Kâhlara , pushkara, hallaka, kumuda et padma

mineuses1, de la Momordica dioïca, de la Codonopsis ova/a, et des Ceropegia bulbosa et tuberosa] celles du Coleus barbatus et de YUrtica tuberosa ; les bulbes de YEulophia camp es Iris, orchidée du Pandjab et de la région himalayenne; les oignons du Crinum defixum et de la Tulipa stellata\ les tubercules de nombreuses espèces sauvages ou cultivées d'ignames et de curcumas2 3 4 5, de la Tacca pinnatifida, d’une marantacée, la Canna indica , et du kakahgp , espèce de naïadée delà Péninsule; les bulbes de plusieurs aroïdées, telles que la colocase et ses variétés, l’alocase, l’arum campanulé; enfin les racines bulbeuses de certaines cypéracées\ entrent, depuis un temps immémorial et sous des formes différentes, dans l’alimentation des habitants de l’Inde ’. Souvent ils se bornent à faire cuire à l'eau ou griller les racines de ces diverses plantes ; d’autres fois ils extraient la matière féculente que renferment certaines d’entre elles, en particulier les racines de divers curcumas. A cet effet, ils les coupent par tranches ou les raclent avec un morceau de bois; tranches ou raclures sont jetés dans un baquet plein d’eau ; au bout de quelque temps la fécule se dépose au fond du récipient; on la recueille, et, séchée, elle donne une espèce d’ar-

1. Eriosema chineuse Vog., Flemingia veslita Dent., Pachyrhizus angulatus Rich., Phaseolus adenanthus Wight, P lier aria tuberosa DC. ( Hedysarum luberosum Roxb.).

2. Dioscorea aculeata, alala, bulbifera, fasciculata, globosa, pentaphylla, pur pur ea, rubella, saliva L., etc. — Curcuma angusti folia, amada, caulina et leucorhiza Roxb.