Amarakoça, liv. IV, chap. iv. sect. 5, p
2. Allium ascalonirum L. Flora indica, vol. II, p. 142. Roxburgh mentionne aussi la culture dans le Bengale de l'ail tubéreux, considéré par Regi»! comme une simple forme de YMlium odorum L.
3. Flora indica, vol. II, p. 95-96. La flore de Hooker, vol. Il, p. 695 et 709, rattache VAneihum sowa au f/raveolens et identifie VA, panmori Roxb. avec le Fœinculum officinale L,
corame en Egypte, à une époque reculée *. L^ajouan — brahmadarbha, yavanika ^ etc. — est cultivé dans rinde depuis une époque non moins ancienne, sinon plus ancienne. Annuel, sa tige dressée est couverte de feuilles éparses, finement découpées ; les fleurs en ombelles de six à huit rayons' sont blanches et les fruits ont une odeur aromatique agréable. .
On peut placer à côté de ces ombellifères deux autres plantes de la famille des labiées, cultivées plutôt, il est vrai, comme plantes aromatiques ou pour leur caractère sacré que comme condiments; le basilic et la tulasi. Plante herbacée de Tlran, le basilic', qui se rencontre aussi spontané dans le Pandjab, est cultivé dans la péninsule hindoustanique tout entière. Il fleurit à Tépoque des pluies et pendant la saison froide. La tulasî — parnâsuy — comme sa variété hirsute — arjakay — dont Roxburgh a fait une espèce particulière*, est un petit arbrisseau aromatique d'origine inconnue, à rameaux velus, à feuilles ovales, dentées et tomenteuses, couvert toute Tannée de petites fleurs plus ou moins purpurines ; on le trouve planté dans les jardins de tous les temples hindous.
Avec le poivrier nous retrouvons un véritable condiment et un condiment d'une importance économique
1. Coriandrum sativum L., Cuminum cyminum Willd. Roxburgh, Flora, vol. II, p. 92 et 94.
2. Ligusticum ajowan R. et D. C, Bumum aromaticum L., Carum copticum Benth. — Àsiatic Researchex, vol. II, p. 170. — Hoxburgh, Flora, vol. H, p. 91, dit qu'il n'a point rencontré l'ajouan à l'état sauvage.
3. Ocimum baailicnm L. — Roxburgli, Flora, vol. IH, p. 18. — Ilooker, The Flora, vol. IV, p. 608.
4. Ocimum sanrium L., var. hirxula llooker. Ocimiim viUo- £um Koxb. — Flora indica, voL III, p. 14.
260 LES PLANTES CHEZ LES HINliOUS
et commerciale supérieure à celle de tous ceux dont je viens de faire mention. Indigène dans les forêts du Malabar et du Travancore, le poivrier* — pippalt, — dont le nom sanscrit à peine transformé a été adopté par les peuples classiques de Tancien monde et a passé dans toutes les langues de l'Europe moderne, est une plante grimpante qui ne réussit bien qu'entre le b° et le 15® degré delatitude^ 11 se reproduit par boutures. Avant la saison des pluies, on plante les drageons dans un sol riche et non trop humide, en les disposant au pied d'arbres àTécorce rugueuse ou couverts d'épines ; les pousses s'enlacent rapidement autour des troncs jusqu'à une hauteur considérable. Dans un sol convenable, elles peuvent porter dès la première année ; la production augmente jusqu'à la cinquième et continue pendant quinze à vingt ans. Les fleurs, disposées en grappes pendantes, commencent à paraître au mois de mai ; chaque grappe peut donner de vingt à trente baies. D'abord vertes, ces baies deviennent rouges avant la maturité complète ; on les cueille à ce moment et ou les fait sécher pendant deux ou trois jours sur des claies ; elles prennent alors une couleur brune ou gris noirâtre. On fait deux ou trois récoltes par an.
Théophraste distinguait deux espèces de poivriers \"
1. Piper nigrum L., Piper trioicumY{o\h. La Flora indica, vol. 1, p. 151, lui attribue les noms sanscrits vellaja, marica, colaka, etc., tandis qu'elle réserve pour le Piper longum L., le nom de pippali.
2. Cosmas Indicopleustes, Topographia chrisliana, lib. XI, s. V., col. 414-415. — J. Mandevillè, chap. XVIII. {The buke of S. Maundeville, éd. by. G. F. Warner. Westminster, 1889, infol., p. 83). Lassen, Indische Allerthumkunde, vol. I, p. 277. — il. Drury, Tlie nue fui plants, p. .'j'i'*. — F. -A. Fliickiger et Daniel Hanbury, Histoire des drogues végétales, vol. Il, p. 338.
