepter les premiers statuts de leur métier.

Dans les métaux, les serruriers, taillandiers, fondeurs, armuriers, arquebusiers, fourbisseurs, couteliers, plombiers indiquent par les statuts une activité et une perfection remarquables de travail. Les maîtres d’armes, les doreurs sur cuir, miroitiers, verriers, faïenciers, paulmiers marchands de jouets, luthiers, écrivains, maîtres d’école, papetiers, cartiers, etc., sont nouvellement formés. Les métiers se préoccupent avant tout de l’extension du travail et des besoins du public. Il y a quelques sentences au nom du prévôt Martin de Bragelonne. Les statuts approuvés par lui sont revêtus de la sanction royale.

Le grand mouvement ouvrier de la fin du xvie siècle commence par l’ordonnance royale de janvier i56o, rendue après les Etats généraux d’Orléans. Tous les métiers devaient rédiger leurs statuts en langage du jour, les déposer et les faire imprimer, mesure fiscale onéreuse pour les communautés et par conséquent difficilement applicable. Divers édits sur les maîtrises la renouvelèrent sans grand succès, le droit de confirmation simple était déjà bien assez lourd.

Ledit de décembre i58i et le rôle général des métiers qui lui est annexé montre l’essor du commerce parisien et l’importance relative des diverses professions Les métiers y sont répartis en cinq classes : les meilleurs, meilleurs et médiocres, médiocres, entre les médiocres et les petits, les petits. C’est à ce premier classement qu’on doit l’origine des Six Corps ou grands marchands parisiens régulièrement reconnus au siècle suivant.

Le système d’administration inauguré par les édits est appliqué, sous Henri III et Henri IV, aux métiers de toute la France. Pour Paris, les actes

À diverses époques, il y a eu des éléments de statistique sur la population ouvrière parisienne indiquant au moins les noms de métier : en 1 270 , le Livre des Métiers ; en 1292, le registre de la Taille de Paris ; en 1 467, la distribution des métiers

en Bannières, les édits de la fin du xvie siècle, les offices de 1691 et les ordonnances de 1776. Ges rôles permettent de contrôler les renseignements fournis par les statuts. Savary a donné un tableau du commerce parisien vers 1730.

PRÉFACE

se modifient sensiblement. Il n’est plus parlé de merveilles d’art, d’éloge des ouvriers ni d’intérêt public, comme dans les anciens documents des métiers. Les articles débutent immédiatement sans préambule et finissent par une sèche mention d’approbation royale et d’enregistrement au Parlement. Ces statuts, dressés par les maîtres devant notaires avant d’être présentés au roi, ne reçoivent plus le visa du prévôt de Paris; les grands métiers et surtout les Six Corps, après leur constitution définitive de i63o, cessent même complètement les homologations royales en les remplaçant par des délibérations inscrites sur un registre approuvé qui fait foi dans les contestations.

Les maîtrises par don de lettres royales existaient depuis Louis XI et se multiplièrent pendant le xvie siècle (1). On les donnait aux princes, aux grands personnages à propos de naissances, mariages ou circonstances quelconques.

Des étrangers, des incapables s’ingéraient ainsi dans les maîtrises en dehors des conditions imposées par les règlements. À la fin du xvic siècle , le métiers suivant la Cour sont une nouvelle dérogation aux statuts; ils furent réglés par lettres patentes du 16 septembre 1606, qui fixent le nombre de maîtres par métiers admis à cette faveur d’être fournisseurs de la Cour{2).

Au xvnc siècle, les lettres patentes des métiers présentent le style hautain et prétentieux de l’époque de Louis XIV. En 1 634 , le prévôt de Paris, Louis Séguier, approuve par exception, comme au xivc siècle, les statuts des arquebusiers. Les prévôts se borneront désormais à l’interprétation des textes et paraîtront seulement de loin en loin. Un avocat, René Haranger, accapare la rédaction des statuts ouvriers qui deviennent sous sa plume des prodiges d’emphase et de longueur. L’initiative des maîtres fait totalement défaut et, sauf quelques prescriptions de métier, le texte se perd dans des formules toujours reproduites. Il n’y a plus trace du langage naturel et précis du moyen âge. Gomme particularités de l’époque, les statuts exigent de l’ouvrier qu’il soit français et de la religion catholique et romaine, motifs d’exclusion conformes à l’idée de l’ouvrier de protéger son travail par tous les moyens, mais prouvant aussi que l’expulsion des protestants était dans l’esprit du peuple, encore plus peut-être que dans la volonté du roi.

