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et heureuse pour son possesseur »*. En 1903 [20], un autre mortier de bronze, arabe, fut exposé au pavillon de Marsan”. Certains de ces mortiers, sûrement fabriqués en Asie ou en Egypte, reçurent des incrustations d’argent ou de cuivre rouge (technique tout à fait étrangère aux ateliers maures de l’Espagne). L’un des plus beaux, le mortier à pans coupés, appartient à Mme Van der Wielen à Hilversum (pl. IN).

Le «canon» d’Avicenne — Ibn Sina — est bien connu de tous les historiens de la pharmacie. Cet ouvrage devint, après la mort de son auteur, l’un des textes d'étude essentiels de l’école salernitaine avec Hippocrate, Dioscoride, Pline, Galien, Paul d’Egine, Oribase.. Bien que Turc, Ibn Sina écrivit en arabe. Son traité comprend cinq livres. Le second est consacré aux matières médicales, c’est-à-dire à une science dans laquelle médecine et pharmacie se mêlent. Le cinquième traite de la composition et de l’application des remèdes.

La Bibliothèque vaticane [21] possède un manuscrit d'Ibn Sina qui appartint à Federico da Montefelto, duc d’Urbino. Ce manuscrit est orné de miniatures dues à un peintre inconnu du xiv° siècle. Elles sont placées en guise d’ornements dans les lettres capitales commençant les divers traités et leurs sujets commentent le texte de chacun de ceux-ci.

Les miniatures ornant le cinquième livre, « De la Composition des Médicaments », ont une grande importance pour l’iconographie pharmaceutique. Le bulletin 17 farmacista italiano. La Scienza del farmaco, de novembre 1937, a reproduit neuf de ces miniatures avec un commentaire de M. Umberto Tergolina Gislanzoni Brasco. Dans chacune de ces enluminures se

a p. 382. — b pl. XIV.

Pi. III. — Mortier Persan xx siècle.

(Col. de Mme VAN DER WIELEN - Hilversum).

Mortier de RAGHES xt siècle.

(Col. M. BOUCAUD - Paris).

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trouve le pharmacien, vêtu de façon orientale, et en train de confectionner les médicaments. Dans la première, assis et de profil, il mélange des simples dans un récipient bas cylindrique et majolique polychrômé. Dans la seconde il soulève à hauteur d’épaules un vase d’or. Dans la troisième il mêle le contenu d’un récipient profond placé sur un fourneau. Dans la quatrième il paraît goûter un remède. Dans la cinquième il prépare un sirop. Dans la sixième il coupe ‘à l’aide de ciseaux des médicaments qu’il va placer ensuite dans une bassine sur une table. Il prépare des trochisques dans la septième. Il tient une bouteille d'huile médicinale dans la huitième, et la dernière figure représente le pharmacien retirant d’un vase à l’aide d’une longue cuiller des médicaments pour les mettre dans une bassine rectangulaire qui devait servir à la préparation des onguents et des emplâtres. Les miniatures 1, 3, 4 et 5 reproduisent des mortiéers tels qu’ils étaient en usage en Italie au xiv° siècle.

En France les mortiers étaient d’un usage courant au Moyen-âge, aussi bien pour la cuisine que pour la préparation des médicaments et il est bien difficile de préciser, le plus souvent, la destination de ces instruments.

Les historiens ne savent pas encore de façon cerlaine la signification qu’il convient d’attribuer au mot mortelier. Sans doute l’explication la plus vraisemblable est celle donnée par Franklin [22] : les morteliers furent des ouvriers réduisant en poussière certaines matières dures pour en former un ciment spécial. L'opération nécessitant l’emploi d’un mortier, il serait possible de trouver là l’origine du mot. L’article XV de leurs statuts ne prévoyait-il pas : « Li mortelier doivent jurer devant le mestre du mestier qu'il ne feront nul mortier forts que de bons liois

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(pierre de liais) ; et se il Le fait d'autre pierre... »*. Selon Géraud [23], les fabricants de mortiers à piler auraient également reçu le nom de morteliers. Ce serait une explication du nom donné à la rue parisienne, actuellement rue de l’'Hôtel-de-Ville, rue de la Mortellerie. Le Cartulaire de Notre-Dame dit: « La rue de la

Mortellerie devers Saine, où l’on fait les mortiers »?.

Les comptes royaux portent, en 1415, cette mention (£o 45) : « Jehan le mortelier, pour cinq mortiers de pierre achettez de lui, pour ledit office de cuisine et sausserée, 14 sols chascun ».

En 1431 le traité de Jean le Bègue®, cité dans le Glossaire archéologique de Victor Gay contient cette phrase : «Et le broiez en un mortier fuzille tel que les appoticaires ont cilz de cuivre, les troiz parts, et la quarte partie d’estaing ou de plomb ».

Les inventaires les plus anciens signalent avant tout des mortiers de cuisine, mortiers destinés à réduire en farine ou en purée les pois, le blé noir, les haricots et tous les légumes secs. Ainsi s’exprimait le Livre des Métiers :

«Et pour finir vos sausses Vous faut un mortier,

Un pestel et une pilette Pour piler vos pois ».

Des mortiers servaient tout particulièrement à piler les épices. Ils étaient plus petits que les autres et n'étaient utilisés qu’à cet usage. Par exemple se rencontre dans l’inventaire de la comtesse Mahault d’Artois, en 1315, « un petit mortier de cuivre à espices,

.* Bibliothèque Nationale, manuscrits latins, 6741, f° 95, verso.

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ou pris de XL sols ». De même, l'inventaire de la cuisine de Clémence de Hongrie, dressé en 1328 par Pierre de Saintré, mentionne : « un mortier et un pesteil à battre espices. III mortiers, III pestiaux, IT peniers et ung coffre, XX sols parisis ». Dans l’inventaire de Charles V, dressé en 1380, se trouve « Ung mortier d'argent à couvescle, veré et taillé, le couvescle à fleurs de lys, et a ou couvescle ung annelet d'argent blanc ». En 1426 l'inventaire du château des Baux mentionne « un mortier de cuevre et un pesteil de fer ». Remond de Cussac, chanoine de Saint-André à Bordeaux, possédait, selon l’inventaire dressé en 1442, « un mortuy de métau, ab son pilon de fer ». L’inventaire du roi René, à Angers, fait en 1471 note l'existence « en la cuisine, (d”) ung grant mortier de pierre, double, enchassillé de boys ». « Ung mortier de peyra (pierre) » figure dans l’inventaire de l’hôpital de Notre-Dame du Puy, fait à Toulouse en 1473. L’inventaire du château de Reculée fut effectué en 1479 et il mentionne la présence « d’ung mortier double enchâssé ». Au début du xvr siècle plusieurs autres inventaires mentionnent encore l’existence de mortiers. Celui du duc de Bourbon, dressé en 1507 à Aigueperse note « ung mortier de métail et son baton — plus deux aultres mortiers de pierre ». L’inventaire de Mgr le Légat, cardinal d’Amboise, fait à Gaillon en 1508, signale « ung mortier à faire verjus ». Dans l'inventaire de Charlotte d’Albret, duchesse de Valentinois, dressé en 1513, figurent « une table, deux tréteaulx, une grande selle et ung mortier à faire moustarde ». Ce même inventaire se poursuivit l’année suivante et signale : « En ladite cuisine ont esté trouvez deux mortiers de pierre, l’un double et l’autre simple ».

Enfin, «ung mortier de marbre» est mentionné dans l’inventaire de Marguerite d'Autriche en 1524.