Reise vonOrenburg nach Bukhara, Berlin, 1823, in-4,p

3. Reise durch die Kirgisensleppe. {Beilràge zur Kenntniss des Russischen Reichs, voL XV, p. 65-66).

d'une nuit, et souvent en énorme quantité, elle sert aujourd'hui d'aliment aux habitants, qui la regardent comme tombée du ciel.

Nous sommes aussi incomplètement renseignés sur les boissons que sur les aliments, dont les anciens Iraniens faisaient usage ; le vin paraît avoir été la plus répandue ; ils en consommaient de grandes quantités et en usaient parfois avec excès *. Ils en buvaient même, si Ton en croit Strabon*, en traitant des affaires sérieuses. L'inscription de Persépolis nous apprend que cinquante congés de vin doux et cinq mille congés de vin ordinaire étaient livrées chaque jour à la maison royale*.

Malgré l'excellence de quelques-uns des crus de riran, comme ceux de Chiraz et de Kaswin en particulier, les Perses ne se contentaient pas des vins qu'on y récoltait ; quand la Syrie eut été réunie à leur empire, le vin célèbre de Khelbon devint la boisson privilégiée du grand roi*. Pressés avant leur maturité, les raisins donnent un breuvage aigrelet — Vabegurre — , qui devait. être recherché autrefois, comme il l'est aujourd'hui. Le moût épaissi, qui sert de sirop et de sucre pour la préparation de certaines pâtisseries, n'était pas sans doute, comme le vinaigre, plus inconnu des anciens Iraniens que des Perses actuels ^

1. Hérodote, Historiae, lib. I, cap. 133, 3. — Xénopîion, Ci/ri Anabasis, lib. I, cap. 3, 10.