Les ouvriers artistiques de la galerie du Louvre échappaient à la surveillance des jurés de leurs métiers. Ils provoquèrent la formation des Académies ,

Nous avons transcrit seulement les lettres de Louis XII, du 18 septembre i5i4, accordant au duc de Valois le don d’une maîtrise dans chaque métier (t. I, p. 65). Au xvne siècle, quand l’abus

devint trop fort, les métiers obtinrent, à certaines conditions, la suppression des lettres de maîtrise.

w T. I, p. 102 et 109. Établis en boutique ils faisaient concurrence aux autres maîtres.

LES MÉTIERS DE PARIS

assemblées d’art supérieur, établies à l’encontre des associations ouvrières. C’était le progrès succédant à la routine. Les premiers statuts de i’Àcadémie royale de peinture et sculpture, de février 1668, absorbèrent en peu de temps les peintres imagiers qui créèrent à leur tour l’Académie de Saint-Luc. L’Académie de musique et de danse fut inaugurée par les successeurs des anciens ménétriers, en mars 1661, à l’instigation du roi des violons, Guillaume Dumanoir. Les Académies de médecine et de chirurgie eurent enfin raison des barbiers. La profession de maître d’armes, touchant de près au métier des armes, conférait la noblesse, par exception peut-être unique, après *vingt ans d’exercice

C’est aussi le siècle des manufactures installées par privilège spécial sur divers points de la France. L’industrie du verre, exercée à titre de concession particulière à des gentilshommes de province, était florissante en Normandie et en Lorraine. Ces verreries devaient livrer des quantités fixes destinées à assurer l’entretien de la capitale et des marchands vitriers^. Les manufactures royales de fer-blanc, exploitées en i665, ruinèrent le commerce des ferblantiers après leurs statuts l’écemment rédigés.

Les teinturiers furent désorganisés par les fabriques de draps appliquant sur place, dans les ateliers, les diverses teintures; ils l’annoncent dans leurs statuts de décembre 1679. Quelquefois on essaya de concilier les intérêts: le procédé de tricot au métier, accordé pour dix années à une manufacture royale installée au château de Madrid, près Paris, fut ensuite mis en communauté entre les ouvriers par lettres patentes de février 1672.

Les métiers faisaient néanmoins de brillants progrès; les exigences du publie et l’extension des affaires laissaient de la place pour tous; certains statuts habilement composés, comme ceux des passementiers en avril i653, exposent les moyens perfectionnés, la disposition artistique des ouvrages, la satisfaction du public, la curiosité des étrangers , les établissements de leurs manufactures, les avantages du négoce, l’honneur de leurs entreprises. C’est le vrai langage du grand siècle. Les statuts des brodeurs-chasubliers , des i3 juillet i648 et \ k août 170/1, ont également de charmantes descriptions d’ouvrages. Calme, gracieuse et fidèle aux traditions de son métier, cette communauté est un des plus curieux types de règlements ouvriers^.

Dans le rayon de la toilette, les gantiers deviennent parfumeurs et dépositaires de mille raffinements de luxe. Les chapeliers de Paris se déclarent

(,) Lettres patentes de Louis XIV, de mai 1 656 ,

l. III, p. 6o3.

(3) T. Il , p. 7 45 et le règlement du 2 5 juillet 1719. T. II, p. 162 et les statuts de 1 55 1 .

PRÉFACE

supérieurs à tous les autres et prétendent devoir changer leurs statuts en raison des fréquents changements de la mode. Les plumassiers font tout l’attrait des combats, carrousels et fêtes religieuses. Les bouquetières rappellent dans leurs statuts du 21 août 1677 les vieilles traditions des chapelières de fleurs, toujours conservées de mémoire, sans aucun texte. Les tailleurs d’habits, réunis aux pourpoin tiers, donnent de curieux détails sur les boutons et la coupe des habillements, en mai 1666. Les couturières s’en séparent et forment un métier distinct à partir de leurs premiers statuts du 3 o mars 1 67 B W.

Un des derniers prévôts de Paris qui figure dans les métiers, Denis de Bullion, approuve, le 16 juillet 1688 , les statuts des gainiers et la fusion de plusieurs petits métiers avec les épingliers, le ier octobre 1690. *

Tout ce monde de métiers, subissant la puissante impulsion de Colbert, résistait aux impôts et charges de toute nature. Plusieurs même signalèrent leur dévouement par des contributions volontaires aux frais extraordinaires des guerres. Ils reçurent à cette occasion des exemptions de lettres de maîtrise ou autres faveurs, suscitant une noble émulation d’enthousiasme et de patriotisme qui gagnait tous les métiers

Un édit de mai 1691 supprima les jurés des métiers et décida que la jurande, donnée en titre d’oflice, serait payée sur la taxe fixée par un rôle général. C’était le début d’une pression qui devait jeter le trouble dans l’organisation des métiers.

