INSPECTION DE L’'HUILE ET DU POISSON

Une discussion assez vive s’est engagée en septembre dernier dans la presse anglaise de Montréal (*) et de Québec, sur les avantages qu’il résulterait de l’application à l’huile et au poisson destiné au commerce, du système d’inspection compulsoire qui existe pour la farine. Le correspondant de Montréal cite plusieurs faits assez récents qui vont à prouver, qu’une loi d'inspection est urgente pour réprimer, les menées frauduleuses qui se pratiquent chaque jour. On envoie à Québec, dit-il, des commandes pour tant de quarts de hareng: et au lieu de la qualité demandée, on reçoit des futaies contenant du poisson d’une qualité to-

(*) Ce travail sous forme de lettres a paru dans la Gazette de Montréal sous la signature de ‘* Commerce : ” elles sont adressées à l’Hon. L. H. Holton Président du Bureau de Commerce de cette ville. Le Daily News de Québec; a aussi prit part au débat dans une série d’excellentsarticles, où l’on reconnait la plume exercée et les connaissances pratiques de J. M. Kerr, écr., Courtier, de Québec:

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talement inférieure, non marchande. La fraude est moins commune dans les ventes de poisson d'espèce supérieure, tel que le saumon ou le maquereau; car les lots, sont petits et peuvent s’examiner plus facilement. On cite une vente de harengs de Labrador, lesquels une fois livrés, se trouvèrent sur examin être en grande partie composés de petites morues prises l’année précédente: quelquefois des rebuts de poissons de toutes espèces se rencontrent vers le milieu du quart. C’est surtout par la manière de préparer le poisson, que celui qu’on exporte à l’étranger perd sa valeur. Le rapport de M. Perley, page 233, contient le fait suivant : “ Le point capital pour la morue, c’est un bon piqueur, un bon trancheur et un bon saleur: la puissante maison de Chs. Robin et Cie., a porté au dernier degré de perfection, la préparation du poisson pour les marchés Européens : au lieu de 8 ou 10 chelins par cwt leur poisson leur rapporte 16 chelins. “Les futailles devraient être de chène au lieu de cèdre ou autres bois de qualité inférieure.

Il faut, ajoute le correspondant de Montréal une loi effective sur ce sujet, non un semblant de législation comme la loi actuelle. Un examen attentif de la loi d’Inspection du Mas-

sachusett et de la Nouvelle-Ecosse, a produit

chez le correspondant la conviction que sur ce point, la législation de la Nouvelle-Ecosse, légèrement modifiée est ce qui nous convient le mieux : je ne puis qu’indiquer ici cette branche des pêcheries et j’appellerai l'attention des intéressés à la célèbre méthode de préparer le hareng, usitée en Hollande.