P. Larousse, Dictionnaire universel

moyennes estivales de plus de 40° et des moyennes d'hiver oscillant autour de 0°^

Le piment* — Le piment est une solanée [capsicum annuum)^ il est annuel aux Oasis.

Il est semé en pépinière, puis repiqué dans les mêmes conditions que nous avons rapportées plus haut pour le tabac ; il atteint 30 ou 40 centimètres de hauteur et donne un fruit nommé piment (ou poivron) qui atteint de 2 à 5 centimètres de longueur, d'abord d'un beau vert brillant, puis à la maturité d'un rouge éclatant.

Ce fruit, qui possède une saveur acre et caustique extrêmement prononcée, est consommé vert ou sec par les Touatiens qui remédient par lui aux effets échauffants de Talimentetion par les dattes ; de plus, sec, il est emballé plus ou moins écrasé dans des couffins et exporté jusqu'en Algérie où toutes les populations indigènes le recherchent et le consomment en quantité considérable.

A ce titre de matière d'exportation, il méritait une mention spéciale, et sa culture est à encourager dans ce pays où les éléments de richesse sont peu nombreux.

Nous terminerons ici une liste qui pourrait comprendre encore les plantes potagères communes, mais qui serait sans intérêt, car elle ne nous fournirait matière à aucune donnée nouvelle sur la culture maraîchère pratiquée partout ailleurs dans le Sud Algérien : espèces peu nombreuses et dégénérées.

1. D'après Humboldt, le cotonnier se plaît dans les pays dont les moyennes se maintiennent entre 26* en été et 7* en hiver.