Aitchison, Notes on products, p. 150 et

habitants de l’Iran, comme ceux d’aujourd’hui, mangeaient aussi les graines de quelques autres légumineuses, par exemple celles de Y Astragalus gompholobium, qui, avant la maturité, ont le goût des petits pois l 2. Puis venaient les plantes à racines : radis, raves, navets peut-être, carottes et plus ou moins tôt la betterave, la terre-noix, les salsifis et les scorsonères indigènes l’oignon et même les bulbes de la tulipe de montagne; ensuite les nombreuses plantes potagères, cultivées ou sauvages, dont les feuilles ou les jeunes pousses étaient mangées cuites ou crues: chicorées, laitues, cresson, choux, auroches de diverses espèces3, épinards, fenugrec, centaurée musquée, jeunes pousses de la rhubarbe commune, même de la férule asa-fœtida, feuilles du Smyrnium cordifolium et de la Zozimia absinthifolia, du kangar — Gundelia Tourne fartü — , composée qui rappelle le cardon et est répandue dans l’Iran presque entier, même celles de la morelle et de Y Eremurus aurantiacus, liliacée de l’Afghanistan, etc. 4 5 Les habitants de certains districts mangent encore et sans doute depuis un temps immémorial, la tige charnue de certaines orobanches et d’une borraginée — la Caccinia glauca — , commune en particulier dans la vallée de l’Heri-roud 3. Dans la région méridionale on mangeait