Inventaire de la maison de Tournon, op. cit

2. Madame de Belleval à M. de Sassenage, 22 janrier 1767. (Collect. part.)

Ailleurs, le luxe se concentre surtout dans les écuries. Les Rietz, sans grande fortune, ont néanmoins vingt-cinq chevaux, dont « quatre de carrosse sous poil noir » . En Dauphiné, M. de Montchenu est célèbre pour la beauté de ses équipages, ainsi que madame d'Hauterive qui « fait l'admiration des baigneurs d'Aix avec ses chevaux et carrosses * ». Henry de Fay, se rendant vers 1672 à Nîmes, pour un procès, se fait accompagner de son gentilhomme, d'un valet de chambre, de son homme d'affaires, d'un cuisinier, de 4 laquais et emmène 10 chevaux-.

En vérité, le luxe est loin d'être général. La disposition des maisons et celle des gentilhommières se prêtent moins à une existence fastueuse qu'à la vie simple qui sera presque jusqu'à la fin de l'ancien régime, en usage chez nos ancêtres. Les pièces sont plus vastes que nombreuses. Au château de l'Espinasse qui appartient aux Sallemard, outre une grande salle, il n'y a guère que 4 chambres et 2 cabinets, mais qui ont 17 ou 18 pieds de hauteur.

i. Correspondance de M. de Marzin avec le marquis de Tournon. (Arch. du Vergier.) 2. La maison de Faij-Peyraud, op. cit.

Une part beaucoup plus large est faite aux cuisines, caves, offices, bûchers*. Jamais les communs ne semblent trop abondants. On ne répugne pas à les installer tout contre la maison d'habitation. Sachant leur nécessité, on ne cherche pas à les dissimuler. Il en va de même pour les fermes qui, bien souvent, sont attenantes au château, quand elles ne font pas exactement corps avec lui. M, de Vougy opérant des restaurations et arrangements dans son castel, fait construire toute une aile nouvelle en retrait sur la cour, destinée à contenir une grange à blé, un pressoir, trois écuries, des caves voûtées-. Dans bien des maisons, la cuisine est la pièce la plus spacieuse et la plus importante. Au château de Maisonseule, elle occupe une partie du rez-de-chaussée, ce qui n'empêche qu'il y ait encore dans les sous-sols un grand four et deux petits fours à pâtisserie'. Les inventaires de nos maisons patriarcales présentent tous la même particularité : la grandeur imposante de la cuisine. Devant la

1. Paul de Varax, Généalogie de la maison de Sainte- Colombe.