Fr. Thureau-Dangin, La comptabilité agricole en Chaldée

figurait aussi en premier lieu de « la fleur de fariue pétrie avec de Thuile et sans levain* ».

Les grains de froment et probablement d'orge serraient aussi d'aliment aux populations sémitiques, sans avoir été réduits en farine. Dans les « Comptes de dépenses » que je viens de citer, au lieu de farine, qimou, il est question de gar, remis aux serviteurs royaux. M. Fr. Thureau-Dangin attribue à ce mot, qui apparaît plus tard sous la forme gar-zotin, la signification de « grains rôtis »^ On devait les préparer avec de l'huile, qui était donnée en même temps qu'eux. Dans quel état ces grains ^taient-ils employés en Chaldée? Nous l'ignorons; mais chez les Hébreux on n'attendait pas leur entier développement. Les épis, coupés avant l'a complète maturité, étaient séchés et légèrement grillés ; après Côtte simple préparation on mangeait les grains — on en apporta de pareils à David dans sa fuite' — , ou bien on les écrasait et on les faisait cuire avec la viande \

L'orge n'entrait pas seulement dans l'alimentation des hommes, elle servait aussi à la nourriture des animaux. Les chevaux de Salomon étaient nourris avec de l'orge ^ Les Comptes de dépenses étudiés par M. Fr. Thureau- Dangin font mention de 900 qa d'grge pour la nourriture des ânes*. Il y est aussi question de 280 qa de

au troisième millénaire, (fievue d'Assyriologie et d'Archéologie orientale, t. III, fasc. 4, p. 133-135.)