Les Six Corps s’acquittèrent en bloc pour la somme de 5 00,000 livres; la plupart des communautés, pour conserver l’indépendance et l’élection de leurs jurés, payèrent la taxe imposée; quelques-unes seulement, les serruriers, charrons, cordonniers, virent leur jurande saisie par des étrangers qui transigèrent au bout d’un certain temps. Les recouvrements furent rapides et exigés sous forme d’arrêts du Conseil d’Etat. On y ajoutait des augmentations de droits pour la maîtrise, l’entrée en boutique, l’apprentissage, en sorte que, sous prétexte de gager les emprunts, on diminuait le crédit des communautés, tout en modifiant leurs règlements.

L’institution des offices existait depuis longtemps dans les métiers sans toutefois y être généralisée. Un des plus anciens, qui date du 2 avril 1 3 9 7, est le maître juré paveur®. Le prix était une manière de caution en garantie

T. III, p. 281. mars 1659, les vendeurs de poisson de mer en

Les merciers donnent 5 00,0 0 0 livres. On voit avril 167/1, donner 200,000 livres;

aussi de petites communautés, les savetiers en (3) T. II, p. 618.

LES MÉTIERS DE PARIS

de la vente, comme les offices des six jaugeurs de vin en 1 A 1 6 , des vendeurs de poisson de mer en i5 AA, des vendeurs de vins en i56y, des changeurs en i58o, puis du grand maître des bouchers, des vendeurs des halles, visiteurs de bière et autres. Quand les offices appliqués à tous les métiers furent des charges inutiles formées dans le seul but de procurer de l’argent au fisc, ils provoquèrent la ruine par les emprunts successifs et le désordre par les abus inévitables. De 1691 à, 17A5, on supprima et on créa ainsi tour à tour dans lès communautés des séries d’offices aussi onéreuses qu’encombrantes (l).

Au xviiic siècle, les statuts devenant rares sont remplacés par des arrêts du Conseil ou du Parlement, par les délibérations des chambres de métiers, par les décisions sur les offices. Quelques statuts, toutefois, se passent dans les règles quand une situation nouvelle l’exige. En 1711, après la suppression de la charge de grand panetier de France occupée par le duc de Cossé-Brissac, les boulangers, dont il était le grand maître, rentrèrent dans la situation commune et firent des statuts complets, homologués le 1 Zi mai 1719. Ces articles, à part la modernisation du langage, offrent peu de changements sur ceux du xme siècle. Les agents de change, récemment créés, établirent des règlements le 3o août 1720. Après la suppression des privilèges de la Grande Boucherie, les bouchers désormais indépendants rédigèrent des statuts en 17 Ai. Enfin plusieurs petits métiers, les paveurs, tabletiers, paulmiers, parcheminiers, écrivains, charcutiers, rôtisseurs, voulurent encore garder les vieux usages des statuts.

Louis XVI, à l’instigation de Turgot, supprima les communautés par ordonnance de février 1776. Bétablies en août suivant, elles furent groupées par métiers similaires et réduites pour Paris à AA communautés (2), non compris les Six Corps. Ces nouvelles associations, tenues de dresser des statuts, s’exécutèrent très incomplètement par quelques règlements sur les ouvriers compagnons

Les maçons, le 20 mai 1782, les charpentiers, le 12 septembre 1786, présentèrent le seul texte des statuts qu’ils aient eu depuis Etienne Boileau.

(1) Nos notices des métiers portent souvent les sommes payées pour les offices , mais seulement à titre d’indication sur un point aussi embrouillé de l’administration financière.

Au xiv° siècle, dans les statuts, l’association ouvrière s’appelle le corps, le commun du métier; au xvic siècle, dans les édits, métier juré, maîtrises, puis jurandes; aux diverses époques, la réunion des maîtres, valets et apprentis, constituant l’en-

semble du métier, a été désignée sous le nom de communauté. Les grands commerçants parisiens, pour se distinguer des petits marchands et artisans , se sont appelés les Six Corps. Quant au mot ? corporation « , il est seulement employé depuis que le système est aboli.

{3) Entre autres , les ferrailleurs , couvreurs , tissutiers , lingères , couturières, tailleurs, fripiers, oiseleurs , cordonniers.

PRÉFACE

xxm

Dans des corporations si nombreuses et si turbulentes, les règlements ayant peu d’effet, les traditions du métier s’étaient conservées oralement pendant cinq siècles.

En résumé, les métiers de Paris ont à chaque siècle une physionomie bien marquée. Les statuts ouvriers du moyen âge, provoqués par les prévôts de Paris et rédigés par les maîtres eux-mêmes, respirent l’indépendance et la fierté du travail. Au xve siècle, ils jouent un rôle politique qui affirme leur importance. Au xvie, l’intérêt du fisc commence à troubler leur situation. Au xviic, l’essor du commerce et de la grande industrie les distance. Au xvmc, ils sont ébranlés par les charges d’impôts, par l’abus des jurandes et finalement abolis comme surannés.