LIVRE IV

LA GIlALElIt

Duilaiit au-dessus Je la surface^ accroît la pression sui liquide, et Tempeche de bouillir. La marniite de Papia se compose d'uu vase cyliudiique en fer ou en bronze, aux parois épaisses et résistantes^ fermé par un couvercle de ménie métal, qu'uEc vis de pression maintient appuyé contre les bords 4| Fouverlure (Gg. 300). Un trou pratiqué dans le couvercle laisse

échapper la vapeur^ toutes les fois que sa tension d^ passe une certaine limite^ qu'on fixe h volonté de la manière suivante : Le trou du eunvercle est fermé par le bras d'un levier, à Textréniité du<juel estun poids qui agit avec une force proportionnée à sa mas^H et à la longueur du bras de levier, On peut donc régler d'avance la limite de la force élastique de la vapeur, ou^ ce qui revient an même, celle de la température de Feau contenue dans le cylindre. Ou peut ainsi faire bouillir Teaii à une température constante dépassant de beaucoup 100*^^ capable^ par exemple, de faire fondre de Tétain, du bisnuitb, du plomb. On utilise la marmite de Papin, pour faire dissoudre ou cuire dans Teau des substances, qui exigent pour cela une température supérieure H celle de 1 ébullition à l'air libre sous la pression ordinaire de Tatmosphère.

L'ébuUilion des liquides a lieu, avons-nous dit, à des températures d'autant plus basses que la pression est moindre. Eu plaçant sous le récipient de la machine pneumatique un vase contenant de Teau à une température inférieure a 100°, ou voit le liquide entrer en ébullition, dèsque^ parla raréfaction de Fair, sa pression s'est abaissée au niveau de la force élas-

Fig. 300. '— MarmUe de Papio.