ÉTUDE DIXIÈME

Le Brasseur 273

g 1 . — . Origine de la bière, p. 273. — Statuts des

brasseurs 274

g 2. — Technologie, p. 280.— Prescription^du Conseil d'Hygiène, p. 281. — Abus de la bière p. 283.

— Consommation, p. 283. — Falsification . . . 284 g 3. «- Statistique, p. 286. — Salaires, p. 287. —

Chômage, p. 288. — Inconvénients . 288

2 4, — Les Estaminets et Vlgnorance 288

360 ALIM£^TATlOi\.

KTLDE ONZIÈME.

Pages.

Le Distillateur. 294

j <• — Origine de la distillation, p. 291. — Fabrication de l'eau -de- vie . . .* 292

i 2. — Statuts corporatifs 295

g 3. Technologie, p. 299. — Liqueurs, fruits confits, p. 300.— Statistique, p. 301 .— Salaires, ]). 302. — Cnômage, p. 302. — Inconvénients du métier. . 303

j 4. — Dangers de l'ivresse, p. 303. — Réfutation de quelques paradoxes . ^ . . . . 305