Strabon, Geographica, lib. XV, cap

Quelques jours avant de la faire, on fait écouler l’eau des rizières; puis quand les chaumes sont coupés, on laisse sécher les gerbes et au bout de 8 à 15 jours on procède au battage1. Dans les provinces où les pluies sont fréquentes, le riz peut se passer d’irrigation ; on le sème alors sur le sol fumé et retourné, tout comme l’orge et le froment; les précipitations aqueuses fournissent l’humidité nécessaire à son développement. C’est ainsi qu’on le cultive en particulier dans certaines vallées de l’Himalaya, jusqu’à une hauteur considérable.

L’orge a été connu des tribus aryennes bien plus anciennement que le riz ; elles en pratiquaient déjà la culture quand elles pénétrèrent dans cette contrée ; elle portait le nom de « divine » — divya. — Il en existait une variété particulière appelée npavâka ou Indrayavet « grain d’Indra 2 « ; mais on ignore ce qu’elle pouvait être. L’orge à six rangs ou escourgeon est la seule espèce qui, d'après Roxburgh3, soit de nos jours cultivée dans l’Hindoustan ; on peut croire qu’il en était à plus forte raison de même dans l’antiquité. Le froment est maintenant bien plus répandu que l’orge dans l’Inde occidentale; il n’en était pas ainsi avant notre ère ; il n’est point question de cette céréale dans les Védas, et la Vâj asaneyascnh h ità est le premier ouvrage qui en fasse mention sous le nom

1. Drury, Useful Plants, p. 322-323. — Watt, Dictionary , vol. V, p. 584, 604 et 609. Quelquefois le riz est semé en janvier et la récolte se fait alors en mai.