Historia plantarum, lib. IV, cap

plante, soit crus, soit bouillis ou grillés. Ils en sueent aussi les tiges en rejetant ensuite les fibres, après les avoir mâchées. »

Diodore fait également mention de Tusage que les Egyptiens faisaient du papyrus dans leur alimentation ; parlant de la sobre éducation des enfants ^ :

Ils ne leur coûtent presque rien à élever et il les accoutument à la plus grande frugalité. Ils leur donnent à manger n'importe quel mets grossier et facile à préparer, tels que des rhizomes de papyrus cuits sous la cendre, ainsi que des racines d'autres plantes aquatiques, soit crues, soit bouillies ou grillées.

Parmi ces plantes il faut citer le souchet comestible [Cyperus esculentus L.) — la malinathalle de Théophraste^ — autre cypéracée, dont les rhizomes servaient, ainsi que ceux du papyrus, à la nourriture des habitants du Delta, tout comme ils leur servent encore aujourd'hui. « Ils en recueillaient les bulbes, nous apprend le naturaliste grec, les faisaient cuire dans de la bière, ce qui leur donnait un goût sucré et les mangeaient comme dessert. » Ils mâchaient, au contraire, les tiges du sari^ — les saria — comme celles du papyrus, ainsi peut-être que les tiges du mwas/on, plantes qui croissaient spontanément dans les lieux inondés et dans les flaques d'eau. J'incline à voir dans ces deux plantes les Cyperus alopecuroïdes Rottb. et auricomiis Spr. ou dives Delile, espèces à racines tuber-